Νόστιμα, αφράτα, εύκολα και αρωματικά αυτά τα μίνι κέικ πορτοκάλι χρειάζονται ελάχιστα υλικά και χρόνο. Και μπορεί η αφορμή για τη δημιουργία τους να είναι η Σαρακοστή που διανύουμε αλλά είναι ιδανικά για παιδιά με αλλεργίες, μαμάδες που απέχουν από τα γαλακτοκομικά, vegan και γενικά είναι μία συνταγή για όλους. Τα μικρά χεράκια τα απόλαυσανε σε μορφή μίνι κέικ αλλά εννοείται μπορούμε να κάνουμε και ένα ωραίο νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι για όλη την οικογένεια.
Τι θα χρειαστούμε
- Αλεύρι. Έφτιαξα τα μίνι κεικάκια πορτοκαλιού με αλεύρι ντίνκελ καθώς το θεωρώ μία πιο θρεπτική επιλογή. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Πορτοκάλια. Επιλέγουμε πορτοκάλια ακέρωτα καθώς θα χρειαστούμε και τη φλούδα εκτός από το χυμό. Για το ξύσμα προσέχουμε ώστε να μην πάρουμε το λευκό μέρος της φλούδας γιατί τότε θα πικρίζει. Συνολικά χρειαζόμαστε περίπου 4 πορτοκάλια.
- Ελαιόλαδο.
- Ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας επιτρέπεται από 6 μηνών ωστόσο όπως όλα τα γλυκαντικά είναι καλό να αποφεύγεται μέχρι και τα 2 έτη. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πλέον μπορούμε να τη βρούμε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αν θέλετε να το παραλέιψετε μπορείτε, ωστόσο για τους μεγάλους θα φανεί άγλυκο το αποτέλεσμα αλλά μπορούν να το σερβίρουν με μέλι ή κάποιο άλλο γλυκαντικό από πάνω.
- Βανίλια.
- Ξηρούς καρπούς (προαιρετικά). Έχω πάντα στο σπίτι μου σε ένα μικρό βάζο τριμμένους διάφορους ξηρούς καρπούς για τα μικρά χεράκια. Κάνουν ακόμα πιο θρεπτικό το αποτέλεσμα ενώ προσθέτουν γεύση στο νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι.
- Διογκωτικά. Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
Tips
- Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε ένα μεγάλο, δηλαδή κανονικό κέικ αντί για μικρά. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί σχεδόν να διπλασιάσουμε το χρόνο ψησίματος αλλά και αν έχουμε μεταλλική φόρμα να τη λαδώσουμε και να την αλευρώσουμε.
- Δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 20 λεπτά.
- Από φούρνο σε φούρνο η θερμοκρασία διαφέρει οπότε τεστάρουμε βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα στο τέλος για να δούμε αν έχει ψηθεί. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή θέλει κι άλλο ψήσιμο.
- Διατηρούνται για 3-4 μέρες.
- Μπορούμε και να καταψύξουμε τα μίνι κέικ πορτοκάλι για 3-4 μήνες.
Πώς θα βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Οι μικροί μας βοηθοί μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους το μείγμα για τα νηστίμα κέικ πορτοκάλι.
- Μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να διαβάσουν τη συνταγή ή να ζυγίσουν.
- Τα μικρά χεράκια μπορούν να αναμείξουν τα υλικά αλλά και να μεταφέρουν το μείγμα στις θήκες για τα κέικ.
- Εννοείται ότι μετά θα βοηθήσουν και στο συμμάζεμα της κουζίνας.
Δείτε ακόμα
- Αφράτα νηστίσιμα muffins καρότου με frosting
- Νηστίσιμο και vegan banana bread με χουρμάδες
- Εύκολες κρέπες παντζαριού με αλεύρι Ντίνκελ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο. το ξύσμα και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι Ντίνκελ, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης αφήνοντας περιθώριο να φουσκώσουν.
Ψήνουμε για 25' λεπτά περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
Προαιρετικά περιχύνουμε με μέλι με κακάο ή κάποιο γλάσσο ή topping της επιλογής μας.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο. το ξύσμα και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι Ντίνκελ, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης αφήνοντας περιθώριο να φουσκώσουν.
Ψήνουμε για 25' λεπτά περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
Προαιρετικά περιχύνουμε με μέλι με κακάο ή κάποιο γλάσσο ή topping της επιλογής μας.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
