Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Τοποθετούμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το θυμάρι.
Με ένα πινέλο απλώνουμε από το μείγμα που φτιάξαμε στα φιλέτα και από την πάνω και από την κάτω αλλά και από την εξωτερική τους πλευρά.
Βάζουμε το σολομό στο ταψί μέχρι να ετοιμάσουμε τις γλυκοπατάτες.
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Απλώνουμε τις γλυκοπατάτες στο ταψί και βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα με το πινέλο.
Αλατίζουμε (μόνο για παιδιά άνω του έτους) και βάζουμε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βάζουμε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό τρίβοντας τη ταυτόχρονα.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε βράσει 3 κούπες νερό και ρίχνουμε λίγο αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους) και την ξεπλυμένη κινόα.
Μόλις πάρει μία βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. (Αν θέλουμε ανακατεύουμε 2-3 φορές)
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να αφρατέψει η κινόα.
Μεταφέρουμε την κινόα στα μπολ/πιάτα γεμίζοντας τα 2/3 του κάθε πιάτου με κινόα.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι, το αβοκάντο, το μπρόκολο και τον σολομό.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την συγκατάθεση μου. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
