Αφράτα και νόστιμα pancakes με κεράσια, χωρίς γλουτένη, συνοδεύονται με τέλεια σάλτσα κεράσι.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Στο multi βάζουμε τα κεράσια και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό.
Προσθέτουμε, το γιαούρτι, τον πουρέ από τα κεράσια, το λάδι καρύδας και το μέλι (αν βάλουμε).
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι φαγόπυρο και το μπέικιν.
Με μία κουτάλα μεταφέρουμε το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες.
Τότε γυρνάμε την τηγανίτα μας και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα.
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 15-20 λεπτά.
Όταν η σάλτσα έχει δέσει και τα κεράσια έχουν μαλακώσει είναι έτοιμη.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την συγκατάθεση μου. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.