Νέο e-book! "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής, ένα μενού για πολυάσχολους γονείς."
Vegan παγωτό ξυλάκι

Vegan παγωτό ξυλάκι

Μου ζητήσατε συνταγή για παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά κι εγώ τα ετοίμασα και σας τα κερνάω για τη γιορτή μου! Λίγο virtual το κέρασμα αλλά ας είναι… Εύχομαι κάποια στιγμή να μπορέσω να σας κεράσω δια ζώσης. Μέχρι τότε εσείς φτιάξτε αυτό το νόστιμο vegan παγωτό ξυλάκι και καθώς το απολαμβάνετε μαζί με τα μικρά σας και μείνετε στη σκέψη του κεράσματος που κάνατε πράξη. Είναι πεντανόστιμο, vegan, με χαρουπόμελο, ένα παιδικό παγωτό για όλους γιατί για άλλη μία φορά θα θέλετε να αφήσουν λίγο από το δικό τους τα μικρά σας για να φάτε λίγο ακόμα.

vegan παγωτό ξυλάκι

Τι θα χρειαστούμε

Για τη γέμιση

  • Κάσιους. Οι συγκεκριμένοι ξηροί καρποί είναι οι αγαπημένοι των vegans και όχι άδικα αφού μπορούν να αντικαταστήσουν με ευκολία κρέμες και άλλα γαλακτοκομικά χάρη στην κρεμώδη υφή τους μετά το μούλιασμα. Χρησιμοποίησα ψημένα ανάλατα κάσιους καθώς αυτά βρίσκονταν στο ντουλάπι μου όμως γίνονται εξίσου και με ωμά κάσιους.
  • Γάλα καρύδας σε κονσέρβα. Το βρίσκετε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα με βιολογικά. Θα χρειαστεί να παγώσετε την κονσέρβα και να χρησιμοποιήσετε μόνο το στέρεο μέρος που θα προκύψει από το διαχωρισμό με το νερό. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί από το κλασικό γάλα.
  • Χαρουπόμελο. Σχετικά με το χαρούπι και τις ιδιότητες του σας έχω γράψει εδώ. Πρόκειται για ένα θρεπτικό σιρόπι από χαρούπια το οποίο είναι κατάλληλο από 6 μηνών. Η γεύση του είναι γλυκιά με μία επίγευση σοκοκάτας και είναι αυτό που κάνει το σημερινό παγωτό ξυλάκι να ξεχωρίζει. Μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας σας ή να παραληφθεί.
  • Βανίλια. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα φρέσκια βανίλια η οποία βρισκόταν ξεχασμένη στο ντουλάπι μου. Εσείς μπορείτε να βάλετε εκχύλισμα ή βανίλια τόνκα ή και να την παραλείψετε τελείως.

Για την επικάλυψη

  • Κουβερτούρα, χωρίς ζάχαρη. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά υλικά. Μέχρι τώρα έχω εντοπίσει 3 μάρκες με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Τα συστατικά τους είναι λίγα και καθαρά ενώ περιέχουν ζάχαρη καρύδας. Αν πάλι καταναλώνετε ζάχαρη και δεν έχετε θέμα προφανώς και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κλασικές κουβερτούρες του σούπερ μάρκετ αλλά και γάλακτος.
  • Λάδι καρύδας. Βοηθάει στην υφή της επικάλυψης για το παγωτό ξυλάκι και θα κάνει και πιο εύκολο στη διαχείριση το παγωτό ξυλάκι. Προφανώς όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκέτη τη σοκολάτα.
vegan παγωτό ξυλάκι

Tips

  • Η συνταγή έχει πολλές αναμονές, μουλιάσματα, παγώματα κλπ. γι’ αυτό κάντε καλό προγραμματισμό.
  • Αν δεν έχετε φόρμες για παγωτό ξυλάκι αξιοποιήστε άλλες φόρμες σιλικόνης που μπορεί να έχετε σπίτι όπως για μάφιν ή ακόμα και για ντόνατ.
  • Στη λιωμένη σοκολάτα μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα φουντούκια ή ποπ κινόα ώστε να δώσετε άλλη υφή στην επικάλυψη του παγωτού σας. Μπορείτε ακόμα καθώς κρυώνει η σοκολάτα πάνω στο παγωτό ξυλάκι να πασπαλίσετε με κάτι από τα παραπάνω ή με τριμμένη καρύδα.
  • Στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν για αρκετό καιρό.

Θέλετε κι άλλες vegan συνταγές; Δείτε ακόμα:

Υλικά για 8 παγωτάκια
 200 γρ κάσιους
 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (των 400ml), παγωμένη
 3 κ.σ. χαρουπόμελο
 1 στικ φρέσκια βανίλια (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη
 250 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
 2 κ.γ. λάδι καρύδας
 6 κ.σ. ποπ κινόα ή τριμμένοι ξηροί καρποί (προαιρετικά)

1

Βάζουμε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει συν 3-4 δάχτυλα ύψος. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλο το βράδυ ή τουλάχιστον 4-5 ώρες.

2

Από το προηγούμενο βράδυ επίσης βάζουμε την κονσέρβα με το γάλα καρύδας στο ψυγείο ώστε να διαχωριστεί το στέρεο μέρος από το νερό.

3

Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων.

4

Προσθέτουμε μέσα το στέρεο μέρος από το γάλα καρύδας, το χαρουπόμελο και τη βανίλια.

5

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν κάνοντας διαλείμματα στο μηχάνημα αν χρειαστεί και ξεκολλώντας από τα τοιχώματα.

6

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το παγωτό στις φόρμες σιλικόνης, αν χρειάζεται ισιώνουμε την επιφάνεια από πάνω με μία σπάτουλα και προσθέτουμε τα ξυλάκια.

7

Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για περίπου 6 ώρες.

8

Σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το λάδι καρύδας και αφήνουμε την επικάλυψη λίγο στην άκρη να κρυώσει.

9

Αφού κρυώσει η σοκολάτα τη μεταφέρουμε σε κάποιο σκεύος (πχ ποτήρι) στο οποίο θα βολεύει να βουτήξουμε τα παγωτά για την επικάλυψη.

10

Ξεφορμάρουμε τα παγωτά και ένα ένα τα βουτάμε στη σοκολάτα.

11

Αφού καλυφθεί το παγωτό με σοκολάτα το κρατάμε στο χέρι μας λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

12

Αφήνουμε το παγωτό σε ένα αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τα επόμενα.

13

Μεταφέρουμε ξανά τα παγωτά στην κατάψυξη και απολαμβάνουμε όποτε έχουμε διάθεση για παγωτό.

Συστατικά

Υλικά για 8 παγωτάκια
 200 γρ κάσιους
 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (των 400ml), παγωμένη
 3 κ.σ. χαρουπόμελο
 1 στικ φρέσκια βανίλια (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη
 250 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
 2 κ.γ. λάδι καρύδας
 6 κ.σ. ποπ κινόα ή τριμμένοι ξηροί καρποί (προαιρετικά)

Οδηγίες

1

Βάζουμε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει συν 3-4 δάχτυλα ύψος. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλο το βράδυ ή τουλάχιστον 4-5 ώρες.

2

Από το προηγούμενο βράδυ επίσης βάζουμε την κονσέρβα με το γάλα καρύδας στο ψυγείο ώστε να διαχωριστεί το στέρεο μέρος από το νερό.

3

Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων.

4

Προσθέτουμε μέσα το στέρεο μέρος από το γάλα καρύδας, το χαρουπόμελο και τη βανίλια.

5

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν κάνοντας διαλείμματα στο μηχάνημα αν χρειαστεί και ξεκολλώντας από τα τοιχώματα.

6

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το παγωτό στις φόρμες σιλικόνης, αν χρειάζεται ισιώνουμε την επιφάνεια από πάνω με μία σπάτουλα και προσθέτουμε τα ξυλάκια.

7

Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για περίπου 6 ώρες.

8

Σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το λάδι καρύδας και αφήνουμε την επικάλυψη λίγο στην άκρη να κρυώσει.

9

Αφού κρυώσει η σοκολάτα τη μεταφέρουμε σε κάποιο σκεύος (πχ ποτήρι) στο οποίο θα βολεύει να βουτήξουμε τα παγωτά για την επικάλυψη.

10

Ξεφορμάρουμε τα παγωτά και ένα ένα τα βουτάμε στη σοκολάτα.

11

Αφού καλυφθεί το παγωτό με σοκολάτα το κρατάμε στο χέρι μας λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

12

Αφήνουμε το παγωτό σε ένα αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τα επόμενα.

13

Μεταφέρουμε ξανά τα παγωτά στην κατάψυξη και απολαμβάνουμε όποτε έχουμε διάθεση για παγωτό.

Ξυλάκια παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ζάχαρη

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.