Κάθε χρόνο θα φτιάξω και από τουλάχιστον μία φορά μαρμελάδα σύκο. Η συκιά του παππού είναι κάθε Αύγουστο φορτωμένη για εμάς και είναι η ιδανική αφορμή. Τα τελευταία δύο χρόνια φτιάχνω αυτή την πάναπλη συνταγή που δεν χρειάζεται σχεδόν τίποτα και την τρώνε ευχάριστα μικρά και μεγάλα χεράκια και μας θυμίζει πόση μαγεία που μας χαρίζει η φύση με τα φρούτα της. Πάμε να τα δούμε όλα πιο αναλυτικά.
Τι θα χρειαστούμε
- Σύκα! Αυτό και μόνο. Εντάξει, σχεδόν. Θα χρειαστούμε και νερό και λεμόνι. Γενικά προτιμάμε ώριμα σύκα, όσο πιο ώριμα τόσο πιο γλυκά και όσο πιο γλυκά τόσο πιο γλυκιά θα βγει και η μαρμελάδα σύκο μας.
- Λεμόνι.
Προαιρετικά
- Λιναρόσπορος. Ο κοπανισμένος λιναρόσπορος βοηθάει στο να δέσει το μείγμα ενώ είναι το τέλειο super food για να συνδυαστεί με τον βασιλιά των φρούτων. Αν έχετε ολόκληρο το λιναρόσπορο θα χρειαστεί να τον περάσετε από έναν ηλεκτρικό μήλο του καφέ γιατί δεν σπάει διαφορετικά (πχ δεν θα τα καταφέρετε με ένα multi ή με γουδί).
- Γλυκαντικό. Αν είναι γλυκά τα σύκα σας (που γενικά πρόκειται για ένα αρκετά γλυκό φρούτο) τότε δεν θα χρειαστεί. Βέβαια αν έχετε συνηθίσει σε πολύ γλυκές γεύσεις τότε θα το θέλετε και γι’ αυτό σας δίνω και τις εναλλακτικές. Μέλι (για άνω του έτους), σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη καρύδας, όποιο γλυκαντικό και να επιλέξετε προσαρμόστε το στα γούστα σας.
Tips
- Δεν μας πειράζει να μείνει η φλούδα τους αρκεί να τα έχουμε πλύνει καλά. Εγώ πολλές φορές για να κερδίσω χρόνο επιλέγω και καθαρίζω μόνο τα πιο άγουρα φρούτα των οποίων η φλούδα είναι πιο σκληρή.
- Εφόσον γίνει η αποστείρωση των βάζων στο φούρνο και τηρηθεί η διαδικασία που σας περιγράφω στην εκτέλεση της συνταγή η μαρμελάδα μπορεί να ανοιχτεί ακόμα και έπειτα από 3 μήνες. Ουσιαστικά με τον τρόπο αυτό δημιουργείται κενό αέρος ενώ είναι κάτι που δοκίμασα, με μεγάλη δυσπιστία ομολογώ, πέρυσι για να διαπιστώσω με έκπληξη ότι η μαρμελάδα σύκο είχε διατηρηθεί άψογα παρότι δεν περιείχε ζάχαρη η οποία βοηθάει στη συντήρηση.
- Στο ψυγείο καλό είναι να καταναλώνεται εντός λίγων ημερών μετά το άνοιγμα, γι’ αυτό προτείνω να χρησιμοποιήσετε αρκετά μικρά βαζάκια παρά ένα μεγάλο.
- Η ποσότητα των υλικών που σας δίνω βγάζει περίπου 1 κιλό μαρμελάδα σύκο και είναι ακριβώς τα 4 βαζάκια που βλέπετε στις φωτογραφίες.
Δείτε ακόμα
- Μαρμελάδα φράουλα με φράουλες και σμέουρα
- Μαρμελάδα βερίκοκο στο φούρνο
- Εύκολα μπισκότα σύκου
- Pancakes φυστικοβούτυρο γεμιστά με μαρμελάδα
- Muffins σύκου χωρίς γλουτένη
Καθαρίζουμε τα σύκα όσο μπορούμε, δεν μας πειράζει να μείνουν φλούδες από τα σύκα, και τα κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε τα σύκα μαζί με το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.
Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά, βράζουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5 λεπτά πριν την βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το μέλι αν βάλουμε.
Ανακατεύουμε και εφόσον έχει δέσει αρκετά περνάμε τη μαρμελάδα με το ραβδομπλέντερ.
Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο το οποίο έχουμε αποστειρώσει μαζί με τα καπάκια στους 150 βαθμούς για μισή ώρα.
Όπως είναι ζεστή η μαρμελάδα την μεταφέρουμε στο καυτό βάζο, κλείνουμε και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
Συστατικά
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα σύκα όσο μπορούμε, δεν μας πειράζει να μείνουν φλούδες από τα σύκα, και τα κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε τα σύκα μαζί με το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.
Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά, βράζουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5 λεπτά πριν την βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το μέλι αν βάλουμε.
Ανακατεύουμε και εφόσον έχει δέσει αρκετά περνάμε τη μαρμελάδα με το ραβδομπλέντερ.
Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο το οποίο έχουμε αποστειρώσει μαζί με τα καπάκια στους 150 βαθμούς για μισή ώρα.
Όπως είναι ζεστή η μαρμελάδα την μεταφέρουμε στο καυτό βάζο, κλείνουμε και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
