NEW E-BOOK: "Τα Πρώτα μου Γεύματα" - Ένα πλήρες ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ για 6-9 μηνών

Σφακιανές πίτες με φέτα

Χωρίς ρακή

Είτε έχετε έρθει στην Κρήτη είτε όχι, τις σφακιανές πίτες τις έχετε σίγουρα ακουστά! Είναι μία παραδοσιακή συνταγή που, όπως δηλώνει το όνομα της, προέρχεται από τα Σφακιά αλλά η πραγματικότητα είναι πώς τις πίτες αυτές τις συναντάμε και σε άλλα μέρη του νησιού με μικρές παραλλαγές αλλά την ίδια υπέροχη γεύση. Και μπορεί να είθιστε οι σφακιανές πίτες να έχουν ρακή και μυζήθρα αλλά εγώ σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μία εναλλακτική, χωρίς αλκοόλ! Και μιας και τα μικρά χεράκια λατρεύουν τη φέτα σήμερα φτιάχνουμε τις σφακιανές πίτες μας με φέτα ΔΩΔΩΝΗ με λιγότερο αλάτι! Εννοείται σερβίραμε με μέλι και εννοείται σας έχω την αναλυτική συνταγή με όλα της τα tips. Για ελάτε…

Σφακιανές πίτες με φέτα

Τι θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

  • Αλεύρι. Για τις σφακιανές πίτες με φέτα θα χρειαστούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Πέρα από την ποσότητα που θα χρειαστούμε για την ίδια τη ζύμη, αλεύρι θα χρειαστούμε επίσης και για να ζυμώσουμε τις πίτες μας και να τις ανοίξουμε με τον πλάστη.
  • Ελαιόλαδο. Για τη ζύμη αλλά και για ελάχιστο για να τηγανίσουμε κάθε μία πίτα.
  • Νερό. Χλιαρό νερό ή έστω σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ανθρακούχο νερό. Η κλασική συνταγή έχει ρακή, όμως εφόσον η συνταγή προορίζεται για παιδιά είναι σημαντικό να το αποφύγουμε. Στη θέση της θα βάλουμε ανθρακούχο νερό (αν δεν έχουμε απλό νερό), σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς βοηθάει στο να γίνει πιο εύπλαστη και ελαστική η ζύμη μας.
Σφακιανές πίτες με φέτα

Για τη γέμιση

  • Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με λιγότερο αλάτι. Με 40% λιγότερο αλάτι, από φρέσκο, παστεριωμένο αιγοπρόβειο, 100% ελληνικό γάλα. Ιδανική για τα μικρά παιδιά που θέλουμε να κρατάμε τη διατροφή τους χαμηλή σε αλάτι.

Για το σερβίρισμα

  • Μέλι. Σφακιανές πίτες χωρίς μέλι δεν νοούνται! Το μέλι επιτρέπεται σε παιδιά άνω του έτους.
  • Τριμμένο καρύδι. Για πιο θρεπτικό αποτέλεσμα.
  • Ρόδι. Προαιρετικά.
Σφακιανές πίτες με φέτα

Tips

  • Η συνταγή μας δίνει περίπου 8-10 σφακιανές πίτες.
  • Φροντίζουμε να δημιουργήσουμε τόσα μπαλάκια φέτας όσα είναι και τα κομμάτια ζύμης που θα κόψουμε.
  • Το μέγεθος του κάθε κομματιού ζύμης θέλουμε να είναι ίσο με το μπαλάκι φέτας. Μπορεί να μας φαίνεται απίθανο, και όμως η ζύμη θα καλύψει απόλυτα τη φέτα, αλλά και θα ανοίξει σε μία μεγάλη λεπτή πίτα.
  • Αν μας αρέσουν οι πίτες πιο χοντρές μπορούμε να τις ανοίξουμε ανάλογα με τα γούστα μας.
  • Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί και να ζυμωθεί στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο αν δεν θέλουμε να το κάνουμε με τα χέρια μας. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η διαδικασία είναι εύκολη, ψυχοθεραπευτική και σίγουρα θα βρείτε πρόθυμα τα μικρά χεράκια σας να βοηθήσουν.
  • Είναι σημαντικό να κλείσουμε καλά το πουγκί που θα φτιάξουμε με τη ζύμη εσωκλείοντας τη φέτα στο εσωτερικό της. Η ζύμη είναι ελαστική και θα δείτε ότι ανοίγει με ευκολία.
  • Αλευρώστε την επιφάνεια που θα ανοίξετε τις σφακιανές πίτες σας με φέτα για να μην κολλήσουν, ενώ πασπαλίστε με ελάχιστον αλεύρι και την πάνω πλευρά την οποία θα ανοίξετε με τον πλάστη.

Αποθήκευση

Μετά το άνοιγμα με τον πλάστη, μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις σφακιανές πίτες με φέτα στην κατάψυξη, ανάμεσα σε κομμάτια αντικολλητικό χαρτί. Έτσι, μπορούμε να έχουμε όποτε το θελήσουμε χωρίς κόπο, απλώς ψήνοντας τες στο τηγάνι, απευθείας από την κατάψυξη.

Σφακιανές πίτες με φέτα

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία1 ώραΨήσιμο10 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 250 γρ νερό, χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου
 40 γρ ελαιόλαδο
 40 γρ ανθρακούχο νερό ή νερό αν δεν έχουμε
 500 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με λιγότερο αλάτι
Για το σερβίρισμα
 μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 τριμμένο καρύδι
 ρόδι

1

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα.

2

Στη συνέχεια σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ ανακατεύοντας.

3

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με τα χέρια μας.

4

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

5

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την βάζουμε πίσω στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά με 1 ώρα.

6

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, στραγγίζουμε τη φέτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

7

Σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι, τη θρυμματίζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια πλάθουμε τη θρυμματισμένη φέτα σε μπάλες πιέζοντας τες στο χέρι μας.

8

Αφήνουμε τις μπάλες τις φέτας σε ένα πιάτο και προετοιμάζουμε τη ζύμη μας.

9

Αλευρώνουμε την επιφάνεια πάνω στην οποία θα δουλέψουμε.

10

Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη τη ζυμώνουμε ξανά για 1-2 λεπτά δημιουργώντας ένα μπαστούνι.

11

Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και δημιουργούμε με κάθε κομμάτι ένα μπαλάκι ζύμης (θέλουμε κάθε μπάλα ζύμης να είναι ίση με τις μπάλες φέτας).

12

Για κάθε πίτα ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σαν δισκάκι και τοποθετούμε στο κέντρο του το μπαλάκι φέτας.

13

Ανασηκώνουμε με τα δάχτυλα μας τη ζύμη από γύρω γύρω τοποθετώντας την στο πάνω μέρος της φέτας. Με αυτό τον τρόπο θα καλύψουμε τη φέτα με τη ζύμη δημιουργώντας ένα πουγκί.

14

Σφραγίζουμε καλά την κορυφή του "πουγκιού" μας για να καλύψουμε καλά τη φέτα και να μην ανοίξει. Αγκαλιάζουμε το πουγκί μας με τις παλάμες μας δίνοντας τις ξανά σχήμα μπάλας με 2 απαλές κινήσεις.

15

Συνεχίζουμε με όλα τα κομμάτια. Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο και ανοίγουμε ένα ένα τα πιτάκια μας.

16

Αρχικά πιέζουμε με τα δάχτυλα μας το γεμιστό πουγκί για να απλώσει και στη συνέχεια με ένα πλάστη ανοίγουμε το πιτάκι μας σε όσο λεπτό το θέλουμε. (15-18 εκατοστά διάμετρο)

17

Τοποθετούμε τις πίτες καθώς τις ανοίγουμε ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί ή πετσέτες για να μην κολλήσουν.

18

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

19

Σε ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε την πίτα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρίζουμε την πίτα με μία σπάτουλα και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.

20

Για κάθε νέα πίτα αλείφουμε με λάδι το τηγάνι.

21

Σερβίρουμε ζεστές με μέλι, τριμμένο καρύδι και ρόδι ή τα υλικά της αρεσκείας μας.

Συστατικά

 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 250 γρ νερό, χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου
 40 γρ ελαιόλαδο
 40 γρ ανθρακούχο νερό ή νερό αν δεν έχουμε
 500 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με λιγότερο αλάτι
Για το σερβίρισμα
 μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 τριμμένο καρύδι
 ρόδι

Οδηγίες

1

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα.

2

Στη συνέχεια σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ ανακατεύοντας.

3

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με τα χέρια μας.

4

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

5

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την βάζουμε πίσω στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά με 1 ώρα.

6

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, στραγγίζουμε τη φέτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

7

Σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι, τη θρυμματίζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια πλάθουμε τη θρυμματισμένη φέτα σε μπάλες πιέζοντας τες στο χέρι μας.

8

Αφήνουμε τις μπάλες τις φέτας σε ένα πιάτο και προετοιμάζουμε τη ζύμη μας.

9

Αλευρώνουμε την επιφάνεια πάνω στην οποία θα δουλέψουμε.

10

Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη τη ζυμώνουμε ξανά για 1-2 λεπτά δημιουργώντας ένα μπαστούνι.

11

Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και δημιουργούμε με κάθε κομμάτι ένα μπαλάκι ζύμης (θέλουμε κάθε μπάλα ζύμης να είναι ίση με τις μπάλες φέτας).

12

Για κάθε πίτα ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σαν δισκάκι και τοποθετούμε στο κέντρο του το μπαλάκι φέτας.

13

Ανασηκώνουμε με τα δάχτυλα μας τη ζύμη από γύρω γύρω τοποθετώντας την στο πάνω μέρος της φέτας. Με αυτό τον τρόπο θα καλύψουμε τη φέτα με τη ζύμη δημιουργώντας ένα πουγκί.

14

Σφραγίζουμε καλά την κορυφή του "πουγκιού" μας για να καλύψουμε καλά τη φέτα και να μην ανοίξει. Αγκαλιάζουμε το πουγκί μας με τις παλάμες μας δίνοντας τις ξανά σχήμα μπάλας με 2 απαλές κινήσεις.

15

Συνεχίζουμε με όλα τα κομμάτια. Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο και ανοίγουμε ένα ένα τα πιτάκια μας.

16

Αρχικά πιέζουμε με τα δάχτυλα μας το γεμιστό πουγκί για να απλώσει και στη συνέχεια με ένα πλάστη ανοίγουμε το πιτάκι μας σε όσο λεπτό το θέλουμε. (15-18 εκατοστά διάμετρο)

17

Τοποθετούμε τις πίτες καθώς τις ανοίγουμε ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί ή πετσέτες για να μην κολλήσουν.

18

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

19

Σε ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε την πίτα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρίζουμε την πίτα με μία σπάτουλα και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.

20

Για κάθε νέα πίτα αλείφουμε με λάδι το τηγάνι.

21

Σερβίρουμε ζεστές με μέλι, τριμμένο καρύδι και ρόδι ή τα υλικά της αρεσκείας μας.

Σφακιανές πίτες με φέτα

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.