Το ότι αγαπάμε τα pancakes είναι γνωστό και κάπως έτσι αναρωτιέμαι πώς μέσα στην τεράστια ποικιλία με συνταγές pancakes που υπάρχουν στο little hands, δεν υπήρχε ως τώρα μία συνταγή για pancakes ολικής! Για αυτό σήμερα επανορθώνω με τα πιο αφράτα pancakes με αλεύρι ολικής Μύλοι Αγίου Γεωργίου που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Πεντανόστιμα, εύκολα να τα ετοιμάσετε, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη αλλά με μέλι! Τα μικρά χεράκια τα απόλαυσαν με βούτυρο καρπών και φρούτα ως σνακ!
Τι θα χρειαστούμε για τα pancakes ολικής
- Αλεύρι ολικής άλεσης πετρόμυλου, Μύλοι Αγίου Γεωργίου. Θα μας δώσει έξτρα θρέψη και φυτικές ίνες. Αλέθεται σε παραδοσιακό πετρόμυλο, περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, Β1, Β2 φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες.
- Αυγά. Χρειάζονται για να δέσει και να αφρατέψει το μείγμα. Να θυμάστε να επιλέγετε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
- Γιαούρτι. Ζωικό ή φυτικό. Το ζωικό ωστόσο δίνει πολύ περισσότερη γεύση και βοηθάει καλύτερα το μείγμα.
- Μέλι. Όπως όλες μου οι συνταγές δεν έχει επεξεργασμένη ζάχαρη, όμως για παιδιά κάτω του έτους μπορείτε είτε να το παραλείψετε είτε να αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου ή λευκό πετιμέζι. Όλα παραμένουν γλυκαντικά και σύμφωνα με τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό καλό είναι να αποφεύγονται μέχρι τα 2 έτη.
- Ελαιόλαδο.
- Ξίδι. Βοηθάει στο να φουσκώσουν.
- Διογκωτικά. Για να φουσκώσουν και να γίνουν ακόμα πιο αφράτα τα panacakes ολικής.
- Ξύσμα πορτοκαλιού και βανίλια. Προαιρετικά για να αρωματίσουμε τα pancakes μας.
Tips
- Στα pancakes ολικής μπορούμε να βάλουμε και ξύσμα πορτοκάλι για έξτρα άρωμα. Προσέχουμε όμως να πάρουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας και όχι το λευκό που πικρίζει.
- Το μείγμα δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιό αλλά ούτε και πολύ πηκτό. Θα πρέπει όταν το βάζουμε στο κουτάλι να κυλάει αργά.
- Φτιάξτε το μείγμα από την προηγούμενη και αφήστε το στο ψυγείο. Το πρωί το μόνο που θα έχετε θα είναι να ψήσετε τα pancakes ολικής σας και να τα απολαύσετε.
- Πολύ σημαντική είναι και η θερμοκρασία ψησίματος. Θέλει υπομονετικό ψήσιμο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Στη δική μου κουζίνα η θερμοκρασία στα μάτια είναι μέχρι το 9 και ψήνω στο 4. Ακόμα και το τηγάνι το προθερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Η δοσολογία μας δίνει 8 μετρίου μεγέθους pancakes ολικής.
- Διαβάστε το άρθρο περισσότερα tips και συμβουλές για να πετυχαίνετε πάντα τα pancakes σας! Μυστικά και tips για τέλεια pancakes!
Δείτε ακόμα
- Βάφλες γλυκοπατάτας με αλεύρι ολικής
- Ατομικά τυρόψωμα ολικής
- Κριτσίνια γλυκοπατάτας με αλεύρι ολικής
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, το ξίδι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ρίχνουμε παράλληλα το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα διαρκώς.
Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκάλι.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε ένα καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνη μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με το topping της αρεσκείας μας.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, το ξίδι και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ρίχνουμε παράλληλα το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα διαρκώς.
Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκάλι.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε ένα καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνη μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με το topping της αρεσκείας μας.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
