Ζουμερά muffins σύκου για μικρά χεράκια

Ζουμερά muffins σύκου για μικρά χεράκια

Αρωματικά και με τη γλύκα των σύκων

Πριν 10 μήνες, τον Οκτώβριο του ’20, φτιάχτηκαν για πρώτη φορά αυτά τα muffins σύκου. Τα σύκα ήταν στα τελευταία τους όπως στα τελευταία τους ήταν και τα περισσότερα υλικά που χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα muffins. Σε μία λοιπόν εκκαθάριση στο ντουλάπι της κουζίνας μου δημιουργήθηκε αυτή η υπέροχη νοστιμιά. Ευτυχώς σημείωσα και κράτησα τη συνταγή. Όμως Οκτώβρη μήνα μπορεί η δική μας συκιά ακόμα να μας χάριζε καρπούς αλλά τα σύκα γενικότερα ήταν δυσεύρετα. Που να σας δώσω συνταγή; Ευτυχώς κράτησα το μαγικό χαρτάκι, σημείωσα και πάνω πάνω με κεφαλαία “Τέλεια muffins σύκου για το ’21” για να θυμάμαι και εδώ είμαστε!!!

Φτάσαμε στον Αύγουστο του ’21 και το χαρτάκι γίνεται άρθρο και συνταγή για να τα δοκιμάσετε όλοι. Ζουμερά, χωρίς ίχνος ζάχαρης ή γλυκαντικού και χωρίς γλουτένη αυτά τα muffins σύκου ήρθαν για να σας εντυπωσιάσουν. Αλλά σας παρακαλώ, μη βιαστείτε και δείτε τα υλικά χωρίς πρώτα να διαβάσετε όλες τις πληροφορίες παρακάτω για πιθανές αντικαταστάσεις και tips. Γενικά συγκεντρώστε τα υλικά και απλά φτιάξτε τα!!! Όσο για τα μικρά χεράκια, δύο δύο τα τρώνε!!!

Muffins σύκου

Τι θα χρειαστούμε

  • Σύκα. Ο βασιλιάς των φρούτων. Χρησιμοποίησα περίπου 4 σύκα. Μαζί με νεράκι και μπαχαρικά θα σας δώσουν το καλύτερο υλικό για τα ζουμερά muffins σύκου.
  • Αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει να τα φτιάξω με κάποιο υποκατάστατο αν ψάχνετε κάποια egg free εκδοχή.
  • Γάλα. Χρησιμοποιήστε όποιο γάλα θέλετε: φυτικό, ζωικό, βρεφικό, μητρικό. Εναλλακτικά αραιώστε λίγο γιαούρτι με νερό και έτοιμο.
  • Άλευρα. Εδώ τα πράγματα μπορεί να σας φανούν περίπλοκα αλλά πιστέψτε με δεν είναι. Τα άλευρα (που μου τελείωναν) και τα οποία χρησιμοποίησα στα muffins σύκου είναι τα εξής: αλεύρι βρώμης (μπορείτε να αλέσετε καλά νιφάδες βρώμης), αλεύρι αμυγδάλου (το καλύτερο εναλλακτικό άλευρο καθώς μπορεί να αντικατασταθεί σε ακριβώς ίδια ποσότητα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις άρα φτιάξτε το με λευκό αλεύρι αν το επιθυμείτε) και χαρουπάλευρο (εντάξει αυτό είναι το πιο δύσκολο, το παραδέχομαι, αλλά είναι και το πιο νόστιμο). Τι λέτε, με τις παρενθέσεις σας το έκανα λίγο πιο εύκολο;
  • Λάδι. Λάδι καρύδας λιωμένο έχει η συνταγή όμως κάλλιστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ωστόσο θα αλλάξει ελαφρώς η γεύση όπως ίσως ήδη φαντάζεστε. Το λάδι καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί και με βούτυρο λιωμένο το οποίο δεν χρησιμοποιώ συχνά αλλά οφείλω να το πω.
  • Μπαχαρικά. Κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Και τα 3 μπαίνουν μαζί με τα σύκα στο κατσαρολάκι για να μοσχομυρίσει όλη η κουζίνα.
  • Κακάο. Μπορεί να αντικατασταθεί με χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο στην ίδια ποσότητα.
Muffins σύκου

Πώς θα τα φτιάξουμε

Η (ας το πούμε) ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι φτιάχνουμε μία γρήγορη, εύκολη και αρωματική μαρμελάδα σύκου. Αυτή η παρασκευή θα δώσει όλη τη γεύση, τη γλύκα και το άρωμα στα muffins σύκου μας. Απλά θα χρειαστεί να αφιερώσετε 10 με 15 λεπτά για να την ετοιμάσετε σε ένα κατσαρολάκι και μετά αφού κρυώσει όλα τα άλλα θα είναι παιχνιδάκι!

Muffins σύκου

Tips

  • Το μείγμα είμαι αρκετά υδαρές και ρευστό μην σας ανησυχήσει αυτό.
  • Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε χάρτινες θήκες για muffins γιατί το πιθανότερο είναι να κολλήσουν. Η γνώμη μου είναι να επενδύσετε σε ένα σετ με θήκες σιλικόνης τα οποία είναι μία πιο οικολογική λύση, πλένονται ενώ δεν υπάρχει περίπτωση να κολλήσουν τα muffins σας.
  • Η δοσολογία είναι για 10-12 muffins.
  • Αφήστε λίγο περιθώριο όταν μεταφέρετε το μείγμα στις φόρμες γιατί θα φουσκώσουν ελαφρώς.
  • Μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα πρώτα 20 λεπτά γιατί τότε θα κάτσουν.
  • Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει. Τα muffins σας θα είναι έτοιμα αν βουτώντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάποιου και αφαιρώντας τη εκείνη παραμένει στεγνή.
  • Σερβίραμε με λίγο ταχίνι. Εσείς;
Muffins σύκου

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία30 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος55 λεπτά

Υλικά για 10-12 muffins (διαβάστε το άρθρο για τα υλικά)
 200 γρ σύκα, καθαρισμένα
 120 γρ νερό (3/4 κούπα)
 3 αυγά
 50 γρ γάλα
 15 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο (3 κσ)
 50 γρ αλεύρι βρώμης (ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες)
 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρι γοχ)
 30 γρ χαρουπάλευρο
 1 κ.γ. γεμάτο, μπέικιν πάουντερ
 1 κ.γ. κανέλα
 2 pinches κάρδαμο
 ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
 10 γρ κακάο (1 κσ)

1

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα σύκα, κομμένα στα 4 μαζί με το νερό και τα μπαχαρικά.

2

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα σύκα με ένα ραβδομπλέντερ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

4

Αφού κρυώσουν τα σύκα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180℃ στις αντιστάσεις.

5

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα.

6

Προσθέτουμε το μείγμα με τα σύκα, το γάλα και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.

7

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα με το κακάο και το μπέικιν.

8

Προσθέτουμε το δεύτερο μπολ στο πρώτο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Θα έχουμε ένα ρευστό μείγμα.

9

Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης αφήνοντας λίγο περιθώριο για να φουσκώσουν (έβαζα 2 κ.σ).

10

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βουτήξουμε μία οδοντογλυφίδα και να βγαίνει καθαρή.

11

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά

Υλικά για 10-12 muffins (διαβάστε το άρθρο για τα υλικά)
 200 γρ σύκα, καθαρισμένα
 120 γρ νερό (3/4 κούπα)
 3 αυγά
 50 γρ γάλα
 15 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο (3 κσ)
 50 γρ αλεύρι βρώμης (ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες)
 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρι γοχ)
 30 γρ χαρουπάλευρο
 1 κ.γ. γεμάτο, μπέικιν πάουντερ
 1 κ.γ. κανέλα
 2 pinches κάρδαμο
 ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
 10 γρ κακάο (1 κσ)

Οδηγίες

1

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα σύκα, κομμένα στα 4 μαζί με το νερό και τα μπαχαρικά.

2

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα σύκα με ένα ραβδομπλέντερ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

4

Αφού κρυώσουν τα σύκα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180℃ στις αντιστάσεις.

5

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα.

6

Προσθέτουμε το μείγμα με τα σύκα, το γάλα και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.

7

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα με το κακάο και το μπέικιν.

8

Προσθέτουμε το δεύτερο μπολ στο πρώτο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Θα έχουμε ένα ρευστό μείγμα.

9

Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης αφήνοντας λίγο περιθώριο για να φουσκώσουν (έβαζα 2 κ.σ).

10

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βουτήξουμε μία οδοντογλυφίδα και να βγαίνει καθαρή.

11

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ζουμερά muffins σύκου

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.