Καιρό τώρα μου ζητούσατε κριτσίνια με κουρκουμά και ενώ τα είχα στα πλάνα μου να δοκιμάσω να σας δώσω συνταγή κάτι μου έλειπε. ΄Πάντα τα κριτσίνια που φτιάχνω στα μικρά χεράκια έχουν κάποιο λαχανικό, μέχρι που ένα πρωί είδα τα πράσινα μήλα στην φρουτιέρα και αυτό ΄ήταν 💡! Θυμήθηκα και αυτά τα υπέροχα pancakes με μήλο, κολοκύθα και κουρκουμά και κάπως έτσι γεννήθηκαν τα κριτσίνια μήλου με κουρκουμά που μοιράζομαι σήμερα μαζί σας! Για τη γεύση τους δεν θα πω πολλά, θα πω μόνο ότι από τότε τα έχω φτιάξει 4 φορές γιατί εξαφανίζονται μέχρι να πεις “μήλο” ενώ πρόσφατα στο ταξίδι μας τα φτιάξαμε παρέα και με άλλα μικρά χεράκια και στέφθηκαν με απόλυτη επιτυχία! Με μόλις 5 υλικά, νηστίσιμα και αρωματικά τα κριτσίνια μας περιμένουν και τα δικά σας μικρά χεράκια να τα δοκιμάσουν!
Τι θα χρειαστούμε
- Μήλα. Προτίμησα να χρησιμοποιήσω πράσινα μήλα, τα επονομαζόμενα και ξινόμηλα καθώς ήθελα να μην γλυκίζουν. Βέβαια στο ταξίδι μας τα φτιάξαμε και με λίγο πιο γλυκά μήλα αλλά λόγω του κουρκουμά και του πιπεριού και πάλι το αποτέλεσμα ήταν τέλειο παρότι δεν είχαν αλάτι. Οπότε εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε.
- Αλεύρι. Η συνταγή περιέχει αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ντίνκελ ή αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι αλλά δεν είμαι τόσο σίγουρη για το αν το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο τραγανό.
- Ελαιόλαδο. Μερίδιο της νοστιμιάς τους έχει και το ελαιόλαδο τους.
- Κουρκουμά. Τι κριτσίνια με κουρκουμά θα ήταν αλλιώς, σωστά; Περισσότερες διατροφικές πληροφορίες και γιατί είναι καλό να τον εντάξουμε στη διατροφή όλης της οικογένειας θα βρείτε παρακάτω.
- Ξίδι. Χρησιμοποίησα λευκό ξίδι αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε στο ντουλάπι σας. Ελέγχουμε πάντα την ετικέτα και επιλέγουμε να αγοράσουμε εκείνο που αναγράφει “χωρίς θειώδη”.
- Πιπέρι. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να βοηθήσει στην απορρόφηση του κουρκουμά.
- Αλάτι (προαιρετικά).
- Ηλιόσπορους (προαιρετικά). Αν θέλουμε μπορούμε να καλύψουμε τα κριτσίνια μήλου με ηλιόσπορους που απογειώνει γευστικά το αποτέλεσμα. Όμως είναι εξαιρετικά και σκέτα. Αν θέλουμε μπορούμε να θρυμματίσουμε τους ηλιόσπορους και να προσθέσουμε στο μείγμα.
Λίγα λόγια για τον κουρκουμά
Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα πολυτιμότερα μπαχαρικά, αν όχι το πολυτιμότερο. Προέρχεται από την Ασία και στην Ελλάδα είναι γνωστό και ως κιτρινόριζα. Είναι αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, προλαμβάνει τον καρκίνο, μειώνει τον κίνδυνο παιδικής λευχαιμίας, προστατεύει τον οργανισμό προλαμβάνοντας το κρυολόγημα και όχι μόνο. Γενικά είναι ένα φάρμακο της φύσης και εμείς τον αγαπάμε τόσο μα τόσο πολύ. Για να αυξήσουμε την απορρόφηση της κουρκουμίνης είναι απαραίτητο να συνδυάσουμε τον κουρκουμά με μαύρο πιπέρι. Ο συνδυασμός κουρκουμά με μαύρο πιπέρι είναι ευεργετικός για τον οργανισμό μας και βοηθάει στην αντιμετώπιση φλεγμονών.
Προσθέστε τον κουρκουμά στο πρωινό σας, στο χυμό, στο φαγητό, στο ρύζι, στα λαχανικά και στις πατάτες. Αλλά οπωσδήποτε δοκιμάστε τον με το κοτόπουλο και τη συνταγή που αγαπάμε και μοιράζομαι εδώ και θα με θυμηθείτε.
Tips
- Η αναλογία είναι για ένα ταψί μεγάλο και περίπου 16-18 κριτσίνια με κουρκουμά. Μπορείτε όμως εύκολα να κάνετε διπλή δόση και να ψήσετε και τα δύο ταυτόχρονα.
- Όσο πιο λεπτά πλάσσεται τα κριτσίνια σας τόσο πιο τραγανά θα βγουν. Ενδεικτικά, ζύγισα το ζυμαράκι για κάθε κριτσίνι να είναι 20 γραμμάρια και σε μήκος τα έπλασα περίπου 22 εκατοστά. Αν τα κάνετε πιο χοντρά θα χρειαστούν περισσότερα λεπτά ψήσιμο.
- Κάθε φούρνος διαφέρει γι’ αυτό ελέγχουμε το χρόνο ψησίματος.
- Ενδεχομένως να σας φαίνονται ελαφρώς μαλακά όταν βγουν από το φούρνο όμως όταν κρυώσουν θα είναι τραγανά.
- Προτιμήστε την τραγανή εκδοχή τους. Για πιο μαλακά κριτσίνια δοκιμάστε τα κριτσίνια σπανάκι.
- Αν θέλετε να προσθέσετε ηλιόσπορους τότε βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο νερό και σε ένα δεύτερο τους ηλιόσπορους. Αφού έχετε πλάσει το κριτσίνι και πριν το τοποθετήσετε στο ταψί περάστε το από το πιάτο με το νερό με γρήγορες κινήσεις και έπειτα κυλίστε το απαλά μέσα στους ηλιόσπορους. Αυτό ήταν, η υγρασία βοηθάει να κολλήσει και να μείνει στο κριτσίνι. Εναλλακτικά μπορείτε να βρέξετε λίγο τους ίδιους τους ηλιόσπορους.
- Αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο ή γυάλινο δοχείο αποθήκευσης για 4-5 ημέρες (εφόσον είναι τραγανά).
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ζυγίσουν τα υλικά ενώ τα μικρότερα να τους τα δώσουμε ζυγισμένα και να τα προσθέσουν.
- Ζητήστε τους να διαχωρίσουν τα υλικά σε υγρά και στερεά.
- Ψωνίστε παρέα ό,τι χρειάζεστε και αφήστε τα να διαλέξουν τα μήλα που θα βάλετε.
- Τα μικρά χεράκια θα λατρέψουν να ανακατέψουν τα υλικά.
- Αλλά αυτό που θα αγαπήσουν ακόμα περισσότερο είναι να να δώσουν σχήμα στα κριτσίνια μήλου τους. Μπορούν να τα πλάσουν τα κριτσίνια τους μακρουλά, ή να τα κάνουν σαν κουλουράκια ή ό,τι άλλο τους αρέσει. Δώστε τους ελευθερία και θα δείτε τη φαντασία τους να δημιουργεί τα πιο όμορφα κριτσίνια με κουρκουμά.
Λατρεύετε τα κριτσίνια; Τότε φτιάξτε και αυτά:
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε κομμάτια στο multi μαζί με 20 γραμμάρια από το ελαιόλαδο.
Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο με το μήλο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα σαν πελτέ.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε το πολτοποιημένο μήλο μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το αλάτι (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Συστατικά
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε κομμάτια στο multi μαζί με 20 γραμμάρια από το ελαιόλαδο.
Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο με το μήλο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα σαν πελτέ.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε το πολτοποιημένο μήλο μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το αλάτι (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
