Το κέικ καρότου είχε πάντα μία θέση στην καρδιά μας σε αυτό το σπίτι. Αυτό όμως το κέικ καρότου κατέκτησε την πρώτη θέση και στην καρδιά μας αλλά και στη λίστα με τις αγαπημένες μας συνταγές και όχι άδικα. Βλέπετε, είναι τόσο νόστιμο, αφράτο, αρωματικό αλλά και θρεπτικό χάρη στο νέο αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά Μύλοι Αγίου Γεωργίου. Είναι χωρίς βούτυρο και χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά με σταφίδες, ζάχαρη καρύδας και επικάλυψη με τυρί κρέμα και τα μικρά χεράκια απλά το λάτρεψαν. Ξέρω, ανυπομονείτε ήδη να το δοκιμάσετε.
Τι θα χρειαστούμε
Για το κέικ καρότου
- Αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά, Μύλοι Αγίου Γεωργίου. Το φαρίν απ με 5 δημητριακά είναι ένα νέο προιόν το οποίο θα βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Είναι ολικής άλεσης και συνδυάζει 5 διαφορετικά δημητριακά: μαλακό σίτο, ντίνκελ, ζην (δίκοκκο), βρώμη και κριθάρι. Δεν χρειάζεται να αναφέρω ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό από το κλασικό φαρίν απ που φουσκώνει μόνο του, ενώ χαρίζει μοναδική γεύση. Χάρη στα 5 δημητριακά αποτελούν πηγή εδώδιμων (φυτικών) ινών για τον οργανισμό μας ενώ είναι πλούσια σε πρωτεΐνη.
- Αυγά. Προτιμήστε βιολογικά αυγά ή ελευθέρας βοσκής.
- Γιαούρτι. Απαραίτητο για τη συνταγή, βοηθάει στο να γίνει ακόμα πιο αφράτο το κέικ μας. Στο δικό μας κέικ καρότου χρησιμοποίησα γιαούρτι πρόβειο, εσείς μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε στο ψυγείο σας ή ακόμα και φυτικό γιαούρτι.
- Ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας είναι το γλυκαντικό με το χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Επιτρέπεται από 6 μηνών, ωστόσο παραμένει γλυκαντικό και άρα θα πρέπει να προσφέρετε με σύνεση.
- Ελαιόλαδο. Για αυτό το κέικ καρότου δεν θα χρειαστείτε βούτυρο αλλά αγνό και αγαπημένο ελαιόλαδο και σας υπόσχομαι ότι ούτε θα κάνει το αποτέλεσμα βαρύ ούτε θα το αντιληφθείτε σα γεύση.
- Σταφίδες. Είναι γνωστό ότι οι σταφίδες ταιριάζουν απόλυτα με το καρότο και άρα δεν θα μπορούσαν να λείπουν από αυτή τη συνταγή. Προσδίδουν τη γλύκα τους και απογειώνουν το αποτέλεσμα.
- Μπαχαρικά. Κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο.
Για το τυρί κρέμα
- Τυρί κρέμα. Πριν αγοράσετε το τυρί κρέμα ελέγξετε τα συστατικά του και επιλέξτε ένα τυρί κρέμα χωρίς καραγενάνη.
- Γλυκαντικό. Λευκό πετιμέζι ή μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
Tips
- Μπορείτε να κάνετε τη μισή ποσότητα αν θέλετε, αντίστοιχα σε μία μικρότερη φόρμα.
- Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες μπορείτε να τις παραλείψετε, ωστόσο δίνουν τη γλύκα τους.
- Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο το κέικ σας βυθίστε στο εσωτερικό του κέικ καρότου ένα μαχαίρι, αν βγει στεγνό τότε είναι έτοιμο, αν έχει υγρασία θα χρειαστεί να το αφήσετε λίγο ακόμα.
- Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και ιδίως τα πρώτα 20 λεπτά γιατί αυτό θα επηρεάσει τόσο το φούσκωμα του κέικ σας όσο και τη θερμοκρασία του φούρνου.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Δώστε στους μικρούς σεφ να πλύνουν και να τρίψουν τα καρότα.
- Να σπάσουν τα αυγά και να τα χτυπήσουν με το σύρμα.
- Γενικά μπορούν να προσθέσουν τα υλικά, να τα ανακατέψουν, να μεταφέρουν το μείγμα στη φόρμα και γενικά να φτιάξουν το κέικ καρότου από την αρχή μέχρι το τέλος.
- Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ζυγίσουν τα υλικά, ενώ στα μικρότερα δώστε τα υλικά ζυγισμένα.
Δείτε ακόμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζουμε με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 55-60 λεπτά.
Όταν το κέικ καρότου είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρουμε.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γλυκαντικό που θα επιλέξουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα στο κέικ καρότου.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζουμε με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 55-60 λεπτά.
Όταν το κέικ καρότου είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρουμε.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γλυκαντικό που θα επιλέξουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα στο κέικ καρότου.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
