Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.
Μαλακά μπισκότα σίκαλης με μπανάνα και cranberries

Μπισκότα σίκαλης με μπανάνα και cranberries

Vegan, χωρίς κανένα γλυκαντικό

Η γεύση τους είναι ανεπανάληπτη και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα. Ο λόγος για τα μαλακά μπισκότα σίκαλης με μπανάνα και cranberries τα οποία είναι vegan αφού γίνονται χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς βούτυρο ενώ δεν περιέχουν κανένα απολύτως γλυκαντικό. Μία δοκιμή θα σας πείσει. Ιδανικά για όσους έχουν αλλεργία στο αυγό ή στους ξηρούς καρπούς ή δυσανεξία στα γαλακτοκομικά.

Τι θα χρειαστούμε

  • Μπανάνα. Προτιμάμε τις ώριμες μπανάνες για γλυκό αποτέλεσμα. Επιπλέον η μπανάνα βοηθάει και στο να δέσει η συνταγή. Σας δίνω την ποσότητα σε γραμμάρια καθώς εδώ στην Κρήτη φημιζόμαστε για τις μικρές μπανάνες και έτσι δεν θα ήταν αντιπροσωπευτικό να σας πω “3 μικρές μπανάνες” καθώς αυτό μάλλον θα αντιστοιχούσε σε μία κανονική μπανάνα.
  • Cranberries αποξηραμένα. Θα χρειαστεί να τα ψιλοκόψετε ή να τα πολτοποιήσετε. Αντί για cranberries μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες.
  • Αλεύρι. Χρησιμοποίησα αλεύρι σίκαλης καθώς είχα περίσσευμα από τα muffins με κεράσια. Δυστυχώς δεν έχω δοκιμάσει κάποια αντικατάσταση του συγκεκριμένου για να σας πω με σιγουριά με ποιο αλεύρι θα μπορούσε να αντικατασταθεί 100%.
  • “Αυγό” chia. 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει για 5 λεπτά. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε “αυγό” λιναρόσπορου με την ίδια διαδικασία αλλά και ένα μικρό κανονικό αυγό για όσους το θέλουν, στην περίπτωση του αυγού ενδεχομένως να χρειαστείτε λίγο ακόμα αλεύρι.
  • Λάδι καρύδας. Τώρα το καλοκαίρι το λάδι καρύδας σας θα είναι σε υγρή μορφή και έτσι το έχω δώσει και στα υλικά, ως λιωμένο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ βιολογικό λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης.
  • Κανέλα.
  • Μπέικιν πάουντερ.

Tips

  • Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Ψήνουμε στον αέρα.
  • Αν σας προβληματίζει κάποιο υλικό και θα θέλατε να το αντικαταστήσετε τότε δεν έχετε παρά να διαβάσετε την παραπάνω παράγραφο όπου αναφέρομαι σε όσα θα χρειαστείτε.
  • Αφού βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο μεταφέρετε τα απευθείας σε μία κρύα επιφάνεια, ιδανικά σε μία σχάρα κρυώματος για να σταματήσετε το ψήσιμο και να κρυώσουν.
  • Φτιάξτε διπλή δόση γιατί δεν θα σας φτάσει η μία!!! Η μία δόση μας δίνει 12 μπισκότα.

Δείτε ακόμα

Προετοιμασία15 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος35 λεπτά

Υλικά για 12 μπισκότα
 130 γρ ώριμη μπανάνα χωρίς τη φλούδα (1 μπανάνα)
 30 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο (6κσ)
 1 "αυγό" chia (1κσ chia και 3κσ νερό)
 165 γρ αλεύρι σίκαλης
 35 γρ αποξηραμένα cranberries, ψιλοκομμένα
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ¾ κ.γ. κανέλα Κευλάνης

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

2

Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

3

Σε μία λεκάνη πολτοποιούμε τη μπανάνα με ένα ποτήρι.

4

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το "αυγό" chia και τα ψιλοκομμένα cranberries και ανακατεύουμε καλά.

5

Τέλος, βάζουμε το αλεύρι σίκαλης, το μπέικιν και την κανέλα και ανακατεύουμε.

6

Φορώντας γάντια πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί.

7

Τέλος, πιέζουμε τα μπαλάκια δημιουργώντας τα μπισκότα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Συστατικά

Υλικά για 12 μπισκότα
 130 γρ ώριμη μπανάνα χωρίς τη φλούδα (1 μπανάνα)
 30 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο (6κσ)
 1 "αυγό" chia (1κσ chia και 3κσ νερό)
 165 γρ αλεύρι σίκαλης
 35 γρ αποξηραμένα cranberries, ψιλοκομμένα
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ¾ κ.γ. κανέλα Κευλάνης

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

2

Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

3

Σε μία λεκάνη πολτοποιούμε τη μπανάνα με ένα ποτήρι.

4

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το "αυγό" chia και τα ψιλοκομμένα cranberries και ανακατεύουμε καλά.

5

Τέλος, βάζουμε το αλεύρι σίκαλης, το μπέικιν και την κανέλα και ανακατεύουμε.

6

Φορώντας γάντια πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί.

7

Τέλος, πιέζουμε τα μπαλάκια δημιουργώντας τα μπισκότα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Μαλακά μπισκότα σίκαλης με μπανάνα και cranberries

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.