Αλμυρά muffins με μελιτζάνα, πιπεριά και φέτα

Αλμυρά muffins με μελιτζάνα, πιπεριά και φέτα

Αλμυρά muffins ζητήσατε, αλμυρά muffins σας έχω και είναι πραγματικά επικά! Μία συνταγή που προέκυψε από εκκαθάριση ντουλαπιών και ψυγείου και τα μικρά χεράκια έφαγαν 3 με το “καλημέρα σας”. Δεν θέλω να σας πω πολλά θέλω απλά να τα φτιάξετε! Άντε να σας πω ότι είναι με μελιτζάνα (που δύσκολα τρώνε τα μικρά χεράκια), πιπεριά και φέτα και αλήθεια φτιάξτε τα. Δεν θυμάμαι αν το είπα αλλά φτιάξτε τα!!!

Τι θα χρειαστούμε

  • Λαχανικά. Στα λαχανικά στηρίχτηκε η συνταγή και εκεί κρύβεται όλη η νοστιμιά τους. Χρησιμοποίησα μελιτζάνα, 1/2 πράσινη πιπεριά (ήταν μικρούλα) και το πράσινο μέρος από φρέσκο κρεμμυδάκι. Την πρώτη φορά έφτιαξα τα αλμυρά muffins με 2 μικρές λευκές μελιτζάνες οι οποίες είναι οι αγαπημένες μου. Ωστόσο (μέσα σε λιγότερο από μία μέρα) τα έφτιαξα άλλες 2 φορές δοκιμάζοντας και τσακώνικη αλλά και με φλάσκα μελιτζάνα για να δω το γευστικό αποτέλεσμα. Με όλες ήταν εντάξει αφού άλλωστε μας κερδίζει η πιπεριά αλλά αν έχετε λευκές να τις αξιοποιήσετε, εγώ τις προτιμώ γιατί δεν πικρίζουν ποτέ ενώ έχουν και λιγότερα σποράκια. Για τις μελιτζάνες θα χρειαστεί να τις ξεφλουδίσετε και να τις περάσετε από τον χοντρό τρίφτη ενώ το κρεμμυδάκι και η πιπεριά θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
  • Αυγά. Επειδή έχουμε τα αυγά από τις κότες του παππού αυτή την περίοδο έχουμε πολύ μικρά αυγά γι’ αυτό και έβαλα 3, αν είχα κανονικά αυγά θα έβαζα 2.
  • Αλεύρι. Αλεύρι ντίνκελ έχουν τα muffins με μελιτζάνα και πιπεριά αλλά αν δεν έχετε και είναι δύσκολο να βρείτε αυτή τη στιγμή (γενικά όμως προτιμήστε το όπως και το δίκοκκο) τότε μπορείτε να τα φτιάξετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Φέτα. Ταιριάζει με τη μελιτζάνα δεν συμφωνείτε; Επίσης ότι χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή ήταν κάτι λίγο που ήθελα να φύγει, τι να κάνω;
  • Γιαούρτι. Βοηθάει τη συνταγή και στο να φουσκώσει και να βγει αφράτη. Μπορείτε να βάλετε όποιο γιαούρτι έχετε σπίτι ακόμα και φυτικό.
  • Ελαιόλαδο. Πώς θα μπορούσε να λείπει από αυτή τη συνταγή.
  • Ρίγανη. Αποξηραμένη ρίγανη μοσχομυριστή. Τρίψτε τη λίγο στα χέρια σας πριν την προσθέσετε και θα με θυμηθείτε.
  • Θήκες για muffins. Γενικά προτιμώ τις θήκες σιλικόνης αλλά τα έφτιαξα και με χάρτινες και δεν κολλούσαν οπότε αφήνω την επιλογή πάνω σας!

Tips

  • Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει όμως το τεστ με την οδοντογλυφίδα είναι αλάνθαστο. Οπότε εκτός από το να έχουν πάρει χρώμα τα muffins σας είναι σημαντικό βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι μέσα τους αυτό να βγαίνει καθαρό, αν έχει υγρασία σημαίνει ότι θα χρειαστεί κι άλλο ψήσιμο.
  • Τα έψησα στον αέρα όμως αν ο φούρνος σας δεν ΄έχει επιλογή για ψήσιμο στον αέρα τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αντιστάσεις αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να ανεβάσετε τη θερμοκρασία κατά 10°C και άρα να ψήσετε στους 180°C. Το χρόνο θα πρέπει να τον παρακολουθείτε.
  • Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο πριν τα πρώτα 20 λεπτά γιατί τότε τα muffins μας θα κάτσουν και δεν θα φουσκώσουν καλά και δεν το θέλουμε αυτό.
  • Οι αναλογίες είναι για 10 muffins με μελιτζάνα όπου σε κάθε θήκη είχα βάλει 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα.
  • Μπορείτε να τα καταψύξετε.

Πώς να βοηθήσουν τα μικρά χεράκια

  • Οι μικροί μας βοηθοί μπορούν να διαλέξουν και να πλύνουν τα λαχανικά.
  • Να ρίξουν τα υλικά (τα οποία ήδη θα έχετε έτοιμα, ζυγισμένα μπροστά τους) και θα ανακατέψουν με το σύρμα.
  • Μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να διαβάσουν τη συνταγή ή να ζυγίσουν.
  • Επίσης μπορούν να μεταφέρουν το μείγμα με ένα κουτάλι στις θήκες για muffins.
  • Εννοείται ότι μετά θα βοηθήσουν και στο συμμάζεμα της κουζίνας.

Το bamboo bamboo πιατάκι μας θα το βρείτε εδώ με -10% έκπτωση ενώ δεν έχει έξοδα τελωνείου.

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία10 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος35 λεπτά

Υλικά για 10-12 muffins
 200 γρ λευκές μελιτζάνες ή φλάσκα μελιτζάνα (μετά το καθάρισμα και το τρίψιμο θέλουμε 150 γρ)
  μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
 ½ στυμμένο λεμόνι
 3 μικρά αυγά
 ½ φρέσκο κρεμμυδάκι (πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
 60 γρ φέτα, τριμμένη
 100 γρ γιαούρτι
 40 γρ ελαιόλαδο
 150 γρ αλεύρι ντίνκελ
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

2

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

3

Ρίχνουμε στην τριμμένη μελιτζάνα χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

4

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα.

5

Προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε καλά.

6

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τη ρίγανη και ομογενοποιούμε το μείγμα.

7

Μεταφέρουμε σε φόρμες σιλικόνης με ένα κουτάλι και σχεδόν τις γεμίζουμε αφήνοντας λίγο περιθώριο για να φουσκώσουν.

8

Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στεγνή.

Συστατικά

Υλικά για 10-12 muffins
 200 γρ λευκές μελιτζάνες ή φλάσκα μελιτζάνα (μετά το καθάρισμα και το τρίψιμο θέλουμε 150 γρ)
  μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
 ½ στυμμένο λεμόνι
 3 μικρά αυγά
 ½ φρέσκο κρεμμυδάκι (πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
 60 γρ φέτα, τριμμένη
 100 γρ γιαούρτι
 40 γρ ελαιόλαδο
 150 γρ αλεύρι ντίνκελ
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

2

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

3

Ρίχνουμε στην τριμμένη μελιτζάνα χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

4

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα.

5

Προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε καλά.

6

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τη ρίγανη και ομογενοποιούμε το μείγμα.

7

Μεταφέρουμε σε φόρμες σιλικόνης με ένα κουτάλι και σχεδόν τις γεμίζουμε αφήνοντας λίγο περιθώριο για να φουσκώσουν.

8

Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στεγνή.

Αλμυρά muffins με μελιτζάνα, πιπεριά και φέτα

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.