Το banana bread με αλεύρι αμυγδάλου (το οποίο γίνεται και με αλεύρι γοχ) είναι στο top5 των αγαπημένων σας συνταγών της σελίδας. Έτσι, αποφάσισα να φτιάξω το μπανανόψωμο σε μια άλλη εκδοχή του, νηστίσιμη αυτή τη φορά και μόνο με φυσικά γλυκαντικά, η απόλυτη baby friendly συνταγή! Τι έχουμε εδώ λοιπόν; Ένα νόστιμο vegan banana bread με χουρμάδες και βρώμη, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ και χωρίς γλουτένη!!! Ναι, ναι είναι νόστιμο και ιδανικό για βρέφη και παιδιά με αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή αλλεργία στο αυγό, ενώ αν παραλείψετε τα τριμμένα καρύδια είναι τέλειο και για παιδιά με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς! Εννοείται ότι είναι για όλες τις μητέρες που κάνουν αποχή! Για τα παιδιά μας αλλά και όλους εμάς που απλά θέλουμε να τρώμε θρεπτικά και υγιεινά.
Τι θα χρειαστούμε
- Μπανάνες. Οι μαύρες μπανάνες, οι ώριμες, που δεν ξέρετε τι να κάνετε τότε έχετε τις κατάλληλες μπανάνες για το vegan banana bread. Να θυμάστε, όσο πιο ώριμες τόσο πιο γλυκές και άρα τόσο πιο γλυκό το κέικ μπανάνας.
- Χουρμάδες. Όπως έχω αναφέρει πολλές φορές χρησιμοποιώ βασιλικούς χουρμάδες οι οποίοι έχουν πιο γλυκιά γεύση και είναι πιο μαλακοί. Φυσικά είναι super θρεπτικοί και μπορείτε να τους αντικαταστήσετε από απλούς χουρμάδες. Σε αυτή την περίπτωση όμως θα πρέπει να προσέξετε να μην έχουν ζάχαρη.
- Αλεύρι. Δοκίμασα 2 εκδοχές, με αλεύρι βρώμης και με αλεύρι φαγόπυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο από τα 2 θέλετε στην ίδια ακριβώς ποσότητα ή μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας αλεύρι βρώμης ή φαγόπυρου χτυπώντας πολύ καλά τις αντίστοιχες νιφάδες στο multi. Η μόνη παρατήρηση και διαφορά που έχω παρατηρήσει ανάμεσα στα δύο άλευρα είναι ότι το βρώμης φουσκώνει καλύτερα. Φυσικά μπορείτε και να τα συνδυάσετε.
- Ξηρούς καρπούς. Έχω πάντα στο σπίτι μου σε ένα μικρό βάζο τριμμένους διάφορους ξηρούς καρπούς για τα μικρά χεράκια. Κάνουν ακόμα πιο θρεπτικό το αποτέλεσμα ενώ δίνουν την υπέροχη γεύση τους στο vegan banana bread. Αν θέλετε να τους παραλείψετε ίσως χρειαστεί να αυξήσετε κατά λίγο το αλεύρι.
- Λεμόνι. Αν δεν έχετε φρεσκοστυμμένο λεμόνι μπορείτε να προσθέσετε 1 κσ ξίδι λευκό. Σε συνδυασμό με τη μαγειρική σόδα βοηθάνε και στο φούσκωμα.
- Ελαιόλαδο.
- Γάλα καρύδας. Επιλέγουμε ένα φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη ή πρόσθετα. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το δικό σας φυτικό γάλα ανακατεύοντας ινδοκάρυδο ή νιφάδες βρώμης μαζί με νερό σε ένα blender και στη συνέχεια να το περάσετε από ένα τουλπάνι.
- Κανέλα. Χρησιμοποιώ κανέλα Κεϋλάνης.
Tips
- Η συνταγή είναι κατάλληλη από 6 μηνών εφόσον κάνετε blw.
- Αποθηκεύστε το νηστήσιμο banana bread σας σε αεροστεγές σκεύος ή σε θήκη για κέικ εκτός ψυγείου για 2 ημέρες ή βάλτε το στο ψυγείο για 4 μέρες. Φυσικά μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη για 3 μήνες.
- Οι χουρμάδες ζυγίστηκαν χωρίς κουκούτσια και έπειτα μούλιασαν σε ζεστό νερό για να χρησιμοποιηθούν στο μπανανόψωμο και να δώσουν όλη τους τη γλύκα.
Αν ψάχνετε κι άλλες νηστίσιμες συνταγές δείτε ακόμα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις.
Σε μία μακρόστενη φόρμα απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες σε ένα multi μαζί με λίγο από το γάλα της συνταγής, τόσο ώστε να τους καλύψει, και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε τελείως με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε στις μπανάνες τους πολτοποιημένους χουρμάδες με το γάλα, το υπόλοιπο γάλα, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Με τη βοήθεια μίας σπάτουλας μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το στρώνουμε με τη σπάτουλα να πάει παντού.
Αν θέλουμε διακοσμούμε με μπανάνες.
Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει ένα καθαρό μαχαίρι.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις.
Σε μία μακρόστενη φόρμα απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες σε ένα multi μαζί με λίγο από το γάλα της συνταγής, τόσο ώστε να τους καλύψει, και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε τελείως με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε στις μπανάνες τους πολτοποιημένους χουρμάδες με το γάλα, το υπόλοιπο γάλα, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Με τη βοήθεια μίας σπάτουλας μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το στρώνουμε με τη σπάτουλα να πάει παντού.
Αν θέλουμε διακοσμούμε με μπανάνες.
Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει ένα καθαρό μαχαίρι.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
