Πολυαναμενόμενη συνταγή σας έχω σήμερα! Ρυζόγαλο μου ζητάτε καιρό τώρα, εσείς και η μαμά μου, και επιτέλους ήρθε η στιγμή να μοιραστώ μαζί σας μία διαφορετική εκδοχή (και έχω κι άλλη που θα έρθει εν καιρώ). Εναλλακτικό αλλά πάντα νόστιμο και υγιεινό ρυζόγαλο με καστανό ρύζι και χουρμάδες, με άλλα λόγια ρυζόγαλο χωρίς ζάχαρη για παιδιά! Αρέσει σε όλους, είναι αρωματικό, κρεμώδες όπως πρέπει και γίνεται και vegan! Με λίγα λόγια είναι για όλους και πάμε να σας τα πω όλα αναλυτικά.
Λίγα λόγια για το καστανό ρύζι
Το καστανό ρύζι αποτελεί μία υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια και είναι σίγουρα πιο θρεπτικό και πολύτιμο για την υγεία μας από το λευκό ρύζι. Προσφέρει πολλαπλά θρεπτικά οφέλη σε ενήλικες και μωρά. Τα θρεπτικά συστατικά λοιπόν που βρίσκονται στο καστανό ρύζι ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν υγιείς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, μαγγάνιο, σελήνιο, μαγνήσιο, καθώς και αντιοξειδωτικά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο καστανό ρύζι προάγουν το αίσθημα του κορεσμού, διατηρώντας τις κοιλιές όλων χορτάτες. Η σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του, 2 γραμμάρια ανά 1/4 της κούπας, μπορεί επίσης να αποτρέψει την πολύ φοβερή βρεφική δυσκοιλιότητα. Επίσης τα μικροθρεπτικά συστατικά στο καστανό ρύζι βοηθούν το σώμα και τον εγκέφαλο του μωρού να αναπτυχθούν.
Αν έχετε μαγειρέψει ποτέ καστανό ρύζι, γνωρίζετε ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο σε σύγκριση με τη λευκή ποικιλία. Αυτό συμβαίνει επειδή το εξωτερικό πίτουρο – όπου βρίσκονται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του – είναι πιο σκληρό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει. Με λίγη υπομονή, όμως, θα πάρετε ένα εξαιρετικά θρεπτικό τελικό προϊόν που αξίζει να περιμένετε.
Τι θα χρειαστούμε
- Καστανό ρύζι. Για το καστανό ρύζι και γιατί να το βάλετε στη διατροφή σας σας έγραψα στην προηγούμενη παράγραφο. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι γλασέ ή ρύζι λευκό parboiled ενώ με αυτές τις ποικιλίες ρυζιού θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος βρασμού. Αποφύγετε τη χρήση ακατέργαστου ρυζιού γιατί το αποτέλεσμα πιθανότατα θα σας απογοητεύσει.
- Γάλα. Έχω φτιάξει το ρυζόγαλο με καστανό ρύζι και με ζωικό αλλά και με φυτικό γάλα οπότε αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά για οποιοδήποτε λόγο υπάρχει τρόπος να την απολαύσετε κι εσείς. Σε ζωικό γάλα χρησιμοποίησα πρόβειο 7 ημερών αλλά εννοείται γίνεται και με κατσικίσιο, ενώ πάντα προτιμάμε λίγων ημερών. Το φυτικό που δοκίμασα ήταν αμυγδάλου και εδώ στην επιλογή προσέχουμε τα συστατικά. Να θυμάστε ότι το φρέσκο γάλα δεν επιτρέπεται σε παιδιά κάτω του έτους!
- Χουρμάδες. Οι χουρμάδες είναι φυσικό γλυκαντικό και σίγουρα το προτιμάμε ενώ είναι κατάλληλο από 6 μηνών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τους αγαπημένους βασιλικούς χουρμάδες που είναι πιο μεγάλοι, πιο γλυκοί και πιο μαλακοί. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους απλούς και γνωστούς σε όλους χουρμάδες. Αν διαλέξετε τους πρώτους τους βάζετε απευθείας στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια ενώ αν διαλέξετε τους δεύτερους θα χρειαστεί να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση ζυγίζουμε και χρησιμοποιούμε τους χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι. Αν θέλετε πιο γλυκό αποτέλεσμα αυξήστε την ποσότητα που θα βάλετε.
- Κορν φλάουρ. Το κορν φλάουρ θα το βρείτε και ως νισεστέ σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
- Βανίλια. Σχεδόν ένα στικ βανίλιας έφτανε για να μυρίσει όλη η γειτονιά. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή να τρίψετε λίγη βανίλια Τόνκα. Δεν προτείνω τη βανιλίννη στο πλαστικό κουτάκι, αν ωστόσο χρησιμοποιήσετε αυτή τότε θα πρέπει να την προσθέσετε στο τέλος, με το κορν φλάουρ, για να μην πικρίσει.
Tips
- Η δοσολογία είναι για 5-6 μερίδες.
- Οπωσδήποτε θα πρέπει να ανακατέψετε το κορν φλάουρ με ένα μέρος κρύου γάλακτος. Αν προσθέσετε όλο το γάλα μαζί με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα το αποτέλεσμα θα είναι να μην πήξει ποτέ.
- Το γάλα θέλει προσοχή στις θερμοκρασίες κατά το βρασμό για να μην κάψει.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
- ΄Το ρυζόγαλο με χουρμάδες είναι πιο άγλυκο από όσο ίσως έχετε συνηθίσει, είναι όμως ιδανικό για τα μικρά χεράκια. Αν όμως θέλετε πιο γλυκό αποτέλεσμα αυξήστε την ποσότητα για τους χουρμάδες ή βάλτε λίγο μέλι ή κάποιο άλλο γλυκαντικό ή απλά σερβίρετε το με μέλι ή πετιμέζι.
- Η πάστα από τους χουρμάδες όταν προστεθεί στην κατσαρόλα θα σας δώσει την εντύπωση ότι δεν θα διαλυθεί. Μην ανησυχήσετε, τα είκοσι λεπτά είναι αρκετά για να αφήσουν τη γλύκα τους παντού. Εσείς να ανακατατεύετε και να επιμείνετε σε τυχόν αδιάλυτα σημεία του.
Το bamboo bamboo μπολάκι μας το έχουμε από όταν τα μικρά χεράκια ήταν 6 μηνών και πραγματικά είναι εξαιρετικό ενώ διαθέτει και ισχυρή αφαιρούμενη βεντούζα αλλά και εργονομικό μπαμπού κουταλάκι. Θα το βρείτε εδώ με -10% έκπτωση ενώ δεν έχει έξοδα τελωνείου.
Δείτε ακόμα
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε να βράσει σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα μαζί με το νερό, σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να βράσει σύμφωνα με το χρόνο βρασμού της συσκευασίας.
Όσο βράζει το ρύζι προετοιμάζουμε τους χουρμάδες πολτοποιώντας τους πολύ καλά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. (αν βάλουμε απλούς χουρμάδες θα χρειαστεί να τους μουλιάσουμε πρώτα για 10 λεπτά σε ζεστό νερό)
Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό είναι έτοιμα και τότε προσθέτουμε τον πολτό από τους χουρμάδες, τα σποράκια της βανίλιας και το γάλα στην κατσαρόλα κρατώντας όμως στην άκρη τα 100 γρ.
Συνεχίζουμε να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για άλλα περίπου 20-25 λεπτά να μαλακώσει το ρύζι.
Παράλληλα διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που έχουμε κρατήσει.
Ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και βράζουμε άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια και το σκεπάζουμε.
Σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο με κανέλα.
Συστατικά
Οδηγίες
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε να βράσει σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα μαζί με το νερό, σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να βράσει σύμφωνα με το χρόνο βρασμού της συσκευασίας.
Όσο βράζει το ρύζι προετοιμάζουμε τους χουρμάδες πολτοποιώντας τους πολύ καλά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. (αν βάλουμε απλούς χουρμάδες θα χρειαστεί να τους μουλιάσουμε πρώτα για 10 λεπτά σε ζεστό νερό)
Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό είναι έτοιμα και τότε προσθέτουμε τον πολτό από τους χουρμάδες, τα σποράκια της βανίλιας και το γάλα στην κατσαρόλα κρατώντας όμως στην άκρη τα 100 γρ.
Συνεχίζουμε να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για άλλα περίπου 20-25 λεπτά να μαλακώσει το ρύζι.
Παράλληλα διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που έχουμε κρατήσει.
Ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και βράζουμε άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια και το σκεπάζουμε.
Σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο με κανέλα.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
