Τα τελευταία χρόνια ονειρευόμουν μια τούρτα από κρέπες αλλά δεν έβρισκα την αφορμή, τα μικρά χεράκια βλέπετε έχουν κολλήσει με άλλη τούρτα. Φέτος όμως αποφάσισα με αφορμή τα δικά μου γενέθλια να μου προσφέρω αυτό που είχα φανταστεί. Το πήγα μάλιστα ένα βήμα παραπέρα κι έτσι έφτιαξα σοκολατένιες κρέπες και έπειτα δημιούργησα την τούρτα που έμελλε να γίνει το σημερινό γενέθλιο πρωινό μας! Κι αν νομίζετε ότι είναι δύσκολο θα σας προλάβω λέγοντας σας ότι χρειάστηκα 30 λεπτά για 35 κρέπες και 10 λεπτάκια για το στήσιμο! Αξιοποίησα πραγματικά ό,τι είχα στο σπίτι για τη διακόσμηση της (ναι, ναι, ακόμα και τα σοκολατάκια που είχαν ξεμείνει από τα κεράσματα των Χριστουγέννων) και… βουαλά!!! Εντυπωσιακή, νόστιμη, πρωτότυπη και άκρως σοκολατένια η τούρτα από σοκολατένιες κρέπες είναι εδώ για να τη δοκιμάσετε κι εσείς! Εννοείται, κάνετε τις σοκολατένιες κρέπες και κάθε μέρα για πρωινό, για ελάτε να σας τα πω!
Τι θα χρειαστούμε
Για τις σοκολατένιες κρέπες
- Αυγά. Τα αυγά ιδανικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου ενώ πάντα προτιμάμε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
- Αλεύρι. Χρησιμοποίησα βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Γενικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι αυτό που θα χρειαστούμε ενώ μπορείτε να το αντικαταστήσουμε με αλεύρι ντίνκελ ή δίκοκκο για πιο θρεπτικό αποτέλεσμα.
- Γάλα. Φυτικό ή ζωικό, ό,τι έχουμε στο ψυγείο σας. Εναλλακτικά, αν δεν θέλουμε γάλα μπορούμε να αραιώσουμε γιαούρτι με νερό.
- Κακάο. Επιλέγουμε ένα καλής ποιότητας κακάο χωρίς ζάχαρη.
- Γλυκαντικό. Έφτιαξα τις σοκολατένιες κρέπες και με λευκό πετιμέζι αλλά και με μέλι, εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε σιρόπι σφενδάμου. Το μέλι είναι κατάλληλο μόνο για παιδιά άνω του έτους.
Για την κρέμα κόκκινων φρούτων
- Φρούτα. Κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα, έβαλα ένα συνδυασμό από φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα. Μπορούμε φυσικά να κάνουμε την κρέμα μας και με φρέσκα φρούτα και θα χρειαστούμε λιγότερο χρόνο.
- Κορν φλάουρ. Για να δέσει.
- Γλυκαντικό. Κι εδώ μπορούμε να βάλουμε είτε μέλι είτε λευκό πετιμέζι.
- Τυρί κρέμα. Ταιριάζει μοναδικά με τα φρούτα και βοηθάει σε μια βελούδινη κρεμώδη υφή.
Για τη συναρμολόγηση
- Βούτυρα καρπών ή ταχίνι. Ανάμεσα στις σοκολατένιες κρέπες έβαλα διάφορα βούτυρα που διάλεξαν τα μικρά χεράκια.
- Γλυκαντικό. Προαιρετικά και το προσθέτουμε μαζί με τα βούτυρα καρπών ή ανεξάρτητα.
- Κρέμα κόκκινων φρούτων.
Tips
- Για να έχω πλήθος από σοκολατένιες κρέπες τις έκανα μίνι σε τηγάνι 20 εκατοστών. Για την ακρίβεια είχα 2 τηγάνια και έτσι η διαδικασία μου πήρε ακριβώς 30 λεπτά για 35 σοκολατένιες κρέπες. Κάθε κρέπα χρειάζεται πραγματικά ελάχιστο χρόνο για να ψηθεί.
- Μπορούμε να φτιάξουμε το μείγμα από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσουμε στο ψυγείο για να ψήσουμε τις κρέπες το πρωί.
- Φυσικά και μπορούν να γίνουν σε κρεπιέρα αν θέλουμε. Το μείγμα έχει ακριβώς την υφή και τη ρευστότητα που χρειάζεται για να δουλευτεί με ευκολία. Φυσικά σε αυτή την περίπτωση οι κρέπες μας θα έχουν άλλο μέγεθος και φυσικά θα βγουν μικρότερες.
- Οι σοκολατένιες κρέπες διατηρούνται στο ψυγείο για 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για 4 μήνες. Για να τις καταψύξουμε τοποθετούμε κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους.
- Η θερμοκρασία που θα έχει το τηγάνι ή η κρεπιέρα σας να είναι μέτρια. Έχω επαγωγικές εστίες και είχα ρυθμίσει στο 5.5-6 ενώ φτάνει μέχρι το 9. Σε αυτό παίζει σημασία και το ίδιο το τηγάνι και το πάχος του.
- Όταν βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι θα πρέπει να κάνουμε γρήγορες κυκλικές κινήσεις για απλωθεί το μείγμα σε όλη την επιφάνεια ή μπορούμε να το απλώσουμε με το κάτω μέρος της κουτάλας μας, πάλι με γρήγορες κινήσεις.
- Μπορούμε να φτιάξουμε τις κρέπες απλά για πρωινό κάνοντας το 1/3 της δόσης.
Δείτε ακόμα
- Τούρτα καρότου με τυρί κρέμα, χωρίς γλυκαντικά
- Vegan τούρτα μήλου, ζουμερή με σοκολατένια γέμιση
- Εύκολες κρέπες παντζαριού με αλεύρι Ντίνκελ
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και με ένα κομμάτι χαρτί απλώνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην επιφάνεια τους.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε το γάλα, το γλυκαντικό και ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε. Θέλουμε να έχουμε ένα λείο και ρευστό μείγμα. (μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα και στο μπλέντερ)
Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και κινούμε κυκλικά το τηγάνι μέχρι το μείγμα να καλύψει τον πάτο του.
Ψήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το μείγμα και να δούμε να στερεοποιηθεί. Έπειτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (προσεκτικά) γυρίζουμε την κρέπα και από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
Αφαιρούμε την κρέπα από το τηγάνι και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα φρούτα με το λευκό πετιμέζι ή το μέλι.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το νερό και ανακατεύουμε μέσα το κορν φλάουρ.
Αφού έχουν μαλακώσει τα φρούτα πιέζουμε με ένα πιρούνι για να τα σπάσουμε.
Ρίχνουμε και το κορν φλάουρ με το νερό στο κατσαρολάκι.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι ίσα να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε την τούρτα βάζουμε μία κρέπα και απλώνουμε μία γενναιόδωρη κουταλιά από την κρέμα μας.
Απλώνουμε από το κέντρο προς τα έξω την κρέπα σε μια ομοιόμορφη στρώση και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια κρέπα από πάνω ευθυγραμμίζοντας ώστε να είναι ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε με κάποιο βούτυρο καρπών και γενικά απλώνουμε εναλλακτικά τις κρέμες και τα βούτυρα καρπών μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλες τις κρέπες.
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι στρώσεις της κρέπας γαρνίρουμε με έξτρα σάλτσα κόκκινων φρούτων ή ό,τι άλλο θέλουμε. Πασπαλίζουμε με σπασμένους ξηρούς καρπούς, ποπ κινόα, τριμμένη καρύδα και φρούτα.
Ιδανικά αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο 1-2 ώρες για να μπορεί να κοπεί εύκολα.
Απολαμβάνουμε!
Συστατικά
Οδηγίες
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και με ένα κομμάτι χαρτί απλώνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην επιφάνεια τους.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε το γάλα, το γλυκαντικό και ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε. Θέλουμε να έχουμε ένα λείο και ρευστό μείγμα. (μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα και στο μπλέντερ)
Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και κινούμε κυκλικά το τηγάνι μέχρι το μείγμα να καλύψει τον πάτο του.
Ψήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το μείγμα και να δούμε να στερεοποιηθεί. Έπειτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (προσεκτικά) γυρίζουμε την κρέπα και από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
Αφαιρούμε την κρέπα από το τηγάνι και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα φρούτα με το λευκό πετιμέζι ή το μέλι.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το νερό και ανακατεύουμε μέσα το κορν φλάουρ.
Αφού έχουν μαλακώσει τα φρούτα πιέζουμε με ένα πιρούνι για να τα σπάσουμε.
Ρίχνουμε και το κορν φλάουρ με το νερό στο κατσαρολάκι.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι ίσα να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε την τούρτα βάζουμε μία κρέπα και απλώνουμε μία γενναιόδωρη κουταλιά από την κρέμα μας.
Απλώνουμε από το κέντρο προς τα έξω την κρέπα σε μια ομοιόμορφη στρώση και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια κρέπα από πάνω ευθυγραμμίζοντας ώστε να είναι ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε με κάποιο βούτυρο καρπών και γενικά απλώνουμε εναλλακτικά τις κρέμες και τα βούτυρα καρπών μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλες τις κρέπες.
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι στρώσεις της κρέπας γαρνίρουμε με έξτρα σάλτσα κόκκινων φρούτων ή ό,τι άλλο θέλουμε. Πασπαλίζουμε με σπασμένους ξηρούς καρπούς, ποπ κινόα, τριμμένη καρύδα και φρούτα.
Ιδανικά αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο 1-2 ώρες για να μπορεί να κοπεί εύκολα.
Απολαμβάνουμε!
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
