Μόλις 4 μέρες πριν τα Χριστούγεννα και επιβάλλεται μία συνταγή για τα οικογενειακά ρεβεγιόν, μία συνταγή που είναι από 6 μηνών, που μπορούν να φάνε όλοι ανεξαρτήτως διατροφής, αλλεργιών κλπ και που φυσικά είναι εντυπωσιακή και πεντανόστιμη. Η πρόταση μου λοιπόν για φέτος είναι η vegan γιορτινή γεμιστή κολοκύθα με τραχανάκι του μπαξέ Mama Irene. Μύρισε Χριστούγεννα ή μου φαίνεται;
Τι θα χρειαστούμε
- Κολοκύθα. Χρησιμοποίησα μικρές κολοκύθες από τον κήπο του παππού οι οποίες είναι πεντανόστιμες και εύκολες στη διαχείριση. Για τις αναλογίες που σας δίνω αρκούν περίπου 5 κολοκύθες όμως πάντα εξαρτάται από το μέγεθος. Εναλλακτικά μας κάνει και μία μεγάλη κολοκύθα αλλά θα θέλει άλλους χρόνους.
- Τραχανάκι του μπαξέ Mama Irene. Τριμμένος στο χέρι, χωρίς πρόσθετο αλάτι, θρεπτικός, ζυμωμένος μόνο με ολόφρεσκα διαλεχτά λαχανικά (καρότο, κολοκυθάκι, πιπεριά Φλωρίνης, μαϊντανός). Το τραχανάκι του μπαξέ θα το στο mamairenepasta.gr (με τον κωδικό “LITTLEHANDS” έχετε 10% στην παραγγελία σας) και είναι ιδανικό για τους μικρούς μας φίλους ενώ είναι Vegan και ανήκει στη σειρά ‘happy kids’ της εταιρίας. Να σημειώσω ότι το τα Mama Irene είναι χειροποίητα, ελληνικά ενώ με υπευθυνότητα και κοινωνική ευθύνη με τη δράση τους #pastaforamission έχουν βάλει στόχο να ενισχύσουν τα ιδρύματα για παιδιά ξεκινώντας από το γεύμα τους. Με οποιασδήποτε αγορά σας από το mamairenepasta.gr, μέρος από κάθε συσκευασία γεμίζει τον ‘κουμπαρά’ που έχουν δημιουργήσει με στόχο την στήριξη των ιδρυμάτων ή των οργανισμών για παιδιά που έχουν ανάγκη, διαβάστε περισσότερα εδώ.
- Λαχανικά. Κρεμμύδι, πράσο, καρότο, σκόρδο.
- Cranberies. Αποξηραμένα και χωρίς ζάχαρη φυσικά. Είναι άκρως γιορτινά, όπως και οι σταφίδες που μπορούν να τα αντικαταστήσουν.
- Κουκουνάρι. Μπορεί και να παραληφθεί αλλά ο συνδυασμός αξίζει.
- Δεντρολίβανο. Φρέσκο ή αποξηραμένο απλά το αγαπώ. Θα χρειαστεί όμως να το ψιλοκόψετε.
- Μπαχαρικά. Κανέλα και τζίντζερ.
- Ελαιόλαδο.
Tips
- Οι χρόνοι ψησίματος εξαρτώνται πάντα και από το φούρνο αλλά και από το μέγεθος των εκάστοτε λαχανικών οπότε να ελέγχετε τακτικά.
- Όταν μεταφέρουμε τη γέμιση στις κολοκύθες θέλουμε να έχει αρκετή υγρασία ακόμα ενώ ζουμερός (όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες) θα πρέπει να βγει και από το φούρνο. Αν χρειαστεί προσθέστε περισσότερο.
- Για παιδιά κάτω του έτους μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε το κουκουνάρι ή να το σπάσετε.
- Προσαρμόστε τα μπαχαρικά ανάλογα με τα γούστα σας.
- Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο γευστικό αν αντί για νερό χρησιμοποιήσετε κάποιο ζωμό.
- Είναι απαραίτητο να κλείσετε τις κολοκύθες πριν το τελικό ψήσιμο για να μην στεγνώσει η γέμιση.
- Φυσικά και αντί για γεμιστή κολοκύθα μπορούμε να κάνουμε τη γέμιση μόνη της αποκλειστικά στην κατσαρόλα. Ο τραχανάς θα χρειαστεί να μαγειρευτεί με την ίδια διαδικασία για άλλα 5-10 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.
Δείτε ακόμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180ο C.
Κόβουμε τις κολοκύθες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες.
Απλώνουμε με ένα πινέλο τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω στο εσωτερικό από τις κολοκύθες.
Τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους) μέχρι να μαλακώσει εσωτερικά.
Όταν είναι έτοιμες αφαιρούμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε ένα μέρος από την ψίχα τους με προσοχή.
Παράλληλα ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης.
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις άλλες 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα cranberries, το τριμμένο καρότο και τα μπαχαρικά και τα σοτάρουμε ένα λεπτό.
Βάζουμε τον τραχανά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε διαρκώς απαλά για περίπου 4-5 λεπτά.
Ενώ είναι ακόμα αρκετά ζουμερό αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψίχα από την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε και γεμίζουμε τις μισές κολοκύθες, σκεπάζουμε με τις άλλες μισές και δένουμε με σπάγκο για να μη γυρίσουν ή ανοίξουν.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστό.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180ο C.
Κόβουμε τις κολοκύθες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες.
Απλώνουμε με ένα πινέλο τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω στο εσωτερικό από τις κολοκύθες.
Τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους) μέχρι να μαλακώσει εσωτερικά.
Όταν είναι έτοιμες αφαιρούμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε ένα μέρος από την ψίχα τους με προσοχή.
Παράλληλα ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης.
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις άλλες 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα cranberries, το τριμμένο καρότο και τα μπαχαρικά και τα σοτάρουμε ένα λεπτό.
Βάζουμε τον τραχανά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε διαρκώς απαλά για περίπου 4-5 λεπτά.
Ενώ είναι ακόμα αρκετά ζουμερό αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψίχα από την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε και γεμίζουμε τις μισές κολοκύθες, σκεπάζουμε με τις άλλες μισές και δένουμε με σπάγκο για να μη γυρίσουν ή ανοίξουν.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστό.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
