Πέρισυ η baby friendly συνταγή για μπισκότα κουραμπιέδες έκανε πάταγο! Τη λατρέψατε και όχι άδικα. Φέτος λοιπόν, πάμε τους baby friendly κουραμπιέδες που όμως λατρεύει όλη η οικογένεια, ένα βήμα παραπέρα με μία νέα χριστουγεννιάτικη συνταγή για σοκολατένιους κουραμπιέδες! Μυρωδάτοι σοκολατένιοι κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη και χωρίς αυγό, που όμως παραμένουν αφράτοι, τραγανοί, νόστιμοι, αρωματικοί και εξαφανίζονται μέχρι να πούμε “Κουραμπιε…”! Γίνονται μέχρι να πούμε Kenwood με την Κουζινομηχανή Titanium Chef Baker που κάνει κάθε συνταγή “παιχνίδι”! Για ελάτε να σας τα πω όλα!
Τι θα χρειαστούμε
- Βούτυρο. Επιλέγουμε 100% βούτυρο αγελάδος και ιδανικά λιωμένο βούτυρο, αυτό στο γυάλινο βάζο δηλαδή. Για τους κουραμπιέδες μας δεν ήθελα να αντικαταστήσω όλη την ποσότητα του βουτύρου γιατί ΄ήθελα να κρατήσω αυτό το βουτυρένιο άρωμα που είναι χαρακτηριστικό τους. Το βούτυρο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελαιόλαδο. Ένα μέρος του βουτύρου το αντικατέστησα με ελαιόλαδο. Δεν θα το καταλάβετε καθόλου.
- Αμύγδαλο. Χρησιμοποιούμε είτε πούδρα αμυγδάλου είτε ολόκληρα αμύγδαλα τα οποία θα θρυμματίσουμε. Για τα ολόκληρα αμύγδαλα, τα καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά ή στο φούρνο για 10 λεπτά για να απογειωθεί η γεύση τους και έπειτα τα χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αμύγδαλο φιλέ. Σε κάθε περίπτωση για baby friendly σοκολατένιους κουραμπιέδες χτυπάμε απαραίτητα τα αμύγδαλα πολύ καλά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για να είναι ασφαλή.
- Ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας επιτρέπεται από 6 μηνών, ωστόσο παραμένει γλυκαντικό και άρα καλό είναι να προσφέρετε με φειδώ.
- Ανθόνερο. Μαγικό υλικό, με υπέροχο άρωμα που όμως χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα. Αν σας παραπέσει παραπάνω γιατί το αποτέλεσμα θα είναι πολύ έντονο. Κουραμπιέδες χωρίς ανθόνερο όμως ποιος μπορεί να φανταστεί;
- Ξίδι. Συνήθως χρησιμοποιώ λευκό ξίδι ή μηλόξιδο σε τέτοιες παρασκευές για να αντικαταστήσουν το παραδοσιακό κονιάκ και να δώσουν λίγο πιο τραγανό αποτέλεσμα. Όμως μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε.
- Αλεύρι. Δοκίμασα και έφτιαξα τα κουραμπιεδομπισκοτάκια σε δύο εκδοχές, μία με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μία με αλεύρι ντίνκελ. Τελικά, στη συνταγή σας δίνω την εκδοχή με το ντίνκελ καθώς είναι πιο θρεπτικό ωστόσο η επιλογή είναι δική σας.
- Βανίλια. Βανίλια σε στικ, βάζοντας μόνο τα σποράκια της φυσικά, σπόρους βανίλιας τόνκα που θέλουν τρίψιμο ή εκχύλισμα βανίλιας; Η επιλογή και εδώ είναι δική σας.
Και τι άλλο;
- Κουζινομηχανή. Η Kenwood Titanium Chef Baker είναι η απόλυτη κουζινομηχανή. Με ενσωματωμένη ζυγαριάγια ζύγισμα απευθείας στον κάδο και λιγότερη ακαταστασία, με διπλό κάδο DuoBowl για ευελιξία και ασταμάτητες παρασκευές, με 25+ εξαρτήματα, με ισχυρό μοτέρ ChefMotor 1200W και 10 ταχύτητες αλλά και χρονόμετρο για να βλέπετε ακριβώς το χρόνο που ζυμώνετε. Με λίγα λόγια η Kenwood Titanium Chef Baker κάνει κάθε συνταγή “παιχνίδι”!
- Χριστουγεννιάτικα κουπατ.
Tips
- Το βούτυρο θέλει καλό χτύπημα, είναι ένα σημαντικό στάδιο της συνταγής που θέλει να του αφιερώσετε λίγο χρόνο.
- Από φούρνο σε φούρνο η θερμοκρασία διαφέρει. Ελέγχετε τακτικά.
- Μπορείτε να δώσετε το σχήμα και το μέγεθος της επιλογής σας στους σοκολατένιους κουραμπιέδες. Όμως έτσι μπορεί να χρειαστεί προσαρμογή στους χρόνους ψησίματος.
- Αν ο φούρνος δεν έχει πρόγραμμα για ψήσιμο στον αέρα ψήνουμε στις αντιστάσεις σε +10 βαθμούς.
- Είναι έξτρα αφράτοι στο κλασικό παραδοσιακό τους σχήμα.
Εναλλακτική επικάλυψη:
- Αν σας αρέσουν οι κουραμπιέδες με μπόλικη άχνη βάλτε αλλά καλύτερα να μην τους προσφέρετε στα μικρά σας. Δεν υπάρχει κάποιος λόγος για να φάνε τόση ζάχαρη αλλά ούτε για να μαζεύει κανείς άχνη από το πάτωμα για 10 μέρες.
- Στους σοκολατένιους κουραμπιέδες, αν μη τι άλλο, ταιριάζει μία σοκολατένια επικάλυψη. Εδώ, εδώ και εδώ θα βρείτε κάποιες ιδέες.
- Άλλες εναλλακτικές προτάσεις για τη ζάχαρη άχνη που μπορώ να σας προτείνω είναι η πούδρα αμυγδάλου, το ινδοκάρυδο. Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας άχνη από ζάχαρη καρύδας, διαδικασία που σας έχω γράψει εδώ.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Ρίχνοντας τα υλικά και ζυγίζοντας στο Kenwood Titanium Chef Baker.
- Ανακατεύοντας με τα χεράκια τους τα υλικά.
- Διαλέγοντας τα κουπάτ και κόβωντας τους κουραμπιέδες μπισκότα στο σχήμα που τους αρέσει.
Δείτε ακόμα
- Χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες μπισκότα
- Baby friendly αλλά και vegan μελομακάρονα για όλους
- Βασιλόπιτα με άρωμα τσουρέκι
Απλώνουμε σε 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας στον μεγάλο κάδο του μίξερ, προσαρμόζουμε τον αναδευτήρα Κ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, το ανθόνερο, το ξίδι και τη βανίλια και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε στο μείγμα την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα με απαλές κυκλικές κινήσεις.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα.
Ανακατεύουμε με το χέρι τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να έχουμε μία απαλή και εύπλαστη ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Κόβουμε τη ζύμη σε 3-4 μεγάλα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε ένα από αυτά πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια με το χέρι μας ή και με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόβουμε με κουπατ στο σχήμα που θέλουμε. Εναλλακτικά πλάθουμε μικρά μπαλάκια των 25 γραμμαρίων.
Μεταφέρουμε τα μπισκότα μας στα ταψιά χωρίς να ακουμπάνε το ένα με το άλλο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήσουμε να κρυώσουν πριν τα απολαύσουμε. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο επιπλέον ανθόνερο.
Συστατικά
Οδηγίες
Απλώνουμε σε 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας στον μεγάλο κάδο του μίξερ, προσαρμόζουμε τον αναδευτήρα Κ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, το ανθόνερο, το ξίδι και τη βανίλια και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε στο μείγμα την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα με απαλές κυκλικές κινήσεις.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα.
Ανακατεύουμε με το χέρι τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να έχουμε μία απαλή και εύπλαστη ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Κόβουμε τη ζύμη σε 3-4 μεγάλα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε ένα από αυτά πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια με το χέρι μας ή και με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόβουμε με κουπατ στο σχήμα που θέλουμε. Εναλλακτικά πλάθουμε μικρά μπαλάκια των 25 γραμμαρίων.
Μεταφέρουμε τα μπισκότα μας στα ταψιά χωρίς να ακουμπάνε το ένα με το άλλο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήσουμε να κρυώσουν πριν τα απολαύσουμε. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο επιπλέον ανθόνερο.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
