Σήμερα σας έχω μια διαφορετική εκδοχή για baby friendly μηλοπιτάκια. Εύκολα, νόστιμα, αφράτα, με μία γρήγορη ζύμη τα οποία θα τα έχετε έτοιμα σε μία ώρα το πολύ. Είναι χωρίς αυγό, χωρίς βούτυρο, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη και ανυπομονώ να τα δοκιμάσετε.
Τι θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη
- Γιαούρτι. Στο ψυγείο μας θα βρει κανείς πάντα πρόβειο γιαούρτι και αυτό είναι που χρησιμοποίησα και για τη ζύμη.
- Αλεύρι. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή από δίκοκκο σιτάρι και να προσθέσετε και λίγο μπέικιν αν θέλετε.
- Κανέλα. Πρόσθεσα και στη ζύμη κανέλα γιατί ταιριάζει τόσο με τα μηλοπιτάκια!
- Σπόροι chia. Είναι προαιρετικό ωστόσο προσθέτει θρέψη στη ζύμη αλλά και βοηθάει με την επιπλέον υγρασία από το γιαούρτι.
Για την γέμιση
- Μήλα. 2 μεγάλα μήλα είναι αρκετά για να μας δώσουν τη γέμιση για περίπου 20 μηλοπιτάκια.
- Μπαχαρικά. Κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.
- Καρύδια. Μπορούν και να παραλειφθούν. Θα χρειαστεί να τα περάσετε από το multi και θέλει προσοχή για να μην μείνουν τυχόν μεγάλα κομμάτια που μπορεί να φανούν επικίνδυνα.
- Αμυγδαλοβούτυρο. Επίσης μπορεί να παραλειφθεί. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κάποιο άλλο βούτυρο καρπών ή με ταχίνι.
- Λεμόνι.
- Προαιρετικά γλυκαντικό. Χρησιμοποίησα λευκό πετιμέζι όμως μπορείτε να βάλετε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα.
Tips & αποθήκευση
- Η δοσολογία δίνει περίπου 18-20 μηλοπιτάκια, ανάλογα με το μέγεθος τους.
- Αν όμως θέλετε πιο λεπτή τη ζύμη μπορεί να σας δώσει περισσότερα μηλοπιτάκια. Εγώ προτίμησα να κάνω τη ζύμη πιο αφράτη και ψωμένια και όχι τόσο λεπτή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη ζύμη για διάφορες παρασκευές, να τα γεμίσετε με ό,τι σας αρέσει αλλά ακόμα και να φτιάξετε πίτσα με αυτή. Ουσιαστικά πρόκειται για τη γνωστή ζύμη 2 υλικών σε μία μικρή παραλλαγή.
- Η θερμοκρασία διαφέρει από φούρνο σε φούρνο οπότε ελέγχουμε για το ψήσιμο.
- Προαιρετικά μπορείτε να τα αλείψετε με αυγό ή γάλα.
- Ταιριάζουν υπέροχα και οι σταφίδες στη γέμιση.
- Απολαύστε τα κρύα.
- Διατηρούνται για 4 μέρες στο ψυγείο.
- Μπορείτε και να τα καταψύξετε ψημένα για 3-4 μήνες.
Τα bamboo bamboo πιατάκια μας θα το βρείτε εδώ με -10% έκπτωση ενώ δεν έχει έξοδα τελωνείου. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα αγαπημένα μας πιάτα εδώ.
Κι άλλες συνταγές με μήλο;
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και προσθέτουμε το λεμόνι.
Βάζουμε το τριμμένο μήλο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το σωτάρουμε για 4-5 λεπτά να μαλακώσει.
Προσθέτουμε και το γλυκαντικό (αν βάλουμε), ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Συνεχίζουμε με το αμυγδαλοβούτυρο, τους σπόρους και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για άλλα 4-5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να έχουμε μία ζύμη. (Στην αρχή θα είναι κολλώδης) Ή ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας.
Δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα στη ζύμη μας και κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με το χέρι σε 16-20 ίσα μέρη.
Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις.
Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια της ζύμης, το κάνουμε μπαλάκι και έπειτα το ανοίγουμε με το χέρι μας. (Το μέγεθος που δίνουμε σε κάθε φύλλο είναι περίπου σαν ένα πιατάκι του καφέ)
Σε κάθε φύλλο βάζουμε περίπου 1,5 με 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο.
Σηκώνουμε το φύλλο από γύρω γύρω και το φέρνουμε στο κέντρο κλείνοντας έτσι το πιτάκι. Τσιμπάμε και τις ενώσεις για να μην ανοίξουμε. Τώρα πρέπει να έχουμε ένα μπαλάκι.
Μεταφέρουμε το πιτάκι στο ταψί και συνεχίζουμε με τα επόμενα.
Αφού γεμίσουμε το ταψί πατάμε απαλά με το χέρι μας κάθε μπαλάκι για να δημιουργήσουμε τα μηλοπιτάκια μας.
Προαιρετικά αλείφουμε με λίγο αυγό ή γάλα κάθε μηλοπιτάκι και πασπαλίζουμε με σπόρους.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν.
Συστατικά
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και προσθέτουμε το λεμόνι.
Βάζουμε το τριμμένο μήλο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το σωτάρουμε για 4-5 λεπτά να μαλακώσει.
Προσθέτουμε και το γλυκαντικό (αν βάλουμε), ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Συνεχίζουμε με το αμυγδαλοβούτυρο, τους σπόρους και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για άλλα 4-5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να έχουμε μία ζύμη. (Στην αρχή θα είναι κολλώδης) Ή ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας.
Δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα στη ζύμη μας και κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με το χέρι σε 16-20 ίσα μέρη.
Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις.
Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια της ζύμης, το κάνουμε μπαλάκι και έπειτα το ανοίγουμε με το χέρι μας. (Το μέγεθος που δίνουμε σε κάθε φύλλο είναι περίπου σαν ένα πιατάκι του καφέ)
Σε κάθε φύλλο βάζουμε περίπου 1,5 με 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο.
Σηκώνουμε το φύλλο από γύρω γύρω και το φέρνουμε στο κέντρο κλείνοντας έτσι το πιτάκι. Τσιμπάμε και τις ενώσεις για να μην ανοίξουμε. Τώρα πρέπει να έχουμε ένα μπαλάκι.
Μεταφέρουμε το πιτάκι στο ταψί και συνεχίζουμε με τα επόμενα.
Αφού γεμίσουμε το ταψί πατάμε απαλά με το χέρι μας κάθε μπαλάκι για να δημιουργήσουμε τα μηλοπιτάκια μας.
Προαιρετικά αλείφουμε με λίγο αυγό ή γάλα κάθε μηλοπιτάκι και πασπαλίζουμε με σπόρους.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
