Τα μανταρίνια μαζί με τα πορτοκάλια ήταν από τα φρούτα που τα μικρά χεράκια άργησαν πολύ να φάνε. Πέρασε πάνω από ένας χρόνος για να δοκιμάσουν. Αν συμβαίνει και σε εσάς αυτό, τότε το κέικ μανταρίνι με αλεύρι ολικής και παπαρουνόσπορο ίσως είναι μία ωραία ευκαιρία για να τα δοκιμάσουν και να τα αγαπήσουν. Είναι νόστιμο, απίστευτα αρωματικό, θρεπτικό και επιτέλους ήρθε η στιγμή να το μοιραστώ μαζί σας. Μικρά και μεγάλα χεράκια το αγάπησαν και το ζήτησαν ξανά. Και επειδή θα αναρωτιέστε να σας πω από τώρα πως “ναι, γίνεται και με πορτοκάλια”.
Λίγα λόγια για τα μανταρίνια
Τα μανταρίνια, που μοιάζουν με τα πορτοκάλια, προέρχονται από την Κίνα (μήπως εξού και mandarin η γλώσσα τους, αναρωτιέμαι). Υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες με διασημότερη τα κλιμεντίνια με τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και χωρίς κουκούτσια, τα οποία βέβαια είναι υβρίδια. Είναι αντιοξειδωτικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν ηρεμιστική δράση. Κάλιο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, μαγνήσιο, φολικό οξύ, καροτένιο, είναι μόνο κάποια από τα ελάχιστα που μας προσφέρει η κατανάλωση τους. Φυσικά όπως όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να τα προτιμάμε ωμά, ωστόσο μπορούμε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσουμε για smoothies και παρασκευές, απλά καλύτερα να τα προτιμάμε ολόκληρα (όπως εδώ) και όχι μόνο το χυμό τους.
Τι θα χρειαστούμε
Για το κέικ
- Μανταρίνια. Γλυκά και αρωματικά, ζουμερά και νόστιμα είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής. Η διαφορά σε σχέση με άλλες συνταγές για κέικ μανταρίνι είναι ότι τα βράζουμε ολόκληρα τα φρούτα και τα πολτοποιούμε. Αν θέλετε μπορείτε με το ίδιο ακριβώς τρόπο να τα κάνετε και με πορτοκάλια.
- Άλευρα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο αλλά και αλεύρι ολικής.
- Αυγά. Επιλέγουμε αυγά βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής.
- Παπαρουνόσπορο. Αυτός ο μικροσκοπικός σπόρος έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι μία υπέροχη προσθήκη στο κέικ μανταρίνι ολικής. Μπορείτε να το παραλείψετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του (εγώ την τελευταία φορά έβαλα ακριβώς όσο είχα όμως την επόμενη σίγουρα θα βάλω περισσότερο).
- Μέλι. Είναι τόσο όσο, αφού τα μανταρίνια δίνουν ήδη τη γλύκα τους. Φυσικά επιτρέπεται μόνο για παιδιά άνω του έτους και για μικρότερα θα πρέπει να το παραλείψετε.
- Φόρμα για κέικ.
Για το γλάσο μανταρινιού
Ουσιαστικά πρόκειται για το γλάσο λεμονιού με ένα μικρό twist που ήρθε και έδεσε με το κέικ ολικής.
- Βούτυρο. Χρησιμοποιήστε φυτικό ή ζωικό βούτυρο, προτείνω βούτυρο καρύδας ή βούτυρο αγελάδος.
- Κορν φλάουρ. Διαλύστε το πρώτα στο χυμό μανταρίνι και έπειτα προσθέστε το στο μπρίκι.
- Χυμό μανταρίνι. Εννοείται γίνεται και με χυμό πορτοκάλι. Σε κάθε περίπτωση σουρώστε πρώτα το χυμό και μην κάνετε το δικό μου λάθος.
- Μέλι. Μόνο για παιδιά άνω του έτους. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου.
Tips
- Το κέικ μανταρίνι διατηρείται 3-4 μέρες, ιδανικά στο ψυγείο. Μπορείτε και να το καταψύξετε για 3-4 μήνες, σε αυτή την περίπτωση προτείνω χωρίς το γλάσο.
- Η συνταγή είναι κατάλληλη από 6 μηνών εφόσον κάνετε blw, φυσικά για παιδιά κάτω του έτους δεν θα βάλετε το μέλι.
- Κάθε φούρνος διαφέρει οπότε ελέγχετε το ψήσιμο της. Όμως μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα πρώτα 30 λεπτά γιατί πολύ πιθανό να μη φουσκώσει ποτέ.
- Ξεφορμάρετε το κέικ ολικής μόνο αφού κρυώσει πλήρως.
Δείτε ακόμα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα μανταρίνια (με τη φλούδα) για 20'. (Αν χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλια θα χρειαστεί 10-15')
Σουρώνουμε τα μανταρίνια και τα πολτοποιούμε στο mult και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° βαθμούς στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα για κέικ.
Στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το το μέλι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. (Γίνεται και χωρίς μίξερ)
Έπειτα προσθέτουμε τον πολτό από τα μανταρίνια και ανακατεύουμε.
Σε μία άλλη λεκάνη έχουμε βάλει τα άλευρα και το μπέικιν και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά σιγά σιγά και ανακατεύουμε.
Τέλος, βάζουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε το μείγμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 55-60 ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να είναι καθαρή η λάμα του.
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε στο μπρίκι το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Βάζουμε το κορν φλάουρ στο σουρωμένο χυμό και το ανακατεύουμε.
Το προσθέτουμε στο μπρίκι και ανακατεύουμε.
Μετά από 2-3 λεπτά και αφού δούμε το μείγμα να αρχίσει να δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Περιχύνουμε το κέικ μας αφού έχει κρυώσει.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα μανταρίνια (με τη φλούδα) για 20'. (Αν χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλια θα χρειαστεί 10-15')
Σουρώνουμε τα μανταρίνια και τα πολτοποιούμε στο mult και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° βαθμούς στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα για κέικ.
Στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το το μέλι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. (Γίνεται και χωρίς μίξερ)
Έπειτα προσθέτουμε τον πολτό από τα μανταρίνια και ανακατεύουμε.
Σε μία άλλη λεκάνη έχουμε βάλει τα άλευρα και το μπέικιν και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά σιγά σιγά και ανακατεύουμε.
Τέλος, βάζουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε το μείγμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 55-60 ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να είναι καθαρή η λάμα του.
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε στο μπρίκι το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Βάζουμε το κορν φλάουρ στο σουρωμένο χυμό και το ανακατεύουμε.
Το προσθέτουμε στο μπρίκι και ανακατεύουμε.
Μετά από 2-3 λεπτά και αφού δούμε το μείγμα να αρχίσει να δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Περιχύνουμε το κέικ μας αφού έχει κρυώσει.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
Να ρωτήσω κάτι ..εάν θέλουμε να βάλουμε μόνο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του πόση ποσότητα θα βάλουμε..επίσης μπορούμε το μείγμα να το βάλουμε σε φόρμα muffins;
Πολύ ωραίο κέικ αλλά δυστυχώς το γλάσο δεν βγαίνει με τίποτα.. Αν καταφέρετε κάποια στιγμή να μας ζυγίσετε τα υλικά του ίσως να βοηθούσε! Ευχαριστώ πολύ!
Υγεία σας, θα μπορούσατε κάποια στιγμή εάν δεν είναι δύσκολο να δώσετε τα υλικά του γλάσου σε γραμμάρια? Έβαλα χυμό 4 μανταρινιών και παρόλα αυτά με 5 κ.σ.κορν φλάουρ αντί για γλασο μου βγήκε πλαστελίνη. Πολύ νόστιμη βέβαια αλλά δε μπορώ να φανταστώ που είναι το λάθος μου Οι κουταλιές δεν με βοηθάνε σας ευχαριστώ πολύ εκ υων προτέρων
Καλησπέρα είναι ολα τέλεια ότι έχω κάνει….
🙂 🙂 🙂
Καλημέρα σας, φανταζομαι οτο δεν λιωνουμε στο μουλτι με την φλουδα, σωστα? Το ζυγισμα των μανταρινιων ειναι αβραστα με την φλουδα, σωστα?
Ευχαριστώ
Για το κέικ πρέπει πρώτα να κρυώσει και μετά να βάλουμε το γλάσο;
Γεια σας! Με τα κουκουτσια τι γίνεται; Μολις είχα ετοιμάσει το μείγμα μου συνειδητοποίησα οτι είχε κουκούτσια μεσα και κάθισα και τα έψαχνα ένα ένα.
Ναι, χρειάζονται καθάρισμα.
Καλημέρα. Έχω ξεκινήσει, αλλά, αν μπορείτε, πείτε μου για την επόμενη φορά: βράζω τα μανταρίνια χωρίς να αφαιρέσω την πορτοκαλί φλούδα. Τα βράζω σε νερό ή χωρίς νερό όπως στη μαρμελάδα; Και αν ναι, πόσο νερό; Τα κόβω σε κομμάτια; Ευχαριστώ
Καλησπέρα, με νερό κανονικά. Ίσα να τα καλύπτει και μετά τα βάζουμε στο μούλτι με τη φλούδα.
Ευχαριστώ πολύ. Έγινε πολύ ωραίο, υπέροχη η σπιρτάδα του μανταρινιού. Το τρώει και η μικρή, που δεν τρώει άλλο φρούτο από μπανάνα και μήλο… Καλή συνέχεια, ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές!
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε και το απολαύσατε!
Για όσους δεν έχουν ζυγαριά κουζινας θα μπορούσατε να μας πείτε πόσα περίπου μανταρίνια αντιστοιχούν στα 350 γρ? Ευχαριστώ!
Καλησπέρα, περίπου 4 μικρά μανταρίνια.
Πόσο περίπου σιρόπι Αγαύης αντί για μέλι;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Κάνει downloading…
Καλησπέρα. Πόσο σιρόπι Αγαύης περίπου αντί για μέλι;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Καλησπέρα, θεωρητικά το ίδιο αλλά δεν έχω δοκιμάσει την αντικατάσταση.
Καλημέρα! Πολτοποιούμε το μανταρίνια με τη φλούδα και την ψυχα;
Καλησπέρα, τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα, με τη φλούδα.
Ευχαριστώ πολύ. Έβαλα την ίδια ποσότητα και βγήκε πολύ καλό!
Καλησπέρα να κρυώσει το κεικ πρώτα πριν βάλουμε το γλάσο;
Ναι, να κρυώσει πρώτα.
Καλημέρα. Απλά μια επιβεβαίωση θα ήθελα. Τα ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια μετά το βράσιμο, σωστά; Δεν τα πολτό ποιούσε μαζί με τις φλούδες.
Βρήκα στο κείμενο την απάντηση. Ευχαριστώ πολύ.
Τα πολτοποιούμε με τη φλούδα, ολόκληρα.
Αφράτο και μυρωδατο.οτι πρέπει για μικρούς και μεγάλους!!!!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε!
Καλησπέρα,φαίνεται τέλειο το κεικ,μια διευκρίνιση στους ποσους βαθμούς ανάβουμε το φουρνο;αερα η αντιστασεις;Ευχαριστώ πολύ
170 βαθμούς, αντιστάσεις όπως αναφέρεται στο 3ο βήμα!! Καλή επιτυχία!
Αν δεν έχουμε παπαρούνοσπορο να βάλουμε έχει μεγάλη διαφορά ; Μπορούμε να βάλουμε κάτι άλλο η απλά να το παραλείψουμε ;
Μπορείτε να το παραλείψετε!
Για όσους δεν έχουν ζυγαριά κουζινας θα μπορούσατε να πείτε πόσα περίπου μανταρίνια αντιστοιχούν στα 350 γρ? Ευχαριστώ!