Επιλογές Εκτυπωσης:

Αλμυρά muffins με μελιτζάνα, πιπεριά και φέτα

Προετοιμασία10 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος35 λεπτά

Αλμυρά muffins με μελιτζάνα, πιπεριά και φέτα

Υλικά για 10-12 muffins
 200 γρ λευκές μελιτζάνες ή φλάσκα μελιτζάνα (μετά το καθάρισμα και το τρίψιμο θέλουμε 150 γρ)
  μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
 ½ στυμμένο λεμόνι
 3 μικρά αυγά
 ½ φρέσκο κρεμμυδάκι (πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
 60 γρ φέτα, τριμμένη
 100 γρ γιαούρτι
 40 γρ ελαιόλαδο
 150 γρ αλεύρι ντίνκελ
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

2

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

3

Ρίχνουμε στην τριμμένη μελιτζάνα χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

4

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα.

5

Προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε καλά.

6

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τη ρίγανη και ομογενοποιούμε το μείγμα.

7

Μεταφέρουμε σε φόρμες σιλικόνης με ένα κουτάλι και σχεδόν τις γεμίζουμε αφήνοντας λίγο περιθώριο για να φουσκώσουν.

8

Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στεγνή.


Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί προσωπική πνευματική ιδιοκτησία. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την συγκατάθεση μου. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.

www.littlehandsblw.com