Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κους κους, μπρόκολο και ρεβίθια

Με γλυκόξινο dressing με ταχίνι

Δεν ξέρω πώς θα σας ακουστεί αλλά… είναι η πιο νόστιμη σαλάτα που έχουμε απολαύσει σε αυτό το σπίτι! Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με κους κους λαχανικών, μπρόκολο, αρακά, ρεβίθια και γλυκόξινο dressing ταχινιού κέρδισε τις καρδιές μας! Τα μικρά χεράκια την απόλαυσαν παιχνιδιάρικα αφήνοντας ελάχιστο στο πιάτο ενώ τα μεγάλα απαιτητικά χεράκια έβαλαν κι άλλο! Κι αυτό δεν σας έπεισε να σας πω ότι είναι ιδιαίτερα θρεπτική και ένα γρήγορο κυρίως γεύμα ή βραδινό! Το μπρόκολο και τα ρεβίθια δένουν υπέροχα με το χειροποίητο κους κους φρέσκων λαχανικών Mama Irene Pasta ενώ το dressing απογειώνει το πιάτο! Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια που αν και vegan (νηστίσιμο) έχει όλα όσα χρειάζεται ένα πλήρες γεύμα.

χειμωνιάτικη σαλάτα κους κους με μπρόκολο

Τι θα χρειαστούμε

Για τη σαλάτα

  • Κους κους λαχανικών Mama Irene Pasta. Χειροποίητα αγνά ζυμαρικά από εκλεκτά Ελληνικά σιτάρια γεμάτα φρεσκάδα και Αυτό το χειροποίητο αγνό ζυμαρικό είναι τόσο νόστιμο, θρεπτικό και ταυτόχρονα παιχνιδιάρικο. Πρόκειται για πολύχρωμες λαχταριστές μπαλίτσες από ολόφρεσκα διαλεχτά λαχανικά (πιπεριά Φλωρίνης, σπανάκι, παντζάρι) χωρίς πρόσθετο αλάτι, ζυμωμένο μόνο με φρέσκα λαχανικά, κατάλληλο για Vegan και ανήκει στη σειρά ‘Happy kids’ των Mama Irene Pasta. Το κους κους λαχανικών θα το βρείτε στο mamairenepasta.gr ενώ με τον κωδικό “LITTLEHANDS” επωφελείστε με έκπτωση 10% σε κάθε παραγγελία σας.
  • Λαχανικά. Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι, μπρόκολο, αρακά, μωβ λάχανο. Το λάχανο ήταν προσθήκη της τελευταίας στιγμής και ήταν εξαιρετική ιδέα. Είχαμε μωβ λάχανο από το χωράφι του παππού αλλά φυσικά και μπορείτε να βάλετε και λευκό ενώ προτείνω για μικρότερα παιδιά να το σωτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  • Ρεβίθια. Θα χρειαστούμε μία κούπα βρασμένα ρεβίθια ή ανάλογα με τα γούστα μας. Φυσικά και μπορούν να παραλειφθούν ωστόσο κάνουν πιο ολοκληρωμένο το πιάτο καθώς είναι μία καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. Μπορείτε να φροντίσετε να έχετε έτοιμα μουλιασμένα ή και βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη σε μερίδες και να κερδίζετε χρόνο όποτε θέλετε να τα προσθέσετε σε κάποιο γεύμα.
  • Ελαιόλαδο. Αγνό παρθένο ελαιόλαδο.
  • Μπαχαρικά. Πάπρικα γλυκιά και κουρκουμά που τόσο αγαπάμε. Σκόρδο σε σκόνη.

Για το dressing

  • Ελαιόλαδο.
  • Βαλσάμικο. Χρησιμοποίησα βαλσαμική κρέμα με μέλι καθώς αυτό είχα στο ντουλάπι μου και πραγματικά το dressing έγινε το κάτι άλλο. Φυσικά και η συγκεκριμένη κρέμα είναι κατάλληλη για παιδιά άνω του έτους με καθαρά συστατικά. Ενναλακτικά χρησιμοποιήστε το βαλσαμικό ξίδι που έχετε και προσθέστε 1κγ μέλι.
  • Ταχίνι ολικής. Το ταχίνι ολικής περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και όπως όλα τα προϊόντα ολικής το προτιμάμε. Εξαιρετικό ταχίνι ολικής θα βρείτε στο Mama Irene Pasta. Αντί για ταχίνι μπορείτε να βάλετε φυστικοβούτυρο.
  • Λεμόνι. Μισό στυμμένο λεμόνι
χειμωνιάτικη σαλάτα κους κους με μπρόκολο

Tips

  • Η χειμωνιάτικη σαλάτα με κους κους και μπρόκολο σερβίρετε και ζεστή και κρύα. Εμείς την αγαπήσαμε κρύα.
  • Φυσικά και μπορείτε να παίξετε με τα υλικά και να την προσαρμόσετε σε αυτά που έχετε σπίτι σας. Για παράδειγμα μπορείτε να προσθέσετε γλυκοπατάτα ή πράσο, να παραλείψετε τα ρεβίθια και να προσθέσετε φασόλια. Ό,τι σας αρέσει και σας ταιριάζει.
  • Το κους κους με μπρόκολο διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  • Το λάχανο προτείνω να το μαγειρέψετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά για παιδιά άνω του έτους.
  • Για να μην λερώσετε πολλά σκεύη μπορείτε να βράσετε τον αρακά είτε μαζί με το κους κους είτε όπως εγώ στο τηγάνι αφού αφαιρέσετε τα λαχανικά. Όσο ήταν ακόμα ζεστό, έβαλα τον κατεψυγμένο αρακά και ελάχιστον νερό και άφησα να βράσει για 3-4 λεπτά πριν το σουρώσω.
  • Αν το κους κους λαχανικών σας μετά το φούσκωμα έχει κρατήσει υγρασία σουρώστε το και για πιο σπυρωτό και αφράτο αποτέλεσμα ξεπλύντε το κάτω από κρύο νερό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι απαλά για να αφρατέψει και να αφαιρεθεί τελείως το νερό.
χειμωνιάτικη σαλάτα κους κους με μπρόκολο

Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια

  • Αρχικά διαλέγοντας τα λαχανικά από το σούπερ μάρκετ, το μανάβικο ή τη λαϊκή.
  • Έπειτα πλένοντας τα λαχανικά. Αυτό είναι το αγαπημένο σημείο όλων αφού είναι μία δραστηριότητα με νερό και τα μικρά χεράκια λατρεύουν να παίζουν με το νερό.
  • Φυσικά και μπορούν να κόψουν το μπρόκολο ακόμα και σπάζοντας το με τα χέρια τους.
  • Μπορούν ακόμα να τοποθετήσουν το κους κους στην κατσαρόλα και να ανακατέψουν τα υλικά.
  • Όταν όλα τα συστατικά για τη χειμωνιάτικη σαλάτα με κους κους είναι έτοιμα δώστε τους ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα να βάλουν μέσα τα υλικά και να τα ανακατέψουν πολύ καλά. Το ίδιο ισχύει και για το dressing.

Πώς να το προσφέρουμε με τη μέθοδο blw

Για βρέφη 6-9 μηνών

  • Προσφέρουμε το μπρόκολο καλά βρασμένο σε δεντράκια. Ενώ παραπάνω σας έγραψα ότι είναι ωραίο να κρατάει λίγο το μπρόκολο για τα βρέφη θέλει προσοχή και πρέπει να είναι πολύ καλά βρασμένα.
  • Το λάχανο το προσφέρουμε μαγειρεμένο και όχι ωμό.
  • Τα ρεβύθια μπορούμε να τα πατήσουμε ελαφρώς ώστε να μην έχουν αυτό το σφαιρικό σχήμα και άρα να είναι πιο ακίνδυνα για πνιγμονή. Το ίδιο ισχύει και για τον αρακά να και το μέγεθος του είναι ασφαλές.
  • Ρεβίθια, αρακά και κους κους τα προσφέρουμε με προγεμισμένα κουταλάκια για τα οποία σας έχω μιλήσει εδώ.

Για μωρά 9-12 μηνών

  • Μπορείτε να τα προσφέρετε σε ένα πιάτο με χωρίσματα χωριστά τα υλικά ώστε να επιλέξουν. Αυτό επίσης θα βοηθήσει τα επιλεκτικά παιδιά να φάνε πιο εύκολα. Αν πάλι θέλετε τη σερβίρετε κανονικά, εσείς γνωρίζετε το παιδί σας καλύτερα. Τα συστατικά του κους κους με μπρόκολο και ρεβίθια δεν θέλουν κάποια ιδιαίτερη μεταχείριση σε αυτή την ηλικία πέραν του λάχανου που είναι καλό να προσφερθεί μαγειρεμένο.
χειμωνιάτικη σαλάτα κους κους με μπρόκολο

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία10 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος30 λεπτά

Για τη σαλάτα
 400 γρ κους κους λαχανικών Mama Irene Pasta
 1 μικρό μπρόκολο
 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
 1 κούπα βρασμένο αρακά
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
 1 κούπα μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
 1 κούπα ρεβύθια βρασμένα
 ½ κ.γ. κουρκουμάς
 πιπέρι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σως
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι (ή βαλσαμική κρέμα με μέλι για παιδιά άνω του έτους)
 1 ½ κ.γ. χαρουπόμελο ή μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.σ. ταχίνι
 ½ λεμόνι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)

1

Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 4-5 κούπες νερό να βράσει.

2

Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε το κους κους λαχανικών Mama Irene Pasta και βράζουμε για 4 λεπτά.

3

Κλείνουμε το μάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας το κους κους να φουσκώσει.

4

Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ενώ κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά δεντράκια.

5

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

6

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά να χαρίσουν το άρωμα τους και ανακατεύουμε 1-2 φορές με μία ξύλινη κουτάλα.

7

Συνεχίζουμε σωτάροντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά και έπειτα βάζουμε το μπρόκολο και το λεμόνι αφήνοντας να μαλακώσει και να πάρει χρώμα για 8-10 λεπτά. (Θέλουμε να κρατάει το μπρόκολο εκτός αν έχουμε μικρότερα παιδιά που θα προσθέσουμε νερό και θα το αφήσουμε να βράσει. Επίσης για βρέφη σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το λάχανο για να μαλακώσει ή το βράζουμε μαζί με τον αρακά)

8

Λίγο πριν τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τα βρασμένα ρεβίθια και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και άρωμα για 2-3 λεπτά.

9

Ξεπλένουμε και σουρώνουμε σε κρύο νερό το κους κους λαχανικών για να αφρατέψει και το προσθέτουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα.

10

Προσθέτουμε στη σαλατιέρα τα λαχανικά και τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά με απαλές κινήσεις.

11

Τέλος, ετοιμάζουμε το dressing απλώς ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

12

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Συστατικά

Για τη σαλάτα
 400 γρ κους κους λαχανικών Mama Irene Pasta
 1 μικρό μπρόκολο
 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
 1 κούπα βρασμένο αρακά
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
 1 κούπα μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
 1 κούπα ρεβύθια βρασμένα
 ½ κ.γ. κουρκουμάς
 πιπέρι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σως
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι (ή βαλσαμική κρέμα με μέλι για παιδιά άνω του έτους)
 1 ½ κ.γ. χαρουπόμελο ή μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 1 κ.σ. ταχίνι
 ½ λεμόνι
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)

Οδηγίες

1

Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 4-5 κούπες νερό να βράσει.

2

Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε το κους κους λαχανικών Mama Irene Pasta και βράζουμε για 4 λεπτά.

3

Κλείνουμε το μάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας το κους κους να φουσκώσει.

4

Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ενώ κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά δεντράκια.

5

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

6

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά να χαρίσουν το άρωμα τους και ανακατεύουμε 1-2 φορές με μία ξύλινη κουτάλα.

7

Συνεχίζουμε σωτάροντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά και έπειτα βάζουμε το μπρόκολο και το λεμόνι αφήνοντας να μαλακώσει και να πάρει χρώμα για 8-10 λεπτά. (Θέλουμε να κρατάει το μπρόκολο εκτός αν έχουμε μικρότερα παιδιά που θα προσθέσουμε νερό και θα το αφήσουμε να βράσει. Επίσης για βρέφη σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το λάχανο για να μαλακώσει ή το βράζουμε μαζί με τον αρακά)

8

Λίγο πριν τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τα βρασμένα ρεβίθια και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και άρωμα για 2-3 λεπτά.

9

Ξεπλένουμε και σουρώνουμε σε κρύο νερό το κους κους λαχανικών για να αφρατέψει και το προσθέτουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα.

10

Προσθέτουμε στη σαλατιέρα τα λαχανικά και τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά με απαλές κινήσεις.

11

Τέλος, ετοιμάζουμε το dressing απλώς ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

12

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κους κους λαχανικών, μπρόκολο και ρεβύθια

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.