Ανυπομονούσα τόσο να έρθει το φθινόπωρο και η εποχή της κολοκύθας μόνο και μόνο για να μπορέσω να μοιραστώ μαζί σας αυτή την ονειρεμένη συνταγή. Την έφτιαξα πρώτη φορά αρχές καλοκαιριού, τότε που κόψαμε την τελευταία κολοκύθα από τον κήπο του παππού και σήμερα σας την παρουσιάζω με τις πρώτες φθινοπωρινές του μικρές γλυκές κολοκύθες. Ένα φθινοπωρινό τραχανότο κολοκύθας για όλη την οικογένεια, νόστιμο, αρωματικό και απλό για να το φτιάξει κανείς. Ο συνδυασμός του ξινού τραχανά με τη γλυκιά κολοκύθα και τα αρώματα των μπαχαρικών είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!
Τι θα χρειαστούμε
- Τραχανάς. Όσες φορές έχω κάνει αυτή τη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει τραχανά ξινό και είναι απίστευτος συνδυασμός με τη γλυκοκολοκύθα. Φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος τραχανά όμως πάντα να ελέγχετε τα συστατικά στη συσκευασία.
- Κολοκύθα. Τώρα ξεκινάει η εποχή της και χαίρομαι πολύ για αυτό αφού είναι από μόνη της superfood αλλά και λαχανικό πασπαρτού. Χρησιμοποίησα μία μικρή κολοκύθα η οποία, πριν καθαριστεί, γύζιζε 1 κιλό περίπου. Παρακάτω σας γράφω πώς την καθαρίζουμε και πώς θα την επεξεργαστούμε για το τραχανότο κολοκύθας μας.
- Άλλα λαχανικά. Καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο.
- Μπαχαρικά. Κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο. Τα συγκεκριμένα μπαχαρικά όχι μόνο είναι αλληλένδετα με τη λέξη φθινόπωρο αλλά είναι και από τα πιο αγαπημένα μου αφού τα χρησιμοποιώ στις συνταγές που ετοιμάζω στα μικρά χεράκια από τότε που του έφτιαχνα σπιτική κρέμα βρώμης
- Ελαιόλαδο. Αγαπημένο ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Ξίδι. Αν κάτι μου λείπει περισσότερα από όσα σταμάτησα να χρησιμοποιώ από όταν άρχισα να μαγειρεύω στα μικρά χεράκια ήταν το κρασί στο φαγητό. Σύντομα το αντικατέστησα με ξίδι ενώ πλέον μία στο τόσο χρησιμοποιώ. Σας δίνω τη συνταγή και με τις 2 εναλλακτικές αφού το έχω φτιάξει και με τα 2. Λευκό ξίδι και λευκό κρασί.
- Ζωμό. Στην κατάψυξη μου έχω πάντα ζωμό κρέατος (μοσχάρι, ζυγούρι ή κοτόπουλο) και σπανιότερα έχω και ζωμό λαχανικών. Αν όμως δεν έχω αρκετό χρησιμοποιώ μισό μισό με νερό ή μόνο με νερό αν δεν έχω καθόλου. Εννοείται ότι γευστικά είναι πολύ καλύτερο με το ζωμό όμως μπορείτε να επιλέξετε όποια εκδοχή θέλετε.
Πώς καθαρίζουμε την κολοκύθα;
Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και ξύνουμε τις ίνες τους. Για να καθαρίσουμε την κολοκύθα αφαιρούμε πρώτα τη φλούδα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, ξεκινώντας από πάνω προς τα κάτω. Έπειτα κόβουμε σε κομμάτια για να την περάσουμε από το multi ή τον επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν έχουμε μηχάνημα με μαχαίρια μπορούμε να την τρίψουμε στον τρίφτη κάτι όμως που θα πάρει ώρα και θα μας κουράσει.
Tips
- Αποσύρουμε το τραχανότο κολοκύθας από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζουμερό.
- Καταναλώνουμε όσο αμέσως, αν κρυώσει δεν θα είναι ζουμερό πια.
- Η δοσολογία είναι για 6 μερίδες οπότε αν δεν πρόκειται να το καταναλώσετε όλο καλύτερα να κάνετε τη μισή δόση.
- Αν σας μείνει και κρυώσει τότε μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα κατσαρολάκι με αρκετό νεράκι για να μαλακώσει και να γίνει ζουμερό ξανά.
- Σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη φέτα.
Δείτε ακόμα
- Βελουτέ κολοκυθόσουπα με κόκκινες φακές
- Μαλακά μπισκότα κολοκύθας με μπανάνα
- Αφράτο, vegan κέικ με κολοκύθα και μπανάνα
- Για περισσότερες συνταγές με κολοκύθα δείτε εδώ
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την βάζουμε να την πολτοποιήσουμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο multi ή απλά την τρίβουμε στη λεπτή μεριά του τρίφτη.
Ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το καρότο, το σκόρδο και την κολοκύθα και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε τακτικά με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το ξίδι ή το κρασί και ανακατεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
Βάζουμε τα μπαχαρικά, τον τραχανά και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο τον καυτό ζωμό (ή το νερό) και ανακατεύουμε διαρκώς απαλά. (το νερό θα το προσθέσουμε σε περίπου 4-5 δόσεις)
Συνεχίσουμε να ανακατεύουμε μέχρι ο τραχανάς να έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά, να έχει βράσει άρα μαλακώσει αλλά να παραμένει ζουμερό.
Σερβίρουμε ζεστό με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη φέτα.
Συστατικά
Οδηγίες
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την βάζουμε να την πολτοποιήσουμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο multi ή απλά την τρίβουμε στη λεπτή μεριά του τρίφτη.
Ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το καρότο, το σκόρδο και την κολοκύθα και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε τακτικά με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το ξίδι ή το κρασί και ανακατεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
Βάζουμε τα μπαχαρικά, τον τραχανά και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο τον καυτό ζωμό (ή το νερό) και ανακατεύουμε διαρκώς απαλά. (το νερό θα το προσθέσουμε σε περίπου 4-5 δόσεις)
Συνεχίσουμε να ανακατεύουμε μέχρι ο τραχανάς να έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά, να έχει βράσει άρα μαλακώσει αλλά να παραμένει ζουμερό.
Σερβίρουμε ζεστό με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη φέτα.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
