Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή και αφού τα δοκιμάσαμε όλοι αναρωτήθηκα δυνατά “Και τώρα αυτά πώς να τα ονομάσω;”. Τα μεγάλα χεράκια του σπιτιού γύρισαν με βλέμμα “τι ερωτήσεις είναι αυτές” και μου είπαν με ύφος απορίας “Νόστιμα;;;”! Γέλασα πολύ και τελικά τα ονόμασα τραγανά μπισκότα με σταφίδες αλλά σίγουρα αυτός ο τίτλος δεν του αρκεί. Γιατί είναι και νόστιμα μπισκότα και αρωματικά και εύκολα και γενικά είναι μία συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά και ξανά! Να σημειώσω επίσης ότι για κάποιο λόγο το άρωμα τους έχει κάτι από τα παιδικά μου χρόνια, το οποίο ακόμα δεν έχω καταφέρει να προσδιορίσω. Εύχομαι μόνο να αφήσει αναμνήσεις στα μικρά χεράκια. Το δικό μας βάζο άδειασε σε μια μέρα, το δικό σας;
Τι θα χρειαστούμε
- Αλεύρι. Σας δίνω τη συνταγή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπου χρησιμοποίησα βιολογικό, ενώ τα έχω φτιάξει και με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι, με το αποτέλεσμα να διαφέρει ελαφρώς.
- Αυγά. Δένουν το μείγμα και δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω τη συνταγή με κάποιο υποκατάστατο για να σας προτείνω.
- Βούτυρο. Δεν χρησιμοποιώ συχνά βούτυρο και όταν το χρησιμοποιήσω θα είναι σε μικρή ποσότητα, φυσικά μιλάω για καθαρό βούτυρο αγελάδος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, απλά ενδεχομένως με το ελαιόλαδο να βγουν λιγότερο τραγανά.
- Κανέλα. Εδώ και καιρό στο ντουλάπι των μπαχαρικών μου θα βρείτε μόνο κανέλα Κεϋλάνης που ξεχωρίζει με το άρωμα της.
- Βούτυρο καρπών. Έφτιαξα τα τραγανά μπισκότα και με ταχίνι αλλά και με φυστικοβούτυρο και μπορείτε να βάλετε όποιο προτιμάτε. Εμείς ξεχωρίσαμε την εκδοχή με το φυστικοβούτυρο.
- Σταφίδες. Χρησιμοποίησα μαύρες σταφίδες Κορίνθου εναλλακτικά θα πρότεινα σταφίδες Ζακύνθου. Και οι δύο είναι πολύ μικρές σε μέγεθος και ταιριάζουν υπέροχα. Έχω χρησιμοποιήσει και σταφίδα σουλτανίνα Κρήτης αλλά είναι πολύ μεγάλες για τα μπισκότα οπότε επέστρεψα στις πιο μικρές. Εννοείται ότι εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε σπίτι ή να τις παραλείψετε. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε cacao nibs.
- Γιαούρτι. Όταν είχα φτιάξει τη συνταγή πριν λίγους μήνες για πρώτη φορά είχα βάλει αρκετά μεγαλύτερη ποσότητα, ωστόσο όταν ήρθε η στιγμή να φτιάξω τα μπισκότα με σταφίδες (όπως τα είχα γράψει) ξανά προσάρμοσα την ποσότητα για την ιδανική αναλογία. Αυτό το αναφέρω γιατί δεν προτείνω να το παραλείψετε, όμως μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό.
- Μέλι. Προτείνετε μόνο για παιδιά άνω του έτους.
Tips
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη για να δημιουργήσετε τα μπισκότα για τα παιδιά σας σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε κουτάλι αντί για τα χέρια σας. Αυτό θα κρατήσει και τα χέρια σας καθαρά αλλά και θα βοηθήσει να έχουν ίδιο μέγεθος τα μπισκότα σας και άρα να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Αν σας προβληματίζει κάποιο υλικό και θα θέλατε να το αντικαταστήσετε τότε δεν έχετε παρά να διαβάσετε την παραπάνω παράγραφο όπου αναφέρομαι σε όσα θα χρειαστείτε.
- Το βούτυρο το έλιωσα σε ένα μπρίκι, αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιήστε τον. Θέλω μόνο την προσοχή σας στο να είναι χλιαρό όταν θα το προσθέσετε στο μείγμα με τα αυγά. Μην το βάλετε απευθείας γιατί θα ψηθούν τα αυγά και η συνταγή θα αποτύχει.
- Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Διαφέρει επίσης και ανάλογα με το πάχος των μπισκότων αφού αν είναι λεπτότερα από αυτά των φωτογραφιών πιθανότερα να θέλουν 3-5 λεπτά λιγότερο. Ψήνουμε στον αέρα.
- Αφού βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο μεταφέρετε τα απευθείας σε μία κρύα επιφάνεια, ιδανικά σε μία σχάρα κρυώματος (η δική μου που βλέπετε στις φωτογραφίες είναι από εδώ) για να σταματήσετε το ψήσιμο και να κρυώσουν.
- Φτιάξτε διπλή δόση γιατί δεν θα σας φτάσει η μία!!!
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα τραγανά μπισκότα με σταφίδες σε ένα βάζο σε ψυχρό και ξηρός μέρος για 3 ημέρες.
Δοκιμάστε ακόμα
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φυστικοβούτυρο, το μέλι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Τέλος βάζουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.
Με ένα κουτάλι ή με ένα κουτάλι παγωτού παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και τα αφήνουμε στο ταψί τα μπισκότα μας.
Αφού έχουμε δημιουργήσει τις μπάλες της ζύμης τις πιέζουμε με το κουτάλι δίνοντας σχήμα στα μπισκότα μας.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα το πόσο χοντρά έχετε κάνει τα μπισκότα).
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Απολαμβάνουμε!
Συστατικά
Οδηγίες
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φυστικοβούτυρο, το μέλι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Τέλος βάζουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.
Με ένα κουτάλι ή με ένα κουτάλι παγωτού παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και τα αφήνουμε στο ταψί τα μπισκότα μας.
Αφού έχουμε δημιουργήσει τις μπάλες της ζύμης τις πιέζουμε με το κουτάλι δίνοντας σχήμα στα μπισκότα μας.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα το πόσο χοντρά έχετε κάνει τα μπισκότα).
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Απολαμβάνουμε!
Notes
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
