Αν πρέπει να ονοματίσω μία συνταγή που δεν μπορούσα να σταματήσω να παίρνω κι άλλο, κι άλλο κι άλλο ένα… Αν έπρεπε να πω μόνο μία συνταγή που τσιμπολόγησα και έγλυψα τα δάχτυλα μου περισσότερες φορές…. Αν έπρεπε να απαντήσω ποια συνταγή ξεχώρισα αυτά τα Χριστούγεννα… Τότε αδιαμφισβήτητα θα έπρεπε να απαντήσω τα τρουφάκια κάστανο χωρίς ζάχαρη!!!! Γιατί τα μικρά χεράκια τα αγάπησαν κι ας μην μπορούν να εκφραστούν με όσα σας έγραψα εγώ μόλις, γιατί είναι πεντανόστιμα, ονειρικά θα έλεγα, χωρίς ζάχαρη, vegan και κατάλληλα από 6 μηνών. Ελάτε να σας πω τώρα όσα θα χρειαστείτε για να τα φτιάξετε σήμερα κιόλας.
Τι θα χρειαστούμε
- Πουρές κάστανο. Μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι σας ή να τον προμηθευτείτε έτοιμο από καταστήματα και σούπερ μάρκετ αλλά να ελέγχετε τα συστατικά. Προσωπικά προμηθεύτηκα έτοιμο πουρέ κάστανο χωρίς ζάχαρη από τοπικό κατάστημα του Ηρακλείου ο οποίος διατηρείτε στο ψυγείο και με έβγαλε σίγουρα από κόπο.
- Κρέμα κάσιους. Θα τη βρείτε σε καταστήματα βιολογικών και είναι ένα εξαιρετικό και φυτικό υποκατάστατο για την κλασική κρέμα γάλακτος. Εναλλακτικές επιλογές σε φυτικές κρέμες είναι η κρέμα βρώμης και η κρέμα αμυγδάλου.
- Βασιλικούς χουρμάδες. Έχετε μάθει πλέον γιατί τους αγαπώ και τους προτιμώ, φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πολτοποιηθούν ευκολότερα. Φυσικά και στη θέση τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι απλοί χουρμάδες χωρίς ζάχαρη απλά ίσως χρειαστούν μούλιασμα για 5-10 λεπτά σε ζεστό νερό.
- Cranberries αποξηραμένα. Ο λόγος που τα χρησιμοποίησα είναι γιατί δεν με έφταναν οι χουρμάδες που είχα σπίτι. Εσείς μπορείτε να βάλετε μόνο χουρμάδες.
- Λάδι καρύδας. Αν δεν έχετε ή θέλετε να το αντικαταστήσετε μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Δεν προτείνω την αντικατάσταση με ελαιόλαδο για τη συγκεκριμένη συνταγή.
- Αλεύρι καρύδας. Αναντικατάστατο. Το αλεύρι καρύδας έχει την ιδιότητα να απορροφά τα υγρά οπότε βοηθάει να σφίξει το μείγμα και να μπορεί να πλαστεί ενώ θέλει ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα.
- Φουντούκια. Τριμμένα φουντούκια, είναι προαιρετικά όμως απογειώνουν το αποτέλεσμα.
- Βανίλια. Χρησιμοποίησα σπόρο βανίλιας Τόνκα για τον οποίο σας έχω μιλήσει εδώ, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε στικ βανίλιας ή παραλείψτε το.
- Toppings. Αρχικά να πω ότι είναι εξαιρετικά και σκέτα χωρίς κανένα topping. Ωστόσο εγώ χρησιμοποίησα κακάο, βούτυρα καρπών, τριμμένη καρύδα και σπόρους chia.
Tips
- Αν θέλετε να φτιάξετε τα τρουφάκια κάστανο με δικά σας κάστανα τότε θα χρειαστεί να τα βράσετε και να τα καθαρίσετε ή να τα ψήσετε στον φούρνο. Έπειτα θα προσθέσετε τα βρασμένα κάστανα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, σε αυτή την περίπτωση ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.
- Το μείγμα δεν κολλάει καθόλου στα χέρια και είναι πολύ εύκολο να πλάσετε τα τρουφάκια. Αν τώρα σας δυσκολέψει τότε μπορείτε είτε να βάλετε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο να σφίξετε και στη συνέχεια να πλάσετε τα τρουφάκια κάστανο είτε να βρέξετε ή να λαδώσετε ελαφρώς τα χέρια σας.
- Διατηρούνται στο ψυγείο 4 μέρες αλλά μπορούν και να καταψυχθούν.
- Ζύγισα τη ζύμη για κάθε τρουφάκι και έτσι δημιούργησα 18 τρουφάκια με βάρος 22 γραμμάρια το καθένα.
Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια
- Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ζυγίσουν τα υλικά ενώ τα μικρότερα να τους τα δώσουμε ζυγισμένα και να τα προσθέσουν.
- Μπορούν να ανακατέψουν τα υλικά.
- Αυτό όμως που θα λατρέψουν είναι να πλάσουν τα τρουφάκια σε μπαλάκια και να τα ρολάρουν στο topping της επιλογής τους.
Δείτε ακόμα
Στο multi βάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες και τα cranberries (ή μόνο χουρμάδες) και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα κάσιους, τον πουρέ κάστανο, τους πολτοποιημένους χουρμάδες, τη βανίλια και το λάδι καρύδας. και τα ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας.
Όταν αρχίσει να δένει η κρέμα και να ομογενοποιείται αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα. (η υφή θα μοιάζει σαν καραμέλα)
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια και το αλεύρι καρύδας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης. Θα έχουμε ένα μείγμα εύπλαστο που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Ξεκινάμε να πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια (αν μας δυσκολεύει μπορούμε να βάλουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει) και τα ρολάρουμε ένα ένα στο topping της επιλογής μας.
Ακουμπάμε τα τρουφάκια κάστανου σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ή χάρτινες θήκες και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξουν για 3 ώρες.
Συστατικά
Οδηγίες
Στο multi βάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες και τα cranberries (ή μόνο χουρμάδες) και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα κάσιους, τον πουρέ κάστανο, τους πολτοποιημένους χουρμάδες, τη βανίλια και το λάδι καρύδας. και τα ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας.
Όταν αρχίσει να δένει η κρέμα και να ομογενοποιείται αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα. (η υφή θα μοιάζει σαν καραμέλα)
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια και το αλεύρι καρύδας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης. Θα έχουμε ένα μείγμα εύπλαστο που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Ξεκινάμε να πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια (αν μας δυσκολεύει μπορούμε να βάλουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει) και τα ρολάρουμε ένα ένα στο topping της επιλογής μας.
Ακουμπάμε τα τρουφάκια κάστανου σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ή χάρτινες θήκες και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξουν για 3 ώρες.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
