Υγιεινή πίτσα με αλεύρι ρεβυθιού

Δεν νομίζω να ξέρω κανέναν μικρό ή μεγάλο που να μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό τυρένιο κομμάτι πίτσα. Γι’ αυτό όποτε φτιάχνω βάση για πίτσα επιλέγω να την κάνω όσο πιο θρεπτική και υγιεινή γίνεται. Αυτή τη φορά ετοίμασα και σέρβιρα, μέσα σε 40 λεπτά, την πιο νόστιμη και υγιεινή πίτσα με αλεύρι ρεβυθιού η οποία εξαφανίστηκε μέχρι να πεις ”Pizza”. Από πάνω μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε να συνοδέψει την πίτσα σας. Εγώ σήμερα πρόσθεσα μία πολύ γρήγορη σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά, τριμμένη μοτσαρέλα, ελιές, καλαμπόκι και πιπεριές, δηλαδή ό,τι υπήρχε στο ψυγείο μου. Τόσο απλά! Σας έπεισα;

Τι θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

  • Ρεβυθάλευρο. Το αλεύρι ρεβυθιού είναι χωρίς γλουτένη και πολύ θρεπτικό, ενώ είναι πλούσιο σε σίδηρο και πρωτεϊνη. Το ρεβυθάλευρο είναι μία πολύ καλή εναλλακτική αν τα παιδιά σας δεν τρώνε ρεβύθια. Θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά, σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων αλλά και σε καταστήματα delicatessen. Φυσικά, μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας αλλά είναι μία διαδικασία που δεν την έχω δοκιμάσει ώστε να μπορώ να σας καθοδηγήσω κατάλληλα. Δεν προτείνω κάποια αντικατάσταση του. (Δείτε άλλες συνταγές με ρεβυθάλευρο εδώ)
  • Κορν φλάουρ. Το ρεβυθάλευρο είναι ένα ιδιαίτερο άλευρο και για να ισορροπήσει και να μπορούμε να το δουλέψουμε με ευκολία χρειάζεται έξυπνους συνδυασμούς. Το κορν φλάουρ εκτελεί λοιπόν σε αυτή τη συνταγή το ρόλο του βοηθού και υποστηρικτή για το αλεύρι ρεβυθιού και άρα δεν προτείνετε κάποια αντικατάσταση πέραν από του άμυλου ταπιόκας σε ίση ποσότητα.
  • Ελαιόλαδο.
  • Νερό. Είναι από τις ελάχιστες φορές που σας γράφω το νερό στο τι θα χρειαστείτε κι αυτό γιατί θα χρειαστεί να προσέξετε όχι μόνο να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό αλλά και να το αναμειγνύετε σιγά σιγά με το αλεύρι ρεβυθιού.
  • Μπέικιν.
  • Ρίγανη. Αποξηραμένη ρίγανη που τόσο αγαπώ να βάζω παντού και ειδικά στις πίτσες μου.
  • Κουρκουμά. Από τα πιο αγαπημένα μου μπαχαρικά το οποίο όμως μπορείτε να παραλείψετε. Αν όμως βάλετε κουρκουμά να το συνδυάσετε οπωσδήποτε με τριμμένο πιπέρι (όπως σας δίνετε στη συνταγή)

Για τη γέμιση

  • Κόκκινη σάλτσα. Σημειώνω αμέσως κάποια στιγμή στο μέλλον να σας δώσω συνταγή γιατί κάνω μία εξαιρετικά αρωματική σάλτσα.
  • Τυρί τριμμένο. Επιλέξτε ένα τυρί χαμηλό σε αλάτι. Στη δική μας υγιεινή πίτσα αυτή τη φορά βάλαμε τριμμένη μοτσαρέλα.
  • Πιπεριές.
  • Καλαμπόκι.
  • Ελιές.
  • Αυτοσχεδιάστε.

Tips

  • Ανοίξτε τη ζύμη με ένα πλάστη χειρός πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
  • Αν σας κολλάει η ζύμη κατά το άνοιγμα είτε στην κάτω επιφάνεια είτε στον πλάστη χειρός τότε δεν έχετε παρά να απλώσετε λίγο κορν φλάουρ εκεί που χρειάζεται και το άνοιγμα θα γίνει παιχνιδάκι.

Θέλετε κι άλλες εναλλακτικές υγιεινές πίτσες;

Προετοιμασία15 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Υλικά για τη βάση μίας πίτσας διαμέτρου 26εκ
 200 γρ ρεβυθάλευρο
 150 γρ ζεστό νερό
 30 γρ κορν φλάουρ
 2 κ.γ. ελαιόλαδο
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. ρίγανη
  κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

2

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι (26εκ) απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή λίγο ελαιόλαδο.

3

Σε ένα μπολ βάζουμε το ρεβυθάλευρο και το ζεστό νερό σιγά-σιγά και ανακατεύουμε παράλληλα.

4

Συνεχίζουμε με το κορν φλάουρ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε αρχικά με μία σπάτουλα και έπειτα με το χέρι (φορώντας γάντι), μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμα.

5

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο αντικολλητικό χαρτί και με έναν πλάστη χειρός (ή με τα χέρια μας) ανοίγουμε τη ζύμη σε όλη τη διάμετρο του ταψιού.

6

Ψήνουμε για 10 λεπτά τη βάση της πίτσας μόνης της και σε αυτόν τον χρόνο προετοιμάζουμε τα υλικά της επιλογής μας.

7

Αφαιρούμε από τον φούρνο και απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στη βάση την κόκκινη σάλτσα, τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά που θέλουμε.

8

Ψήνουμε για άλλα 12-15 λεπτά.

9

Αφαιρούμε από τον φούρνο την πίτσα, κόβουμε και απολαμβάνουμε.

Συστατικά

Υλικά για τη βάση μίας πίτσας διαμέτρου 26εκ
 200 γρ ρεβυθάλευρο
 150 γρ ζεστό νερό
 30 γρ κορν φλάουρ
 2 κ.γ. ελαιόλαδο
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. ρίγανη
  κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
 αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

2

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι (26εκ) απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή λίγο ελαιόλαδο.

3

Σε ένα μπολ βάζουμε το ρεβυθάλευρο και το ζεστό νερό σιγά-σιγά και ανακατεύουμε παράλληλα.

4

Συνεχίζουμε με το κορν φλάουρ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε αρχικά με μία σπάτουλα και έπειτα με το χέρι (φορώντας γάντι), μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμα.

5

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο αντικολλητικό χαρτί και με έναν πλάστη χειρός (ή με τα χέρια μας) ανοίγουμε τη ζύμη σε όλη τη διάμετρο του ταψιού.

6

Ψήνουμε για 10 λεπτά τη βάση της πίτσας μόνης της και σε αυτόν τον χρόνο προετοιμάζουμε τα υλικά της επιλογής μας.

7

Αφαιρούμε από τον φούρνο και απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στη βάση την κόκκινη σάλτσα, τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά που θέλουμε.

8

Ψήνουμε για άλλα 12-15 λεπτά.

9

Αφαιρούμε από τον φούρνο την πίτσα, κόβουμε και απολαμβάνουμε.

Πίτσα με ρεβυθάλευρο

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.