Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Κέικ μανταρίνι ολικής με παπαρουνόσπορο

Τα μανταρίνια μαζί με τα πορτοκάλια ήταν από τα φρούτα που τα μικρά χεράκια άργησαν πολύ να φάνε. Πέρασε πάνω από ένας χρόνος για να δοκιμάσουν. Αν συμβαίνει και σε εσάς αυτό, τότε το κέικ μανταρίνι με αλεύρι ολικής και παπαρουνόσπορο ίσως είναι μία ωραία ευκαιρία για να τα δοκιμάσουν και να τα αγαπήσουν. Είναι νόστιμο, απίστευτα αρωματικό, θρεπτικό και επιτέλους ήρθε η στιγμή να το μοιραστώ μαζί σας. Μικρά και μεγάλα χεράκια το αγάπησαν και το ζήτησαν ξανά. Και επειδή θα αναρωτιέστε να σας πω από τώρα πως “ναι, γίνεται και με πορτοκάλια”.

Κέικ μανταρίνι ολικής με παπαρουνόσπορο

Λίγα λόγια για τα μανταρίνια

Τα μανταρίνια, που μοιάζουν με τα πορτοκάλια, προέρχονται από την Κίνα (μήπως εξού και mandarin η γλώσσα τους, αναρωτιέμαι). Υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες με διασημότερη τα κλιμεντίνια με τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και χωρίς κουκούτσια, τα οποία βέβαια είναι υβρίδια. Είναι αντιοξειδωτικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν ηρεμιστική δράση. Κάλιο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, μαγνήσιο, φολικό οξύ, καροτένιο, είναι μόνο κάποια από τα ελάχιστα που μας προσφέρει η κατανάλωση τους. Φυσικά όπως όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να τα προτιμάμε ωμά, ωστόσο μπορούμε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσουμε για smoothies και παρασκευές, απλά καλύτερα να τα προτιμάμε ολόκληρα (όπως εδώ) και όχι μόνο το χυμό τους.

Κέικ μανταρίνι ολικής με παπαρουνόσπορο
Το κέικ μανταρίνι περιμένοντας το γλάσο μανταρινιού

Τι θα χρειαστούμε

Για το κέικ

  • Μανταρίνια. Γλυκά και αρωματικά, ζουμερά και νόστιμα είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής. Η διαφορά σε σχέση με άλλες συνταγές για κέικ μανταρίνι είναι ότι τα βράζουμε ολόκληρα τα φρούτα και τα πολτοποιούμε. Αν θέλετε μπορείτε με το ίδιο ακριβώς τρόπο να τα κάνετε και με πορτοκάλια.
  • Άλευρα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο αλλά και αλεύρι ολικής.
  • Αυγά. Επιλέγουμε αυγά βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
  • Παπαρουνόσπορο. Αυτός ο μικροσκοπικός σπόρος έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι μία υπέροχη προσθήκη στο κέικ μανταρίνι ολικής. Μπορείτε να το παραλείψετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του (εγώ την τελευταία φορά έβαλα ακριβώς όσο είχα όμως την επόμενη σίγουρα θα βάλω περισσότερο).
  • Μέλι. Είναι τόσο όσο, αφού τα μανταρίνια δίνουν ήδη τη γλύκα τους. Φυσικά επιτρέπεται μόνο για παιδιά άνω του έτους και για μικρότερα θα πρέπει να το παραλείψετε.
  • Φόρμα για κέικ.

Για το γλάσο μανταρινιού

Ουσιαστικά πρόκειται για το γλάσο λεμονιού με ένα μικρό twist που ήρθε και έδεσε με το κέικ ολικής.

  • Βούτυρο. Χρησιμοποιήστε φυτικό ή ζωικό βούτυρο, προτείνω βούτυρο καρύδας ή βούτυρο αγελάδος.
  • Κορν φλάουρ. Διαλύστε το πρώτα στο χυμό μανταρίνι και έπειτα προσθέστε το στο μπρίκι.
  • Χυμό μανταρίνι. Εννοείται γίνεται και με χυμό πορτοκάλι. Σε κάθε περίπτωση σουρώστε πρώτα το χυμό και μην κάνετε το δικό μου λάθος.
  • Μέλι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου.
Κέικ μανταρίνι ολικής με παπαρουνόσπορο

Tips

  • Το κέικ μανταρίνι διατηρείται 3-4 μέρες, ιδανικά στο ψυγείο. Μπορείτε και να το καταψύξετε για 3-4 μήνες, σε αυτή την περίπτωση προτείνω χωρίς το γλάσο.
  • Η συνταγή είναι κατάλληλη από 6 μηνών εφόσον κάνετε blw, φυσικά για παιδιά κάτω του έτους δεν θα βάλετε το μέλι.
  • Κάθε φούρνος διαφέρει οπότε ελέγχετε το ψήσιμο της. Όμως μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα πρώτα 30 λεπτά γιατί πολύ πιθανό να μη φουσκώσει ποτέ.
  • Ξεφορμάρετε το κέικ ολικής μόνο αφού κρυώσει πλήρως.

Δείτε ακόμα

Κέικ μανταρίνι ολικής με παπαρουνόσπορο

Προετοιμασία30 λεπτάΨήσιμο55 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 25 λεπτά

 350 γρ μανταρίνια ή πορτοκάλια ή και από τα δύο
 160 γρ ελαιόλαδο
 4 αυγά
 40 γρ μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 220 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 220 γρ αλεύρι ολικής (κατά προτίμηση κοσκινισμένο)
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτο κουταλάκι)
 20 γρ παπαρουνόσπορο
Για το γλάσο (προαιρετικά)
 4 κ.σ. βούτυρο καρύδας (ή βούτυρο αγελάδος)
 5 κ.σ. κόρν φλάουρ
 2 κ.σ. μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 μανταρίνι το χυμό ή μισό πορτοκάλι, σουρωμένο

1

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα μανταρίνια (με τη φλούδα) για 20'. (Αν χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλια θα χρειαστεί 10-15')

2

Σουρώνουμε τα μανταρίνια και τα πολτοποιούμε στο mult και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

3

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° βαθμούς στις αντιστάσεις.

4

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα για κέικ.

5

Στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το το μέλι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. (Γίνεται και χωρίς μίξερ)

6

Έπειτα προσθέτουμε τον πολτό από τα μανταρίνια και ανακατεύουμε.

7

Σε μία άλλη λεκάνη έχουμε βάλει τα άλευρα και το μπέικιν και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

8

Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

9

Τέλος, βάζουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

10

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε το μείγμα.

11

Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 55-60 ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να είναι καθαρή η λάμα του.

Για το γλάσο
12

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια φωτιά.

13

Ρίχνουμε στο μπρίκι το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

14

Βάζουμε το κορν φλάουρ στο σουρωμένο χυμό και το ανακατεύουμε.

15

Το προσθέτουμε στο μπρίκι και ανακατεύουμε.

16

Μετά από 2-3 λεπτά και αφού δούμε το μείγμα να αρχίσει να δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά.

17

Περιχύνουμε το κέικ μας αφού έχει κρυώσει.

Συστατικά

 350 γρ μανταρίνια ή πορτοκάλια ή και από τα δύο
 160 γρ ελαιόλαδο
 4 αυγά
 40 γρ μέλι (για παιδιά άνω του έτους)
 220 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 220 γρ αλεύρι ολικής (κατά προτίμηση κοσκινισμένο)
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτο κουταλάκι)
 20 γρ παπαρουνόσπορο
Για το γλάσο (προαιρετικά)
 4 κ.σ. βούτυρο καρύδας (ή βούτυρο αγελάδος)
 5 κ.σ. κόρν φλάουρ
 2 κ.σ. μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 1 μανταρίνι το χυμό ή μισό πορτοκάλι, σουρωμένο

Οδηγίες

1

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα μανταρίνια (με τη φλούδα) για 20'. (Αν χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλια θα χρειαστεί 10-15')

2

Σουρώνουμε τα μανταρίνια και τα πολτοποιούμε στο mult και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

3

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° βαθμούς στις αντιστάσεις.

4

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα για κέικ.

5

Στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το το μέλι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. (Γίνεται και χωρίς μίξερ)

6

Έπειτα προσθέτουμε τον πολτό από τα μανταρίνια και ανακατεύουμε.

7

Σε μία άλλη λεκάνη έχουμε βάλει τα άλευρα και το μπέικιν και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

8

Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

9

Τέλος, βάζουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

10

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε το μείγμα.

11

Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 55-60 ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να είναι καθαρή η λάμα του.

Για το γλάσο
12

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια φωτιά.

13

Ρίχνουμε στο μπρίκι το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

14

Βάζουμε το κορν φλάουρ στο σουρωμένο χυμό και το ανακατεύουμε.

15

Το προσθέτουμε στο μπρίκι και ανακατεύουμε.

16

Μετά από 2-3 λεπτά και αφού δούμε το μείγμα να αρχίσει να δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά.

17

Περιχύνουμε το κέικ μας αφού έχει κρυώσει.

Κέικ μανταρίνι με παπαρουνόσπορο και αλεύρι ολικής

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.