Πάλι δεν έφαγαν το ψάρι και τα λαχανικά που είχατε και δεν ξέρετε τι να κάνετε; Έχω τη λύση!!! Πεντανόστιμες, θρεπτικές και κυρίως σπιτικές ψαροκροκέτες για παιδιά ή μήπως καλύτερα να πω, για όλη την οικογένεια; Α, και δεν σας είπα, είναι και gluten-free.
Τι θα χρειαστούμε
- Ψάρι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο λευκό ψάρι θέλουμε. Εγώ είχα βρασμένη σφυρίδα, την καθάρισα από τα κόκκαλα και το δέρμα και με ένα πιρούνι έλιωσα το ψάρι. Άλλες επιλογές σε ψάρι είναι η γλώσσα ή ο μπακαλιάρος.
- Λαχανικά. Γλυκοπατάτα και κολοκυθάκι. Τώρα ΄όσον αφορά τη γλυκοπατάτα τη θέλουμε μαγειρεμένη (στον ατμό, βραστή ή ψητή) αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πουρέ γλυκοπατάτας αν πχ τον έχουμε ήδη στην κατάψυξη. Το κολοκυθάκι το τρίβουμε ωμό, αν το έχουμε μαγειρεμένο ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγη ακόμα βρώμη.
- Μυρωδικά. Φρέσκο μαϊντανό και αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι. Μαϊντανό έχω πάντα αποθηκευμένο, κατεψυγμένο και έτοιμο για χρήση στην κατάψυξη.
- Νιφάδες βρώμης. Βοηθάει στο να κρατήσει λίγη από την υγρασία.
- Πούδρα αμυγδάλου. Επέλεξα να κάνω τις ψαροκροκέτες με πούδρα αμυγδάλου που είχα στο ψυγείο, για μεγαλύτερη θρέψη και νοστιμιά. Η πούδρα αμυγδάλου και το αλεύρι αμυγδάλου είναι σχεδόν το ίδιο ωστόσο την πούδρα θα τη βρείτε ευκολότερα σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς και σε καλύτερη τιμή από ότι το αλεύρι αμυγδάλου. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε νιφάδες βρώμης αφού τις χτυπήσετε λίγο στο μπλέντερ.
- Τυρί. Τριμμένο τυρί για νοστιμιά και όχι δεν ισχύει ο μύθος για το συνδυασμό ψάρι και τυρί. Χρησιμοποιούμε όποιο τριμμένο ξηρό τυρί έχουμε στο ψυγείο.
- Αυγό. Για να δέσει το μείγμα και βοηθάει και στο πανάρισμα. Το βάζουμε μέσα στο μείγμα. Εναλλακτικά, θα πρότεινα “αυγό” λιναρόσπορου ή chia.
- Μπαχαρικά. Πάπρικα γλυκιά για γεύση αλλά και για να δώσει το ωραίο της χρώμα στις παναρισμένες μας ψαροκροκέτες. Σκόρδο σκόνη για γεύση, προαιρετικά.
Tips
- Το μείγμα ίσως σας φανεί ότι έχει αρκετή υγρασία αλλά αυτό δεν χρειάζεται να σας αναησυχήσει. Σε κάθε περίπτωση, μπορούμε να σουρώσουμε το ψάρι ή τα λαχανικά μας από την περιττή υγρασία.
- Θα δείτε αρχικά την πούδρα αμυγδάλου να τραβάει την υγρασία λίγο μετά το πρώτο πανάρισμα αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
- Συστήνω τριπλό πανάρισμα για τέλειο αποτέλεσμα, οπτικό αλλά και γευστικό.
- Προτείνω την άμεση κατανάλωση ειδικά αν το ψάρι είναι από leftovers. Αν όμως βράσουμε το ψάρι και τη γλυκοπατάτα επί τούτου, για να φτιάξουμε δηλαδή τις σπιτικές ψαροκροκέτες, τότε μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Αρχικά αφήνοντας τη μερίδα τους για να φτιάξουμε τις σπιτικές ψαροκροκέτες μας! Φυσικά και αστειεύομαι! Οι μικροί μας βοηθοί μπορούν να φτιάξουν αυτή τη συνταγή συμμετέχοντας σε όλα ή σε λιγότερα στάδια από την προετοιμασία της, ανάλογα με την ηλικία τους.
- Μπορούν να τρίψουν το κολοκυθάκι και να λιώσουν τη γλυκοπατάτα.
- Τα μικρά χεράκια τους μπορούν να πλάσουν με επιτυχία τις ψαροκροκέτες και να δώσουν το σχήμα που εκείνα θέλουν.
- Ας τους δώσουμε επιλογές για τα συνοδευτικά που θα υπάρχουν στο τραπέζι και ας αφήσουμε να σερβίρουν το δικό τους πιάτο.
Τα bamboo bamboo πιατάκια μας θα τα βρείτε εδώ με 10% έκπτωση, χωρίς έξοδα τελωνείου. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα αγαπημένα μας πιάτα εδώ. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βρείτε στο γερμανικό Amazon εδώ.
Δείτε ακόμα
Απλώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκυθάκι.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Συνεχίζουμε με το ψάρι το οποίο κόβουμε με το πιρούνι να γίνει ίνες.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί, τη ρίγανη, το θυμάρι και το αυγό και φορώντας γάντια ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από το μείγμα και με τα χέρια μας το πλάθουμε δίνοντας του μακρόστενο σχήμα.
Βάζουμε την ψαροκροκέτα μας στο μπολάκι με το αλεύρι αμυγδάλου για να το πανάρουμε και το γυρνάμε από όλες τις πλευρές.
Αφήνουμε την παναρισμένη ψαροκροκέτα στο ταψί και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
Για καλύτερο πανάρισμα επαναλαμβάνουμε το πανάρισμα άλλες 2 φορές για όλες τις ψαροκροκέτες. Περνάμε από το πανάρισμα, αφήνουμε στο ταψί, συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες και ξανά.
Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση και ψήνουμε για 18 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν το ωραίο χαρακτηριστικό χρώμα.
Σερβίρουμε ζεστές με αρακά ή ρύζι ή πατάτες σαν τηγανιτές.
Συστατικά
Οδηγίες
Απλώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκυθάκι.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Συνεχίζουμε με το ψάρι το οποίο κόβουμε με το πιρούνι να γίνει ίνες.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί, τη ρίγανη, το θυμάρι και το αυγό και φορώντας γάντια ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από το μείγμα και με τα χέρια μας το πλάθουμε δίνοντας του μακρόστενο σχήμα.
Βάζουμε την ψαροκροκέτα μας στο μπολάκι με το αλεύρι αμυγδάλου για να το πανάρουμε και το γυρνάμε από όλες τις πλευρές.
Αφήνουμε την παναρισμένη ψαροκροκέτα στο ταψί και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
Για καλύτερο πανάρισμα επαναλαμβάνουμε το πανάρισμα άλλες 2 φορές για όλες τις ψαροκροκέτες. Περνάμε από το πανάρισμα, αφήνουμε στο ταψί, συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες και ξανά.
Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση και ψήνουμε για 18 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν το ωραίο χαρακτηριστικό χρώμα.
Σερβίρουμε ζεστές με αρακά ή ρύζι ή πατάτες σαν τηγανιτές.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
