Τα μικρά χεράκια λατρεύουν τα κριτσίνια, είναι από τα αγαπημένα τους σνακ γι’ αυτό κι εγώ όταν τα φτιάχνω επιλέγω να έχω σαν βάση κάποιο λαχανικό. Τα κριτσίνια με λαχανικά έχουν σίγουρα μεγαλύτερη θρεπτική αξία ενώ είναι τόσο νόστιμα χωρίς πολλά υλικά. Αυτή τη φορά παρέα με τα μικρά χεράκια φτιάξαμε κριτσίνια γλυκοπατάτας με αλεύρι ολικής και τα λατρέψαμε. Είναι τραγανά κριτσίνια με λίγα υλικά και πλούσια γεύση (χάρη στα μπαχαρικά) ενώ παράλληλα είναι θρεπτικά και νηστίσιμα.
Τι θα χρειαστούμε
- Πουρές γλυκοπατάτας. Τον πουρέ γλυκοπατάτας σας έχω γράψει και στο παρελθόν (εδώ) πόσο εύκολο είναι να το φτιάξουμε αλλά και εδώ σας γράφω για τα οφέλη της γλυκοπατάτας. Ουσιαστικά μπορούμε να δημιουργήσουμε τον πουρέ είτε βράζοντας τις γλυκοπατάτες, είτε μαγειρεύοντας τις στον ατμό είτε ψήνοντας στο φούρνο αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων. Το πιο νόστιμο για εμένα είναι η εκδοχή του φούρνου ενώ το πιο εύκολο μάλλον θα έλεγα ότι είναι στα μικροκύματα. Δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γλυκοπατάτες με απλές πατάτες.
- Ελαιόλαδο. Αγνό, παρθένο δίνει τη νοστιμιά του.
- Αλεύρι. Τα έφτιαξα σε δύο εκδοχές, με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι αλλά και με αλεύρι ολικής. Σας δίνω την εκδοχή με το αλεύρι ολικής καθώς είναι αυτό μας άρεσε καλύτερα. Με το αλεύρι από δίκοκκο επίσης βγήκαν πιο μαλακά και έτσι τα κριτσίνιας γλυκοπατάτας δεν ήταν τόσο τραγανά.
- Μπαχαρικά. Δίνουν όλη τη νοστιμιά και τη γεύση στα κριτσίνια γλυκοπατάτας. Χρησιμοποίησα πάπρικα γλυκιά, κουρκουμά, τζίντερ σε σκόνη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (γιατί είναι ο καλύτερος συνδυασμός για τον κουρμουμά, βοηθώντας μας να πάρουμε όλη του τη θρέψη). Προαιρετικά και μόνο για παιδιά άνω του έτους μπορούμε να βάλουμε αλάτι.
- Ξίδι. Χρησιμοποίησα λευκό ξίδι αλλά μπορείτε να βάλετε όποιο έχετε στο ντουλάπι σας.
Tips
- Όσο πιο λεπτά πλάσσεται τα κριτσίνια σας τόσο πιο τραγανά θα βγουν. Ζύγισα το ζυμαράκι για κάθε κριτσίνι να είναι 18 γραμμάρια και σε μήκος τα έπλασα περίπου 20 εκατοστά.
- Η δοσολογία γεμίζει ένα μεγάλο ταψί με κριτσίνια δηλαδή περίπου 20-25 κριτσίνια γλυκοπατάτας.
- Κάθε φούρνος διαφέρει γι’ αυτό ελέγχουμε το χρόνο ψησίματος.
- Ενδεχομένως να είναι ελαφρώς μαλακά τα κριτσίνια ολικής όταν βγουν από το φούρνο όμως όταν κρυώσουν θα είναι όσο τραγανά χρειάζεται.
- Προτιμήστε την τραγανή εκδοχή τους γιατί στα πιο μαλακά η γλυκοπατάτα κάνει το αποτέλεσμα να θυμίζει λιγότερο κριτσίνι αλλά και κρατάνε λιγότερο. Για πιο μαλακά κριτσίνια δοκιμάστε τα κριτσίνια σπανάκι.
- Αν θέλετε να προσθέσετε σουσάμι τότε βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο το σουσάμι προσθέστε ελάχιστες σταγόνες νερό και ανακατέψτε για να απλωθεί η υγρασία. Αφού έχετε πλάσει το κριτσίνι και πριν το τοποθετήσετε στο ταψί περάστε το από το πιάτο με το σουσάμι και κυλίστε το απαλά. Αυτό ήταν, η υγρασία βοηθάει να κολλήσει και να μείνει στο κριτσίνι.
- Αντί για σουσάμι μπορείτε να βάλετε παπαρουνόσπορο.
- Αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο ή γυάλινο δοχείο αποθήκευσης για 4-5 ημέρες (εφόσον είναι τραγανά).
Άλλες συνταγές με γλυκοπατάτες
- Σοκολατένια τούρτα με βάση από γλυκοπατάτες
- Pancakes γλυκοπατάτας
- Crackers γλυκοπατάτας
- Κόκκινες φακές με καρότα και γλυκοπατάτες
Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Σε μία λεκάνη βάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τζίντζερ και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.
Στο σημείο αυτό ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 18 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Σε μία λεκάνη βάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τζίντζερ και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.
Στο σημείο αυτό ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 18 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
