Νέο e-book! "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής, ένα μενού για πολυάσχολους γονείς."
Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα

Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα

Μετά τα λατρεμένα pancakes λεμονιού με μύρτιλα και το κέικ με μύρτιλα και γλάσο λεμονιού ήρθε η στιγμή αυτή η μοναδική γεύση και αυτός ο αξεπέραστος συνδυασμό να πάρει μία νέα μορφή. Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα λοιπόν και έχω να πω ότι ήρθαν για να μας ενθουσιάσουν! Τα έφτιαξα καθώς θα φεύγαμε για 2-3 μέρες και τα μύρτιλα θα χαλούσαν μέχρι να γυρίσουμε ενώ ταυτόχρονα έπρεπε να κάνω κι ένα γρήγορο, εύκολο και θρεπτικό σνακ για να πάρουμε μαζί μας και το αποτέλεσμα στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Λεμονένια, νόστιμα και γλυκά χωρίς ίχνος γλυκαντικού, χωρίς γλουτένη και φυσικά vegan. Πριν διαβάσετε τη συνταγή μην παραλείψετε να διαβάσετε τα tips και όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε αλλά και με τι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε.

Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα

Τι θα χρειαστούμε

  • Βασιλικούς χουρμάδες. Το έχω γράψει πολλές φορές, προτιμώ και αγαπώ τους βασιλικούς χουρμάδες από τους κλασικούς χουρμάδες. Έχουν περισσότερη γλύκα χωρίς όμως να έχουν ζάχαρη, είναι πιο εύκολο να τους διαχειριστούμε καθώς είναι πιο μαλακοί αλλά και πιο θρεπτικοί. Φυσικά μπορείτε να κάνετε τα energy balls με απλούς χουρμάδες αλλά θα πρότεινα να τους μουλιάσετε πρώτα για 10-15 λεπτά σε ζεστό νερό.
  • Νιφάδες βρώμης. Επιλέγω νιφάδες βρώμης ολικής. Αντί για βρώμης μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες φαγόπυρο.
  • Μύρτιλα. Φρέσκα μύρτιλα, τώρα είναι η εποχή τους. Μπορείτε ωστόσο να βάλετε και κατεψυγμένα blueberries. Προτιμήστε εγχώριας παραγωγής γιατί όσο πιο γρήγορα φτάνει κάτι στο πιάτο σας τόσο το καλύτερο. Αντί για μύρτιλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, κεράσια, σμέουρα ή βατόμουρα.
  • Λεμόνι. Επιλέξτε βιολογικά ή ακέρωτα λεμόνια γιατί θα χρειαστούμε και το ξύσμα τους εκτός από το χυμό τους, λίγες σταγόνες για την ακρίβεια.
  • Αμύγδαλα. Ήταν οι μόνοι ξηροί καρποί που υπήρχαν στο σπίτι μου όμως μπορείτε να βάλετε στα energy balls με λεμόνι καρύδια, φουντούκια, κάσιους, ό,τι σας αρέσει.
  • Τριμμένη καρύδα. Θα τη χρειαστείτε για τα ίδια τα energy balls με λεμόνι και μύρτιλα αλλά αν σας αρέσει πολύ σας προτείνω να τα καλύψετε βουτώντας τα στην καρύδα, έτσι θα θυμίζουν και λαχταριστά τρουφάκια.
Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα

Tips

  • Οι αναλογίες είναι για 18 μικρά energy balls λεμονιού.
  • Διατηρούνται στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο ως 4 ημέρες.
  • Μπορούν και να καταψυχθούν για 3 μήνες.
  • Όταν παίρνουμε το ξύσμα από το λεμόνι προσέχουμε να μη χρησιμοποιήσουμε το λευκό μέρος της φλούδας του γιατί τότε θα πικρίζει.
  • Μπορείτε να τα πλάσετε άμεσα είτε να τα βάλετε για λίγα λεπτά στο ψυγείο ώστε να δέσει καλύτερα το μείγμα και να είναι πιο εύκολο.
  • Μπορούν να καταναλωθούν απευθείας όμως για να σφίξουν θα χρειαστεί να τα αφήσετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  • Αν θέλετε πιο ήπια τη γεύση και το άρωμα του λεμονιού τότε μειώστε το ξύσμα.
  • Για να πολτοποιήσετε τους βασιλικούς χουρμάδες χρησιμοποιήστε ένα δυνατό multi ενώ ίσως χρειαστεί να κάνετε διαλείμματα. Αν χρησιμοποιήσετε απλούς χουρμάδες μουλιάστε τους για 10 λεπτά σε ζεστό νερό πριν τους επεξεργαστείτε. Σε κάθε περίπτωση καλύτερα να τους έχετε σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Άλλες ιδέες για την επικάλυψη τους είναι με τριμμένους ξηρούς, με κακάο ή σπόρια.

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία10 λεπτά

Υλικά για 18 μικρά energy balls
 100 γρ βασιλικούς χουρμάδες (6 χωρίς το κουκούτσι)
 70 γρ μύρτιλα (1/2 κούπα)
 ½ λεμόνι, το ξύσμα (+λίγες σταγόνες)
 40 γρ αμύγδαλα
 10 γρ ινδοκάρυδο
 65 γρ νιφάδες βρώμης

1

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη.

2

Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να θρυμματιστούν καλά τα αμύγδαλα και να έχουν ένα ομοιογενές μείγμα.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε ευκολότερα.

5

Φορώντας γάντια δημιουργούμε τα μπαλάκια.

6

Καταναλώνουμε αμέσως ή τα αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες για να δέσει καλύτερα.

7

Προαιρετικά τα βουτάμε σε έξτρα ινδοκάρυδο για να τα καλύψουμε.

Συστατικά

Υλικά για 18 μικρά energy balls
 100 γρ βασιλικούς χουρμάδες (6 χωρίς το κουκούτσι)
 70 γρ μύρτιλα (1/2 κούπα)
 ½ λεμόνι, το ξύσμα (+λίγες σταγόνες)
 40 γρ αμύγδαλα
 10 γρ ινδοκάρυδο
 65 γρ νιφάδες βρώμης

Οδηγίες

1

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη.

2

Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να θρυμματιστούν καλά τα αμύγδαλα και να έχουν ένα ομοιογενές μείγμα.

3

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε ευκολότερα.

5

Φορώντας γάντια δημιουργούμε τα μπαλάκια.

6

Καταναλώνουμε αμέσως ή τα αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες για να δέσει καλύτερα.

7

Προαιρετικά τα βουτάμε σε έξτρα ινδοκάρυδο για να τα καλύψουμε.

Energy balls με λεμόνι και μύρτιλα

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.