Τα muffins είναι ένα αγαπημένο πρωινό και σνακ για τα παιδιά, αλλά και για εμάς τους μεγάλους. Σε μία πιο εορταστική εκδοχή τους εν όψει χριστουγέννων τα muffins μας πήραν το γλυκό άρωμα από τα μελομακάρονα και το φόρεσαν δικό τους. Και κάπως έτσι δημιουργήθηκαν τα αφράτα muffins με άρωμα μελομακάρονο και frosting κανέλας για να συνοδέψουν τις γιορτινές σας μέρες. Με αλεύρι ολικής και μέλι αλλά και και με σύμμαχο την καταπληκτική Κουζινομηχανή Titanium Chef Baker της Kenwood με δύο κάδους και ενσωματωμένη ζυγαριά για μεγαλύτερη ευκολία αυτά τα muffins φιλοδοξούν να σας εκπλήξουν!
Τι θα χρειαστούμε
Για τα muffins με άρωμα μελομακάρονο
- Αλεύρι ολικής. Για πιο θρεπτικό αποτέλεσμα.
- Μέλι. Για παιδιά άνω του έτους. Εναλλακτικά μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι σφενδάμου.
- Αυγά. Απαραίτητα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά θα χρειαστεί να τα χωρίσουμε σε ασπράδια, για να κάνουμε μαρέγκα, και σε κρόκους. Σε κάθε περίπτωση μην αμελήσετε να τα έχετε βγάλει από το ψυγείο λίγες ώρες νωρίτερα.
- Πορτοκάλι. Άρωμα μελομακάρονο χωρί πορτοκάλι δεν γίνεται! Θα χρειαστούμε και το χυμό αλλά και το ξύσμα. Προσέχουμε τα πορτοκάλια που θα επιλέξουμε να είναι ακέρωτα ώστε να μπορέσουμε να χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα του.
- Λεμόνι. Λίγες σταγόνες για τη μαρέγκα.
- Γιαούρτι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο γιαούρτι υπάρχει στο ψυγείο, ακόμα και φυτικό αν απέχουμε από γαλακτοκομικά.
- Μπαχαρικά. Κανέλα και γαρίφαλο, γιατί είπαμε τα muffins μας θέλουμε να έχουν άρωμα μελομακάρονο.
- Διογκωτικά. Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν τα εορτασικά muffins μας.
Για το frosting
- Τυρί κρέμα. Επιλέγουμε ένα τυρί κρέμα χωρίς καραγενάνη.
- Τυρί μασκαρπόνε. Πάντα ελέγχουμε τα συστατικά πριν επιλέξουμε το προϊόν που θα χρησιμοποιήσουμε στα μικρά μας.
- Κανέλα.
- Σιρόπι σφενδάμου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάποιο άλλο υγρό γλυκαντικό αν το θέλουμε
- Εκχύλισμα βανίλιας. Προαιρετικά.
Για το topping
- Κανέλα.
- Τριμμένο καρύδι.
Και τι άλλο;
- Κουζινομηχανή. Η Kenwood Titanium Chef Baker είναι η απόλυτη κουζινομηχανή. Με ενσωματωμένη ζυγαριάγια ζύγισμα απευθείας στον κάδο και λιγότερη ακαταστασία, με διπλό κάδο DuoBowl για ευελιξία και ασταμάτητες παρασκευές, με 25+ εξαρτήματα, με ισχυρό μοτέρ ChefMotor 1200W και 10 ταχύτητες αλλά και χρονόμετρο για να βλέπετε ακριβώς το χρόνο που ζυμώνετε. Η Kenwood Titanium Chef Baker είναι το ιδανικό εργαλείο κουζίνας που μπορούμε να έχουμε για να φτιάξουμε αυτά τα γιορτινά muffins με άρωμα μελομακάρονο!
Tips
- Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τα muffins στην κατάψυξη, χωρίς το frosting, για 3-4 μήνες.
- Διατηρούμε τα muffins ιδανικά στο ψυγείο.
- Τρώγονται άνετα και χωρίς το frosting κανέλας.
- Για να πετύχετε τη μαρέγκα σας γράφω όλα τα tips σε προηγούμενο άρθρο εδώ.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Ρίχνοντας τα υλικά και ζυγίζοντας στην κουζινομηχανή Kenwood Titanium Chef Baker.
- Τα μικρά χεράκια μπορούν να αναμείξουν τα υλικά αλλά και να μεταφέρουν το μείγμα στις θήκες για muffins.
Δείτε ακόμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Στον μεγάλο κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια μαζί με λίγες σταγόνες λεμονιού και τα χτυπάμε με το χτυπητήρι σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η μαρέγκα μας.
Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το μέλι, το γιαούρτι και το χυμό πορτοκάλι με το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε ξανά.
Τέλος, προσθέτουμε με μία σπάτουλα και τη μαρέγκα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες για muffins τις οποίες έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψάκι.
Ψήνουμε για 20' ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι που θα βουτήξουμε.
Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν καλά.
Στον μικρό κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το frosting και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον αναδευτήρα Κ.
Όταν είναι έτοιμο το frosting το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα muffins μας ή το απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω από κάθε muffin.
Σερβίρουμε με τριμμένα καρύδια και έξτρα κανέλα.
Υλικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Στον μεγάλο κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια μαζί με λίγες σταγόνες λεμονιού και τα χτυπάμε με το χτυπητήρι σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η μαρέγκα μας.
Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το μέλι, το γιαούρτι και το χυμό πορτοκάλι με το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε ξανά.
Τέλος, προσθέτουμε με μία σπάτουλα και τη μαρέγκα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες για muffins τις οποίες έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψάκι.
Ψήνουμε για 20' ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι που θα βουτήξουμε.
Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν καλά.
Στον μικρό κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το frosting και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον αναδευτήρα Κ.
Όταν είναι έτοιμο το frosting το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα muffins μας ή το απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω από κάθε muffin.
Σερβίρουμε με τριμμένα καρύδια και έξτρα κανέλα.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
