Ζουμερά μπιφτέκια γλυκοπατάτας

Τι έχει σήμερα το μενού; Ζουμερά μπιφτέκια γλυκοπατάτας για μικρά χεράκια, τα μπιφτέκια λαχανικών αλλιώς. Μια συνταγή άκρως απολαυστική και θρεπτική για ένα οικογενειακό γεύμα, που θα λατρέψετε όλοι. Γιατί ποιος δεν αγαπάει τα μπιφτέκια; Σας εγγυώμαι πως θα αφήσουν ευχαριστημένους ακόμα και τους πιο απαιτητικούς, μικρούς ουρανίσκους.

Μπιφτέκια γλυκοπατάτας
Μπιφτέκια λαχανικών

Τι θα χρειαστούμε

  • Γλυκοπατάτες. Για τη γλυκοπατάτα σας έχω γράψει λίγα λόγια εδώ. Επέλεξα την πιο ποικιλία την πορτοκαλί.
  • Άλλα λαχανικά. Καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι, μελιτζάνες και μυρωδικό όπως μαϊντανό.
  • Αυγό. Για να δέσει το μείγμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάποιο υποκατάστατο που ενδεχομένως να δουλέψει όπως “αυγό” chia ή “αυγό” λιναρόσπορου είναι όμως κάτι που δεν έχω δοκιμάσει εγώ η ίδια.
  • Ελαιόλαδο.
  • Βρώμη. Η βρώμη βοηθάει στο να τραβήξει τα υγρά στα μπιφτέκια γλυκοπατάτας και να σφίξει το μείγμα. Επέλεξα να τη χρησιμοποιήσω σε δύο μορφές γι’ αυτό στα υλικά θα δείτε αλεύρι βρώμης και νιφάδες βρώμης. Αν έχετε νιφάδες βρώμης μπορείτε να τις αλέσετε ώστε να τις αξιοποιήσετε σαν αλεύρι.
  • Τυρί. Ανθότυρο τριμμένο είναι το τυρί που επέλεξα να χρησιμοποιήσω. Σε αντίθεση με την υπόλοιπη Ελλάδα, στην Κρήτη μιλάμε για ξηρό ανθότυρο το οποίο χρησιμοποιούμε κατά κόρον τριμμένο και το οποίο, όπως τα περισσότερα λευκά τυριά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε το τυρί που σας αρέσει περισσότερο και εκείνο που έχετε στο ψυγείο σας αυτή τη στιγμή.
  • Μπαχαρικά. Κουρκουμά, θυμάρι, τζίντζερ σε σκόνη και ρίγανη.
Μπιφτέκια γλυκοπατάτας
Μπιφτέκια λαχανικών

Tips

  • Αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον βρώμη.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νιφάδες ή μόνο αλεύρι βρώμης αλλά μπορείτε και να αλέσετε τις νιφάδες βρώμης στο multi.
  • Η συνταγή δεν έχει αλάτι (το καλύτερο για τα παιδιά) και τη γεύση καλύπτουν τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά όμως αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ή να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά στα γούστα σας.
  • Αφήστε να κρυώσουν τα μπιφτέκια και έπειτα σερβίρετε τα με μία σπάτουλα. Αν βιαστείτε και είναι ακόμα ζεστά θα σπάσουν.
  • Συνδυάστε τα μπιφτέκια γλυκοπατάτας με σαλάτα, ρύζι, κινόα ή μέσα σε ψωμάκια ως burger. Εμείς τα συνοδέψαμε με ρόκα, ντοματίνια και αβοκάντο και το αβοκάντο ήταν πραγματικά ο απόλυτος συνδυασμός.
Μπιφτέκια γλυκοπατάτας
Μπιφτέκια λαχανικών

Δείτε ακόμα

Έχετε κι άλλες γλυκοπατάτες; Τότε δείτε περισσότερες ιδέες για την αξιοποίηση τους εδώ.

Προετοιμασία50 λεπτάΨήσιμο30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 20 λεπτά

 500 γρ γλυκοπατάτες (4 μικρές)
 1 μικρό καρότο
 1 μεγάλο κολοκύθι
 1 μέτριο κρεμμύδι
 2 μικρές μελιτζάνες
 1 αυγό
 50 γρ ελαιόλαδο
 60 γρ νιφάδες βρώμης
 30 γρ τριμμένο ανθότυρο ή άλλο τυρί
 30 γρ αλεύρι βρώμης
 1 κ.σ. γεμάτη σπόρους chia ή κοπανισμένο λιναρόσπορο
 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
 ¾ κ.γ. κουρκουμά
 1 κ.σ. θυμάρι
 ½ κ.γ. ρίγανη
  κ.γ. τζίντζερ
 πιπέρι

1

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα περνάμε από τον λεπτό τρίφτη ή από το multi.

2

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά, τo αυγό, τη βρώμη, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, τους σπόρους chia, το ελαιόλαδο και το τριμμένο τυρί.

3

Φορώντας γάντια ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να δέσουν.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.

5

Στο μεταξύ απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.

6

Αφού σφίξει το μείγμα, πάντα φορώντας γάντια, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και δίνουμε σχήμα με τα χέρια μας.

7

Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

8

Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε (οπωσδήποτε με αβοκάντο!).

Συστατικά

 500 γρ γλυκοπατάτες (4 μικρές)
 1 μικρό καρότο
 1 μεγάλο κολοκύθι
 1 μέτριο κρεμμύδι
 2 μικρές μελιτζάνες
 1 αυγό
 50 γρ ελαιόλαδο
 60 γρ νιφάδες βρώμης
 30 γρ τριμμένο ανθότυρο ή άλλο τυρί
 30 γρ αλεύρι βρώμης
 1 κ.σ. γεμάτη σπόρους chia ή κοπανισμένο λιναρόσπορο
 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
 ¾ κ.γ. κουρκουμά
 1 κ.σ. θυμάρι
 ½ κ.γ. ρίγανη
  κ.γ. τζίντζερ
 πιπέρι

Οδηγίες

1

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα περνάμε από τον λεπτό τρίφτη ή από το multi.

2

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά, τo αυγό, τη βρώμη, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, τους σπόρους chia, το ελαιόλαδο και το τριμμένο τυρί.

3

Φορώντας γάντια ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να δέσουν.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.

5

Στο μεταξύ απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.

6

Αφού σφίξει το μείγμα, πάντα φορώντας γάντια, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και δίνουμε σχήμα με τα χέρια μας.

7

Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

8

Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε (οπωσδήποτε με αβοκάντο!).

Ζουμερά μπιφτέκια γλυκοπατάτας

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.