Σήμερα μοιράζομαι εντελώς αυθόρμητα και απροετοίμαστα μία συνταγή της γιαγιάς την οποία όμως μαζί προσαρμόσαμε για τα μικρά χεράκια. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από τις συνταγές που παραδοσιακά απολαμβάνουμε τη Σαρακοστή. Είναι όμως και ένα από τα πιο επιτυχημένα και αγαπημένα γλυκά της μητέρας μου, γι’ αυτό ήρθε η ώρα να το κάνουμε αλλιώς. Για τις ανάγκες μας ο σιμιγδαλένιος χαλβάς έγινε χωρίς ζάχαρη και χωρίς ηλιέλαιο, με ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Διαβάστε οπωσδήποτε τα tips, σημειώστε τα υλικά και επισκεφτείτε ξανά από βδομάδα για να δείτε και τις φωτογραφίες που αξίζουν σε αυτή τη συνταγή. Μέχρι τότε σας εύχομαι να έχετε μία όμορφη Καθαρά Δευτέρα.
Τι θα χρειαστούμε
Για το σιρόπι
- Νερό. Η μητέρα μου είχε προσαρμόσει τον κανόνα του σιμιγδαλένιου χαλβά 1-2-3-4 στα γούστα της. Το νερό ωστόσο διατήρησε τον κανόνα και έτσι έχουμε 4 ποτήρια νερό.
- Ζάχαρη καρύδας. Εδώ τώρα θέλω να διαβάσετε προσεκτικά. Τι εννοώ; Η ζάχαρη καρύδας έχει το χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (δεν προκαλεί υπεργλυκαιμία ή υψηλό σάκχαρο) και στη συγκεκριμένη συνταγή είναι τόση όση όσον αφορά τη γλύκα ωστόσο η ποσότητα είναι μεγαλύτερη από αυτή που συνηθίζω να βάζω στα γλυκά μου (την ίδια ποσότητα ζάχαρης έχω χρησιμοποιήσει μόνο στην τούρτα μας). Αν είστε συνηθισμένοι στις έντονα γλυκές γεύσεις θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα. Ενώ αν έχετε μικρότερης ηλικίας παιδιά ενδεχομένως και να σας πρότεινα να μειώσετε την ποσότητα, εφόσον πρόκειται να προσφέρετε το χαλβά περισσότερες από μία φορές και όχι να προσφέρετε ένα κομμάτι όπως κάνουμε με την τούρτα. Γενικά προσαρμόστε την ποσότητα στα γούστα και τις συνήθειες σας. Να αναφέρω απλά ότι η παραδοσιακή συνταγή έχει 3 ποτήρια ζάχαρη κι εδώ μίλαμε για σχεδόν 1 ποτήρι. Η μητέρα μου πάντα προσθέτει και μια κουταλιά μέλι πράγμα που κάναμε. Αν θέλετε να βάλετε μόνο μέλι πάλι γίνεται απλά να θυμάστε ότι όσον αφορά τα σάκχαρα τότε μέλι=ζάχαρη.
- Λεμόνι. Θα χρειαστούμε μία φέτα για να δώσει το άρωμα του. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε φέτα πορτοκάλι.
- Μπαχαρικά. Το σιρόπι μας πήρε επιπλέον άρωμα και από το ξύλο κανέλας και τα γαρίφαλα.
Για το σιμιγδαλένιο χαλβά
- Σιμιγδάλι. Συνήθως η γιαγιά έκανε το σιμιγδαλένιο χαλβά με χοντρό σιμιγδάλι όμως πλέον τον κάνουμε με συνδυασμό. Θα χρειαστούμε άρα και χονδρό αλλά και ψιλό σιμιγδάλι.
- Λάδι. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς γίνεται κυρίως με ηλιέλαιο. Αυτή τη φορά το φτιάξαμε με ελαιόλαδο και λάδι καρύδας μαζί. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να το φτιάξω μόνο με λάδι καρύδας και θα επανέλθω με εντυπώσεις. Ο λόγος που αποφύγαμε να χρησιμοποιήσουμε το ελαιόλαδο μόνο του είναι γιατί δίνει ένα πιο βαρύ αποτέλεσμα σε γεύση και άρωμα.
- Κουκουνάρι. Από όταν θυμάμαι τη μητέρα μου να φτιάχνει χαλβά θυμάμαι να χρησιμοποιεί κουκουνάρι. Αναμενόμενο ήταν και αυτή η συνταγή να περιέχει ωστόσο μπορείτε να το παραλείψετε αλλά και να το αντικαταστήσετε με αμύγδαλο φιλέ το οποίο χρησιμοποιήσα κι εγώ την τελευταία φορά που το έφτιαξα.
- Ξύσμα. Κι εδώ ο δικός μας οικογενειακός σιμιγδαλένιος χαλβάς κόντρα στα συνηθισμένα έχει άρωμα λεμόνι. Χρησιμοποιείστε ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι και αποφύγετε να βάλετε το λευκό μέρος της φλούδας γιατί θα πικρίζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι αν το επιθυμείτε.
Για το σερβίρισμα
- Κανέλα. Μην παραλείψετε να πασπαλίσετε με κανέλα ή ακόμα καλύτερα τρίψτε από το ξυλάκι κανέλας.
Tips – Σιμιγδαλένιος χαλβάς
- Τα μυστικά της γιαγιάς μας για αφράτο σιμιγδαλένιο χαλβά είναι δύο. Το πρώτο λέει να βγάζουμε από την κατσαρόλα το χαλβά πριν σφίξει εντελώς, να έχει φουσκώσει όμως. Και το δεύτερο λέει να αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένος ο χαλβάς ώστε να διατηρήσει την υγρασία του και να παραμένει ζουμερός.
- Πρέπει να ανακατεύετε διαρκώς την κατσαρόλα από τη στιγμή που θα ρίξουμε το σιμιγδάλι. Προσέχουμε να καλύπτουμε όλα τα σημεία της κατσαρόλας και ιδίως τα τοιχώματα στη βάση.
- Για το ανακάτεμα χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα.
- Δεν θα πρέπει να αφήσουμε το λάδι να κάψει πολύ. Όταν εμφανίσει “ραγάδες” στην επιφάνεια του προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
- Η φωτιά στην αρχή πρέπει να είναι μέτρια. Αφού ρίξουμε το σιρόπι χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (στο 2 ή στο 3).
- Όταν θα έρθει η στιγμή να ρίξετε το σιρόπι στην κατσαρόλα εκτός από το να απομακρύνετε την κατσαρόλα από το μάτι θα πρέπει να φροντίσετε να απομακρύνετε και τα μικρά σας καθώς το καυτό σιρόπι με την καυτή κατσαρόλα θα πιτσιλάει. Εννοείται ότι θα είμαστε κι εμείς προσεκτικοί.
- Ξεφορμάρουμε αφού έχει περάσει 1 ώρα.
- Στο χαλβά σας μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από κουκουνάρι, σταφίδες.
Ψάχνετε κι άλλες νηστίσιμες συνταγές όπως ο σιμιγδαλένιος χαλβάς;
Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη καρύδας, τη φέτα λεμόνι, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει κλείνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το λεμόνι και τα μπαχαρικά.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τη λιπαρή ουσία μας μαζί με το κουκουνάρι και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί.
Μόλις το ελαιόλαδο αρχίζει να καίει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε διαρκώς και σε όλα τα σημεία της κατσαρόλας. Θέλουμε να καβουρδίσουμε το σιμιγδάλι αλλά όχι να το κάψουμε και να σκουράνει.
Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, αφαιρούμε από τη φωτιά και με προσοχή ρίχνουμε το καυτό σιρόπι λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις βάλουμε το σιρόπι επιστρέφουμε την κατσαρόλα στο μάτι χαμηλώνοντας τη φωτιά αρκετά χαμηλά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να σφίγγει (δεν θέλουμε να σφίξει πολύ αλλά να είναι σχετικά υγρός ακόμα ο χαλβάς)
Ρίχνουμε το χαλβά σε μία φόρμα και τον σκεπάζουμε.
Τον αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον μία ώρα και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε οπωσδήποτε με κανέλα και προαιρετικά με τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλο φιλέ και σταφίδες.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη καρύδας, τη φέτα λεμόνι, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει κλείνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το λεμόνι και τα μπαχαρικά.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τη λιπαρή ουσία μας μαζί με το κουκουνάρι και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί.
Μόλις το ελαιόλαδο αρχίζει να καίει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε διαρκώς και σε όλα τα σημεία της κατσαρόλας. Θέλουμε να καβουρδίσουμε το σιμιγδάλι αλλά όχι να το κάψουμε και να σκουράνει.
Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, αφαιρούμε από τη φωτιά και με προσοχή ρίχνουμε το καυτό σιρόπι λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις βάλουμε το σιρόπι επιστρέφουμε την κατσαρόλα στο μάτι χαμηλώνοντας τη φωτιά αρκετά χαμηλά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να σφίγγει (δεν θέλουμε να σφίξει πολύ αλλά να είναι σχετικά υγρός ακόμα ο χαλβάς)
Ρίχνουμε το χαλβά σε μία φόρμα και τον σκεπάζουμε.
Τον αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον μία ώρα και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε οπωσδήποτε με κανέλα και προαιρετικά με τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλο φιλέ και σταφίδες.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
