Η χαρά μου που μοιράζομαι σήμερα μαζί σας αυτή τη συνταγή είναι απερίγραπτη. Όχι μόνο γιατί η λέξη “πεντανόστιμη” είναι λίγη για να περιγράψει τη νοστιμιά της αλλά και γιατί τα μικρά χεράκια δεν μπόρεσαν να αντισταθούν ούτε αυτά στη γεύση της και έτσι έφαγαν ξανά μετά από καιρό ολόκληρα κομμάτια κολοκυθάκι χωρίς να το βγάλουν (τρώει τις μπάρες με κολοκυθάκια ή τα muffins με κολοκυθάκι αλλά εκεί είναι τριμμένο). Για την ακρίβεια και τα μεγάλα χεράκια δεν συνηθίζουν να τρώνε κολοκυθάκια άρα έχουμε 2 στα 2!! Πρόκειται για μία μοναδική τάρτα με κολοκυθάκια, ή galette με κολοκυθάκια αν προτιμάτε, με αλεύρι ντίνκελ και κουρκουμά. Είναι vegeterian χωρίς όμως κρέμα γάλατκτος αλλά με φυτική βιολογική κρέμα βρώμης, θρεπτική, αρωματική, νόστιμη, νόστιμη και νόστιμη. Κατάλληλη από 6 μηνών και από εκείνες τις συνταγές που ενώ βάζω το tag “για όλη την οικογένεια” από μέσα μου σκέφτομαι πως η σωστή ετικέτα θα έπρεπε να είναι “να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει”!
Τι θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη
- Αλεύρι ντίνκελ. Χρησιμοποίησα αλεύρι ντίνκελ ολικής το οποίο είναι πολύ θρεπτικό και είναι μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες άλευρου. Ενδεχομένως να μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ή και από αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.
- Ελαιόλαδο.
- Νερό.
Για τη γέμιση
- Κολοκυθάκια. Ο πρωταγωνιστής του καλοκαιριού και της συνταγής. Αν δεν αγαπάτε το κολοκυθάκι μη βιαστείτε να την απορρίψετε απλά δοκιμάστε τα με αυτό τον τρόπο. Προτιμήστε βιολογικά κολοκυθάκια. Χρησιμοποίησα 3 μέτρια.
- Λαχανικά. Θα χρειαστούμε καρότο, φρέσκο και ξερό κρεμμύδι.
- Άνηθος. Αν έχετε αποθηκευμένο στην κατάψυξη βάλτε στη γέμιση 2 κουταλιές της σούπας, τόσο θα χρειαστείτε για το άρωμα. Αν είστε λάτρεις αυξήστε την αναλογία του.
- Μαγειρική κρέμα βρώμης. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά και είναι ένα φυτικό υποκατάστατο για την κρέμα γάλακτος μαγειρικής. Είναι θρεπτική, νόστιμη και σίγουρα πιο ελαφριά. Ελέγξτε μόνο τα συστατικά καθώς δεν είναι όλες καθαρές, προσωπικά προτιμώ την Ecomill.
- Τυρί. Για τη galette με κολοκυθάκια χρησιμοποίησα φρέσκια τριμμένη μοτσαρέλα και κρητικό κεφαλοτύρι. Εκείνη την ημέρα δεν είχα στο ψυγείο μας φέτα γιατί τότε σίγουρα θα την επέλεγα. Η μοτσαρέλα όμως είναι ένα τυρί που προτείνω καθώς είναι χαμηλή σε αλάτι.
- Αυγά.
- Κουρκουμάς. Συνδυασμένος πάντα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips
- Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένη στη μεμβράνη αλλά και να την έχετε στην κατάψυξη για όταν θέλετε να φτιάξετε την τάρτα. Ωστόσο είναι πραγματικά πανεύκολο να τη φτιάξετε.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φυτική μαγειρική κρέμα βρώμης με κρέμα γάλακτος ή με μαγειρική κρέμα κάσιους. Πάντα ελέγχουμε τα συστατικά.
- Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο γι’ αυτό και μετά τα 45 λεπτά είναι καλό να ξεκινάτε να ελέγχετε τακτικά.
- Διατηρείστε την τάρτα με κολοκυθάκια στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Δείτε ακόμα:
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (το μάτι μου πάει μέχρι το 9 και το έχω στο 6).
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κολοκυθάκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, αν βάλουμε αλάτι το κάνουμε τώρα, και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κολοκυθάκια να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα.
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε την κρέμα βρώμης και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μείγμα με τα κολοκυθάκια, το άνηθο, τον κουρκουμά και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί με τη βοήθεια ενός πλάστη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ταψί.
Μεταφέρουμε τη γέμιση στη ζύμη και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει προς τα μέσα και την ψήνουμε για 60 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (το μάτι μου πάει μέχρι το 9 και το έχω στο 6).
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κολοκυθάκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, αν βάλουμε αλάτι το κάνουμε τώρα, και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κολοκυθάκια να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα.
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
Προσθέτουμε την κρέμα βρώμης και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μείγμα με τα κολοκυθάκια, το άνηθο, τον κουρκουμά και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί με τη βοήθεια ενός πλάστη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ταψί.
Μεταφέρουμε τη γέμιση στη ζύμη και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει προς τα μέσα και την ψήνουμε για 60 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
