“Καλοκαιράκι, πάρε καρπουζάκι, φτιάξε μια πιτούλα τόσο ζουμερή…”
Ποιος δεν λατρεύει το καρπούζι; Νομίζω είναι κάτι σαν τις τηγανιτές πατάτες σε φρούτο! Έτσι θα σκέφτηκαν κάπου εκεί στη Μήλο και άρχισαν να φτιάχνουν καρπουζόπιτα! Όταν την είχα πρωτοδεί σε μια εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη, πολλά πολλά χρόνια πίσω με είχε εντυπωσιάσει σαν ιδέα και να που σήμερα, 20 χρόνια μετά, σας δίνω μία νέα εκδοχή της. Καρπουζόπιτα baby friendly, vegan, χωρίς ζάχαρη, πιο healthy και θρεπτική από κάθε άλλη αλλά το ίδιο ζουμερή και νόστιμη. Τα λόγια όμως είναι περιττά, ας περάσουμε στις πράξεις…
Τι θα χρειαστούμε
- Καρπούζι. Το γλυκό καρπουζάκι που θα το καθαρίσουμε, θα αφαιρέσουμε τα κουκούτσια και θα κρατήσουμε τη ζουμερή σάρκα. Γιατί καρπουζόπιτα χωρίς καρπούζι δεν γίνεται.
- Αλεύρι ολικής. Γεμάτο φυτικές ίνες και φυσικά πιο θρεπτικό από το κλασικό λευκό αλεύρι, εναλλακτικά θα προτε΄ινω αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι που προσθέτει και μια έξτρα γλύκα.
- Φυστικοβούτυρο. Αυτό είναι σίγουρα ένα συστατικό που κάνει αυτή την καρπουζόπιτα να διαφέρει από τις άλλες.
- Ελαιόλαδο. Αγνό παρθένο ελαιόλαδο και για τη ζύμη, και για το ταψί και για πάνω από την πίτα στο τέλος.
- Κανέλα.
- Σουσάμι. Για να γίνει τραγανή η πιτούλα μας. Μαζί με το σουσάμι προσωπικά πρόσθεσα και ποπ κινόας.
Προαιρετικά
- Γλυκαντικό. Εμείς προσθέσαμε λίγο μέλι στο σερβίρισμα, ή μπορεί να μπει και 1 κσ στο μείγμα. Αντί για μέλι προτείνω λευκό πετιμέζι ή σιρόπι σφένδαμου. Σε κάθε περίπτωση να θυμάστε ότι όλα παραμένουν γλυκαντικά και καλό είναι να αποφεύγονται μέχρι τα 2 έτη,
- Τριμμένους ξηρούς καρπούς. Έχω στο ψυγείο ένα μικρό μπολάκι με μείγμα από ξηρούς καρπούς και βολεύει πολύ.
Tips
- Η καρπουζόπιτα είναι κατά παράδοση λεπτή κι αυτό είναι και το αποτέλεσμα που θέλουμε, λεπτή και ζουμερή.
- Διατηρούμε την καρπουζόπιτα μας στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Σερβίρουμε με λίγο μέλι για ενήλικες και παιδιά άνω του έτους αν το επιθυμούμε.
- Προτιμήστε το καρπούζι σας να μην έχει ζαχαρ΄ωσει και παραωριμάσει γιατί τότε θα έχει περισσότερη υγρασία από όσο πρέπει.
- Την ψίχα του καρπουζιού την λιώνουμε με τα χέρια μας αλλά δεν μας ενοχλεί αν έχουν μείνει κομμάτια.
- Τα κοκούτσια του καρπουζιού τρώγονται και είναι πολύ θρεπτικά να ξέρετε, οπότε αν καταπιούν τα μικρά σας κανένα δεν ανησυχούμε.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Τα μικρά χεράκια λατρεύουν το παιχνίδι και το να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια είναι το καλύτερο αισθητηριακό παιχνίδι που μπορείτε να τους δώσετε. Αυτό θα το κάνουν έχοντας μπροστά τους ε΄να μπολ για την καθαρή ψίχα και ένα άλλο για τα κουκούτσια. Αν έχετε και ποδιά να φορέσουν ακόμα καλύτερα. Θα γίνει ένας μικρός χαμούλης αλλά θα έχουν πραγματικά βοηθήσει και περάσει υπέροχα.
- Φυσικά, τα παιδιά μπορούν να εκτελέσουν και την υπόλοιπη συνταγή πανεύκολα γιατί είναι εύκολη και με ασφαλή υλικά.
Δείτε ακόμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Καθαρίζουμε το καρπούζι από τα κουκούτσια και το λιώνουμε με τα χέρια μας ή με έναν πολτοποιητή αφήνοντας κομματάκια.
Προσθέτουμε στην ψίχα του καρπουζιού το φυστικοβούτυρο, το ελαιόλαδο (και το γλυκαντικό αν βάλουμε) και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Μεταφέρουμε το μείγμα της καρπουζόπιτα και ισιώνουμε το μείγμα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Μεταφέρουμε το ταψάκι στη 2η σκάλα από κάτω και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε και απολαμβάνουμε. (Προαιρετικά, για ενήλικες σερβίρουμε με μέλι)
Υλικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Καθαρίζουμε το καρπούζι από τα κουκούτσια και το λιώνουμε με τα χέρια μας ή με έναν πολτοποιητή αφήνοντας κομματάκια.
Προσθέτουμε στην ψίχα του καρπουζιού το φυστικοβούτυρο, το ελαιόλαδο (και το γλυκαντικό αν βάλουμε) και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Μεταφέρουμε το μείγμα της καρπουζόπιτα και ισιώνουμε το μείγμα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Μεταφέρουμε το ταψάκι στη 2η σκάλα από κάτω και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε και απολαμβάνουμε. (Προαιρετικά, για ενήλικες σερβίρουμε με μέλι)
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
