Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρυζιού και χαρούπι μαζί με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί ωραία τα υλικά μεταφέρουμε σε θήκες για μαφιν αφήνοντας λίγο κενό γιατί φουσκώνουν και βάζουμε μία ροδέλα μπανάνας σε κάθε θήκη.
Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα!
Αφού κρυώσουν λίγο ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα, περιχύνουμε με αμυγδαλοβούτυρο και βάζουμε λίγο ρόδι από πάνω! Ταιριάζουν υπέροχα!
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την συγκατάθεση μου. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.