NEW E-BOOK: "Τα Πρώτα μου Γεύματα" - Ένα πλήρες ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ για 6-9 μηνών

Μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα

Καιρό τώρα μου ζητάτε συνταγή για το μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα και ήρθε η ώρα να τη μοιραστώ μαζί σας. Αυτή λοιπόν είναι η δική μου εκδοχή για μία παραδοσιακή συνταγή που με σύμμαχο τη χύτρα είναι έτοιμη σε μισή ώρα! Τέλειο; Σε αυτή την παραδοσιασή συνταγή έρχεται σήμερα να προστεθεί και ένα παραδοσιακό ζυμαρικό, τα Φλωμάρια Λήμνου της Οικογένειας Ποριάζη για να απογειώσει το γευστικό αποτέλεσμα και να δημιουργήσει τον τέλειο συνδυασμό. Πάμε να σας δώσω συνταγή;

Μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα

Τι θα χρειαστούμε

  • Φλωμάρια Λήμνου. Με το εξαιρετικό αλεύρι από σκληρά σιτάρια Λήμνου φτιάχνονται τα πλούσια γευστικά και διατροφικά “Φλωμάρια Λήμνου” της Οικογένειας Ποριάζη. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται κατόπιν αυστηρής επιλογής οι πιο καλές και αγνές πρώτες ύλες , όλες από το νησί της Λήμνου. Βασική πρώτη ύλη είναι το σκληρό αλεύρι Λήμνου, το γνωστό κίτρινο, ονομασία που προήλθε από τον έντονο φυσικό χρωματισμό του ως απόρροια της ποιότητας του σπόρου του σιταριού. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται κατά την άλεση όπου το σιμιγδάλι δεν διαχωρίζεται από το αλεύρι καθώς έτσι κερδίζουμε τόσο την πλούσια γεύση όσο και το έντονο κίτρινο χρώμα στο προϊόν. Επιπλέον τα αυγά είναι από πτηνοτροφία της περιοχής ενώ το αγελαδινό και το πρόβειο  γάλα είναι και αυτό φρέσκο παστεριωμένο από το νησί της Λήμνου. Είναι τόσο αγνό καθώς αποτελεί μη γενετικός τροποποιημένο προϊόνδεν περιέχει συντηρητικά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
  • Μοσχαράκι. Σπάλα ή ποντίκι είναι το σημείο που συνήθως χρησιμοποιώ. Ζητώντας όμως από τον κρεοπώλη μας μοσχαράκι για κοκκινιστό συνήθως θα γνωρίζει το κατάλληλο μέρος ενώ θα μας το κόψει και σε κομμάτια.
  • Ντομάτες. Χρησιμοποιώ κατά κύριο λόγο φρέσκες ντομάτες τις οποίες περνάω από τον πολυκόφτη, αλλά εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε έτοιμο τοματοπολτό απλά σε αυτή την εναλλακτική προσθέτουμε και λίγο νερό στη χύτρα.
  • Κρεμμύδι.
  • Ελαιόλαδο.
  • Μπαχαρικά. Κύμινο, μπαχάρι, κανέλα, πάπρικα γλυκιά και αλατοπιπερώνουμε. Τα αρώματα που δίνουν είναι μοναδικά και ακόμα και αν δεν προσθέτε αλάτι τα μπαχαρικά δίνουν γεύση και δεν θα σας λείψει. Φυσικά τα προσαρμόζουμε ανάλογα με τα γούστα και τις γεύσεις μας.
Μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα

Tips

  • Μπορούμε να μαγειρέψουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι μας και στην κατσαρόλα αντί για τη χύτρα. Σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος θα διπλασιαστεί, περίπου 40-50 λεπτά.
  • Αν η σάλτσα δεν έχει δέσει αρκετά τότε αφού ανοίξουμε τη χύτρα την βάζουμε ξανά στο μάτι και μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει.
  • Ένας άλλος τρόπος για να δέσουμε τη σάλτσα, αν χρειάζεται, είναι να πάρουμε μία κουταλιά από τη σάλτσα και να τη βάλουμε σε ένα μπολάκι μαζί με 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και επιστρέφουμε τη σάλτσα στη χύτρα.
  • Μπορούμε να ενισχύσουμε το κοκκινιστό προσθέτοντας τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένο πράσο, σέλερι ή κολοκυθάκι.
Μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία10 λεπτάΨήσιμο18 λεπτάΣυνολικός Χρόνος28 λεπτά

 500 γρ Φλωμάρια Λήμνου, οικογένειας Ποριάζη
 1 kg μοσχαράκι, κομμένο σε κομμάτια (σπάλα ή ποντίκι)
 5 ντομάτες, τριμμένες
 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
 6 κ.σ. ελαιόλαδο
 ½ κ.γ. κύμινο
 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
 ½ κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
 2 μικρά καρότα τριμμένα (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
 τριμμένο ανθότυρο ή άλλο τυρί

1

Ζεσταίνουμε 4 κσ ελαιόλαδο στη χύτρα σε μέτρια φωτιά.

2

Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε γυρίζοντας το ώστε να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.

3

Τότε αφαιρούμε το κρέας από τη χύτρα και προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4

Επιστρέφουμε το κρέας στη χύτρα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

5

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά, ενώ προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

6

Δυναμώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε τη χύτρα.

7

Μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 18-20 λεπτά.

8

Μετά τα 18 λεπτά κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να κατέβει η βαλβίδα.

9

Ωστόσο βάζουμε και τα Φλωμάρια Λήμνου σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει και βράζουμε για 6 λεπτά.

10

Αφού κατέβει η βαλβίδα ανοίγουμε τη χύτρα και ελέγχουμε το φαγητό. Αν θέλουμε να δέσει λίγο ακόμα η σάλτσα επιστρέφουμε τη χύτρα στο μάτι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα.

11

Σουρώνουμε τα φλωμάρια και σερβίρουμε μαζί με το κοκκινιστό με μπόλικη σαλτσούλα και τριμμένο ανθότυρο.

Συστατικά

 500 γρ Φλωμάρια Λήμνου, οικογένειας Ποριάζη
 1 kg μοσχαράκι, κομμένο σε κομμάτια (σπάλα ή ποντίκι)
 5 ντομάτες, τριμμένες
 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
 6 κ.σ. ελαιόλαδο
 ½ κ.γ. κύμινο
 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
 ½ κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι
 ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
 2 μικρά καρότα τριμμένα (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
 τριμμένο ανθότυρο ή άλλο τυρί

Οδηγίες

1

Ζεσταίνουμε 4 κσ ελαιόλαδο στη χύτρα σε μέτρια φωτιά.

2

Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε γυρίζοντας το ώστε να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.

3

Τότε αφαιρούμε το κρέας από τη χύτρα και προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4

Επιστρέφουμε το κρέας στη χύτρα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

5

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά, ενώ προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

6

Δυναμώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε τη χύτρα.

7

Μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 18-20 λεπτά.

8

Μετά τα 18 λεπτά κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να κατέβει η βαλβίδα.

9

Ωστόσο βάζουμε και τα Φλωμάρια Λήμνου σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει και βράζουμε για 6 λεπτά.

10

Αφού κατέβει η βαλβίδα ανοίγουμε τη χύτρα και ελέγχουμε το φαγητό. Αν θέλουμε να δέσει λίγο ακόμα η σάλτσα επιστρέφουμε τη χύτρα στο μάτι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα.

11

Σουρώνουμε τα φλωμάρια και σερβίρουμε μαζί με το κοκκινιστό με μπόλικη σαλτσούλα και τριμμένο ανθότυρο.

Notes

Μοσχαράκι κοκκινιστό με φλωμάρια

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.