Αφράτα, εύκολα και χωρίς γαλακτοκομικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις ανιστάσεις.
Σε μία λεκάνη σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι (δεν θέλει στύψιμο) και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα cacao nibs, αν βάλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες για muffins (ή σε καλά λαδωμένο ταψάκι για muffins).
Τοποθετούμε τα muffins στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τις θήκες.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την συγκατάθεση μου. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
