Αχ, τι να πρωτοπώ για αυτά τα pancakes. Και ξέρετε ότι όταν ξεκινάω έτσι μία συνταγή σημαίνει μόνο ένα πράγμα! Τη λατρέψαμε!!! Η αδυναμία μας για τα pancakes είναι γνωστή και αυτό το διαπιστώνει εύκολα κανείς αφού εδώ θα βρει πάνω από 20 συνταγές. Άλλες δύο γνωστές αδυναμίες μας για όσους μας παρακολουθούν καιρό είναι η βρώμη και τα μύρτιλα, ενώ τα μικρά χεράκια λατρεύουν και το λεμόνι το οποίο τρώνε έτσι. Οπότε η απόφαση να συνδυάσω όλες τις παραπάνω αδυναμίες μας σε μία συνταγή ήταν μονόδρομος χωρίς επιστροφή! Με αξεπέραστη γεύση, με αφράτη ζύμη και με υπέροχο άρωμα αυτά τα pancakes λεμονιού με μύρτιλα και αλεύρι βρώμης ολικής Μύλοι Αγίου Γεωργίου είναι ότι πιο νόστιμο έχω φτιάξει τελευταία!! Σε κάθε μπουκιά γίνεται μια έκρηξη αλλά ειδικά όταν η μπουκιά με το μύρτιλο που έχει μαλακώσει και μελώσει… Εντάξει σταματάω, εσείς όμως μη σταματήσετε εδώ την ανάγνωση διαβάστε όλες τις πληροφορίες και τα tips και έπειτα φτιάξτε τη συνταγή και στείλτε μου τα σχόλια σας εδώ ή στο @littlehands_blw για να μάθω και τις δικές σας εντυπώσεις!
Λίγα λόγια για τη βρώμη
Η βρώμη είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό δημητριακό ολικής αλέσεως με υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες και β-γλυκάνες που συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Είναι πολύ πλούσια επίσης σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η βρώμη είναι η μόνη πηγή τροφής των αβενανθραμιδίων, μια μοναδική ομάδα αντιοξειδωτικών που πιστεύεται ότι προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων της, όπως η μείωση του σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα χοληστερόλης, η βρώμη έχει αποκτήσει ιδιαίτερη προσοχή ως υγιεινή διατροφή. Ένας εύκολος τρόπος να βάλετε τη βρώμη στη διατροφή σας είναι οι νιφάδες βρώμης ολικής αλλά και να χρησιμοποιείτε συχνότερα το αλεύρι βρώμης ολικής.
Τι θα χρειαστούμε
- Αλεύρι. Χρησιμοποίησα αλεύρι βρώμης ολικής Μύλοι Αγίου Γεωργίου το οποίο είναι γευστικό και συνάμα θρεπτικό. Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε τι εννοώ.
- Λεμόνι. Θα χρειαστούμε ένα λεμόνι το οποίο θα πρέπει να είναι ακέρωτο αφού θα χρησιμοποιήσουμε και το ξύσμα του. Αν το λεμόνι σας δεν είναι αρκετά αρωματικό μπορεί να προσθέσετε επιπλέον χυμό ή ξύσμα. Από το ξύσμα προσέξτε να μην πάρετε και το λευκό μέρος της φλούδας γιατί τότε το αποτέλεσμα θα είναι πικρό.
- Μύρτιλα. Τώρα ξεκινάει η εποχή τους και είναι ένα superfood του οποίου τη θρεπτική αξία επιφυλάσσομαι να σας αναλύσω σε επόμενο άρθρο. Χρησιμοποίησα φρέσκα μύρτιλα όμως μπορείτε να φτιάξετε τα pancakes λεμονιού και με κατεψυγμένα μύρτιλα.
- Αυγά. Όπως πάντα θα σας γράψω να προτιμάτε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κάποιο υποκατάστατο όπως “αυγό” λιναρόσπορου όμως ίσως σε αυτή την περίπτωση χρειαστείτε 3 υποκατάστατα αυγού αντί για 2 ή λίγη έξτρα υγρασία.
- Μέλι. Το μέλι επιτρέπεται μόνο σε παιδιά άνω του έτους και η ποσότητα είναι πραγματικά λίγη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε για τη συγκεκριμένη συνταγή με κάποιο άλλο γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου. Για παιδιά κάτω του έτους παραλείψτε το.
- Γαλακτοκομικά. Χρησιμοποίησα γιαούρτι και γάλα ενώ έχω κάνει τα pancakes λεμονιού τόσο με πρόβειο γιαούρτι και γάλα όσο και με φυτικά, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο καλό οπότε η επιλογή είναι δική σας.
- Διογκωτικά. Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
Tips
- Το μείγμα θα πρέπει να ψηθεί άμεσα. Αν το κάνουμε από την προηγούμενη και το βάλουμε στο ψυγείο ή το ξεχάσουμε γιατί μας παρέσυρε το παιδί μας σε κάτι άλλο ή μιλώντας στο τηλέφωνο τότε η διαχείριση του δεν θα είναι εύκολη πλέον. Αν μας συμβεί αυτό θα πρέπει να προσθέσουμε εκ νέου υγρασία στο μείγμα και να το επαναφέρουμε στην πρότερη κατάσταση του. Αυτό συμβαίνει γιατί το αλεύρι βρώμης, όπως και η βρώμη γενικότερα είναι υδρόφιλη, δηλαδή έχει την τάση να απορροφά την υγρασία.
- Αποθηκεύονται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
- Το μείγμα είναι σχετικά παχύρευστο και αυτό ακριβώς θέλουμε. Όταν το ρίχνουμε με το κουτάλι θέλουμε να τρέχει αργά.
- Μπορείτε να προσθέσετε τα μύρτιλα είτε από το μείγμα είτε απευθείας στο τηγάνι πάνω από κάθε pancake. Στη δεύτερη περίπτωση θα πρέπει να είμαστε γρήγοροι και να τα βάλουμε πριν αρχίσει να ψήνετε.
- Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι αλείψτε το με μία λιπαρή ουσία απαλά με ένα χαρτί ή πινέλο. Θέλουμε ελάχιστη ποσότητα.
- Στα δικά μου μάτια της κουζίνας μέτρια προς χαμηλή φωτιά είναι στο 4 και φτάνει μέχρι το 9. Θέλει υπομονή ώστε να ψηθούν σωστά.
Αν σας αρέσουν τα αφράτα και θρεπτικά pancakes τότε επιβάλλεται να δοκιμάσετε και:
- Pancakes με άρωμα τσουρέκι
- Pancakes με μπανάνα και φράουλες
- Vegan pancakes με σοκολάτα
- Pancakes μήλου
- Pancakes καρότου
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα τα οποία ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με μία σπάτουλα.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα στο ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνo μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με έξτρα μέλι και φρούτα.
Συστατικά
Οδηγίες
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη καλά να αφρατέψουν λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα τα οποία ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με μία σπάτουλα.
Μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα στο ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
Όταν η τηγανίτα μας εμφανίσει τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της την γυρνάμε και ψήνουμε λίγο ακόμα.
Το pancake μας είναι έτοιμο όταν κουνώντας το τηγάνι εκείνo μετακινείται και δεν παραμένει κολλημένη στον πάτο.
Σερβίρουμε ζεστά με έξτρα μέλι και φρούτα.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
