Σπιτική πραλίνα φουντουκιού ή καραμέλα φουντουκιού;

Τι θα διαλέξετε;

Αν ψάχνετε ένα τρόπο για να απολαύσετε οικογενειακώς σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς φοινικέλαιο και χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά τότε είστε στο σωστό μέρος. Γιατί υπάρχει τρόπος να κάνετε τη δική σας σπιτική μερέντα με ελάχιστα υλικά. Και καθώς πειραματιζόμουν δημιουργήθηκε και η “καραμέλα” φουντουκιού, έτσι την ονόμασα η οποία επίσης μας ξετρέλανε και έπρεπε να τη μοιραστώ μαζί σας. Άρα έχουμε μία ιδέα αλλά δύο απολαυστικές συνταγές.

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού και καραμέλα φουντουκιού

Πριν ακόμα γίνουμε γονείς και ούσα εγώ μεγάλη γλυκατζού η οποία προσπαθούσε όμως να περιορίσει κάπως τη ζάχαρη αρχίσαμε να φτιάχνουμε το δικό μας άλειμμα σοκολάτας με φουντούκια. Μας άρεσε τόσο πολύ. Μέχρι που κάψαμε ένα multi και σταματήσαμε. Αυτή την περίοδο όμως που με είχε πιάσει μία τρομερή επιθυμία για σοκολάτα ενώ τα μικρά χεράκια την ανέφεραν συχνά θυμήθηκα αυτό το υπερθεϊκό και υγιεινό άλειμμα και πειραματίστηκα ξανά. Και κάπως έτσι βλέπετε ότι όταν μοιράζομαι γλυκά μαζί σας χωρίς κάποια ιδιαίτερη περίσταση είναι δική μου η ανάγκη και όχι γιατί το χρειάζονται τα μικρά χεράκια, κάτι που σας είχα εξηγήσει και εδώ.

Πραλίνα φουντουκιού ή καραμέλα φουντουκιού;

Τι θα χρειαστούμε

Για την πραλίνα σοκολάτας

  • Φουντούκια. Χρησιμοποίησα ψημένα όμως εσείς μπορείτε να βάλετε ωμά. Διαβάστε παρακάτω λεπτομέρειες για το πώς φτιάχνουμε το βούτυρο καρυδιού που θα γίνει η πραλίνα μας.
  • Λάδι καρύδας. Το λάδι καρύδας που χρησιμοποιώ είναι ψυχρής έκθλιψης ενώ στη συγκεκριμένη συνταγή βοηθάει στην υφή. Το έχω φτιάξει και χωρίς αυτό όμως το αποτέλεσμα μας ικανοποίησε περισσότερο με αυτό. Το πρόσθεσα λιωμένο όμως δεν υπάρχει θέμα αν το βάλετε στη στέρεη μορφή καθώς το μηχάνημα λόγω της ταχύτητας θα το ζεστάνει και θα το λιώσει. Δεν θα το καταλάβετε σαν γεύση.
  • Γάλα καρύδας. Απαραίτητο για να κάνει πιο αραιό το μείγμα και άρα να έχει την κατάλληλη υφή. Προσθέστε το σιγά σιγά μέχρι να έχετε την επιθυμητή υφή. Ξεκίνησα με 2 κουταλιές της σούπας και τελικά πρόσθεσα 1/2 κούπα, μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο. Και εδώ δεν θα το καταλάβετε στη γεύση ενώ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα της αρεσκείας σας.
  • Σιρόπι σφενδάμου. Επέλεξα να γλυκάνω την σπιτική μου πραλίνα φουντουκιού με το αγαπημένο μου γλυκαντικό. Αν προτιμάτε μέλι μπορείτε να το βάλετε στην ίδια ποσότητα. Αν θέλετε πιο γλυκό αποτέλεσμα προσθέστε περισσότερο.
  • Κακάο. Εντάξει, θα γινόταν σπιτική nutella χωρίς κακάο; Πάντα επιλέγουμε 100% κακάο ενώ πρόσφατα κατέληξα ότι ένα κακάο με 10% λιπαρά είναι το ιδανικό. Αν προτιμάτε αντικαταστήστε το κακάο με χαρουπόσκονη στην ίδια ποσότητα.
Σπιτική πραλίνα φουντουκιού

Για την καραμέλα σοκολάτας

  • Φουντούκια.
  • Λάδι καρύδας.
  • Βασιλικούς χουρμάδες. Είναι πιο γλυκοί, πιο μαλακοί και πιο νόστιμοι (κατ’ εμέ) από τους κλασικούς χουρμάδες οι οποίοι συχνά περιέχουν έξτρα ζάχαρη (να ρωτάτε πάντα). Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κουκούτσι τους.
  • Κακάο.
  • Νερό. Πρόσθεσα από το ζεστό νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει οι χουρμάδες για να βοηθήσω το δέμα να αραιώσει και να φτάσει στην επιθυμητή καραμελένια υφή.

Πώς να φτιάξουμε το βούτυρο φουντουκιού

Προσωπικά χρησιμοποίησα έτοιμα ψημένα φουντούκια τα οποία μετέφερα απευθείας στον επεξεργαστή τροφίμων. Τα χτύπησα μέχρι να γίνουν βγάλουν τα έλαια τους και να γίνουν βούτυρο, ενώ χρειάστηκε μόνο μία φορά να ξεκολλήσω το μείγμα από τα τοιχώματα με μία σπάτουλα. Ωστόσο αν έχετε ωμά φουντούκια θα χρειαστεί να τα βάλετε πρώτα στο φούρνο για να αφαιρεθούν εύκολα οι φλούδες τους αλλά και να βγάλουν τα έλαια τους και να μπορούν ευκολότερα να διαλυθούν. Η διαδικασία είναι ίδια με αυτή για το βούτυρο καρυδιού, δηλαδή βάζουμε τα φουντούκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίβουμε σε μία πετσέτα τα φουντούκια, όπως είναι ζεστά για να αφαιρέσουμε το φλοιό τους. Αν τώρα έχετε ψημένα φουντούκια αλλά ένα λιγότερο δυνατό μηχάνημα (το δικό μου είναι 1200watt) σας προτείνω να ζεστάνετε τα φουντούκια για 5 λεπτά ώστε να μπορείτε να τα δουλέψετε ευκολότερα.

Tips

  • Το food proseccor που χρησιμοποίησα είναι 1200w. Θεωρώ ότι ένα μηχάνημα με μαχαίρια με το λιγότερο 700w θα τα καταφέρετε. Τόσο ήταν και το δικό μου multi με το οποίο έφτιαχνα αντίστοιχα αλείμματα στο παρελθόν. Θέλει όμως προσοχή και πολλά διαλείμματα για να μην καεί.
  • Κάντε συχνά διαλείμματα και με μία σπάτουλα ξεκολλήστε το μείγμα από τα τοιχώματα.
  • Προσθέστε το γάλα για τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού σιγά σιγά.
  • Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε το άλειμμα σοκολάτας χρησιμοποιώντας ως βάση ένα έτοιμο φουντουκοβούτυρο.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε ότι από τα δύο και αν φτιάξετε σε γυάλινο βάζο. Η σπιτική πραλίνα φουντουκιού θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί εντός 4 ημερών (εφόσον ανοίξατε το γάλα σας την ημέρα που το φτιάξατε). Η καραμέλα φουντουκιού μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου.

Πώς να τα απολαύσετε

  • Αλείψτε την πραλίνα φουντουκιού σε φρυγανισμένο ψωμί.
  • Προσθέστε τη στα pancakes, στις βάφλες ή προσθέστε τα πάνω σε μία φέτα από το αγαπημένο σας κέικ.
  • Η καραμέλα φουντουκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για energy balls.
  • Απλώστε τη σπιτική πραλίνα σαν επικάλυψη σε κάποιο brownie ή τούρτα.
  •  Εύκολα μπορούμε να βάλουμε το βούτυρο καρυδιού σε διάφορες παρασκευές, δηλαδή σε συνταγές για ντιπ, σως, μπισκότα και όπου αλλού λαχταράει η καρδιά μας. 

Δείτε ακόμα

Λαχταριστή, υγιεινή και εύκολη συνταγή για σοκολατένιο άλειμμα φουντουκιού.

Υλικά για 300 γρ. πραλίνα
 200 gr φουντούκια ψημένα
 115 γάλα καρύδας (ίσως χρειαστεί περισσότερο)
 12 gr κακάο
 2 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Υλικά για καραμέλα
 250 gr φουντούκια, ψημένα
 70 gr βασιλικούς χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι, μουλιασμένους και ψιλοκομμένους
 6 gr κακάο
 20 gr νερό, στο οποίο μούλιασαν οι χουρμάδες
 15 gr λάδι καρύδας, λιωμένο

Για την πραλίνα
1

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε τα ψημένα φουντούκια.

2

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα φουντούκια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

3

Όταν το βούτυρο μας είναι έτοιμο προσθέτουμε το κακάο, το σιρόπι, το λάδι καρύδας και το γάλα (βλ. άρθρο) και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Για την καραμέλα φουντουκιού
5

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε τα ψημένα φουντούκια.

6

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα καρύδια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

7

Όταν το βούτυρο φουντουκιού είναι έτοιμο προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους και μουλιασμένους χουρμάδες, το κακάο, το νερό και το λάδι καρύδας.

8

Χτυπάμε ξανά, κάνοντας διαλείμματα για να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα, μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή (λεία).

9

Μεταφέρουμε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Υλικά

Υλικά για 300 γρ. πραλίνα
 200 gr φουντούκια ψημένα
 115 γάλα καρύδας (ίσως χρειαστεί περισσότερο)
 12 gr κακάο
 2 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Υλικά για καραμέλα
 250 gr φουντούκια, ψημένα
 70 gr βασιλικούς χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι, μουλιασμένους και ψιλοκομμένους
 6 gr κακάο
 20 gr νερό, στο οποίο μούλιασαν οι χουρμάδες
 15 gr λάδι καρύδας, λιωμένο

Οδηγίες

Για την πραλίνα
1

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε τα ψημένα φουντούκια.

2

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα φουντούκια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

3

Όταν το βούτυρο μας είναι έτοιμο προσθέτουμε το κακάο, το σιρόπι, το λάδι καρύδας και το γάλα (βλ. άρθρο) και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.

4

Μεταφέρουμε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Για την καραμέλα φουντουκιού
5

Στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα δυνατό multi βάζουμε τα ψημένα φουντούκια.

6

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα καρύδια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

7

Όταν το βούτυρο φουντουκιού είναι έτοιμο προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους και μουλιασμένους χουρμάδες, το κακάο, το νερό και το λάδι καρύδας.

8

Χτυπάμε ξανά, κάνοντας διαλείμματα για να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα, μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή (λεία).

9

Μεταφέρουμε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού και καραμέλα φουντουκιού

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.