Αρέσουν και σε εσάς οι αφράτες πίτσες; Θέλετε όμως μία πιο υγιεινή εκδοχή για εσάς και τα μικρά σας; Τότε δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε την αφράτη πίτσα ολικής που λατρέψαμε. Όχι μόνο, γιατί είναι πεντανόστιμη, θρεπτική και υγιεινή αλλά και γιατί είναι πολύχρωμη και έκανε τα μικρά χεράκια να φάνε επιτέλους πιπεριές!!! Φυσικά τη φτιάξαμε παρέα με τα μικρά χεράκια αφού η συνταγή είναι πανεύκολη ενώ ήταν και μία τέλεια αφορμή για να μιλήσουμε για τα χρώματα. Τα μικρά χεράκια είχαν τη δική τους πίτσα σε σχήμα ουράνιο τόξο για την οποία καμάρωναν και σας περιγράφω παρακάτω ακριβώς πώς να τη φτιάξετε. Να πω ότι είναι ιδανική για παιδιά πάρτι, για μπουφέ σε γενέθλια και βαφτίσεις ή το έχετε ήδη φανταστεί και σημειώνετε υλικά;
Λίγα λόγια για το αλεύρι ολικής άλεσης
Καταρχάς πρέπει να διευκρινίσουμε τι σημαίνει ολικής αλέσεως. Το αλεύρι και γενικότερα τα προϊόντα ολικής άλεσης διαφέρουν από τα απλά ως προς την επεξεργασία του δημητριακού. Στα ολικής ο σπόρος αλέθεται ολόκληρος μαζί με το φλοιό του ενώ στα λευκά άλευρα έχουμε τον αποφλοιωμένο καρπό. Ο φλοιός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες με πολλαπλά οφέλη. Το αλεύρι ολικής άλεσης προσφέρει στον οργανισμό μας σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, νάτριο, κάλιο, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Το αλεύρι ολικής άλεσης Μύλοι Αγίου Γεωργίου αλέθεται σε παραδοσιακό πετρόμυλο, περιέχει φυσικά όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε αυτή την αφράτη πίτσα ολικής ή τα ονειρεμένα κιμαδοπιτάκια.
Στο σημείο αυτό να σημειώσω ότι λανθασμένα κυκλοφορεί η πληροφορία ότι πρέπει να αποφεύγονται τα προϊόντα ολικής άλεσης σε βρέφη και μικρά παιδιά. Δυστυχώς αυτή η πληροφορία είναι ανυπόστατη. Ας καταρρίψουμε λοιπόν τον μύθο και ας δώσουμε αλεύρι ολικής από την αρχή στα μικρά μας για ακόμα περισσότερη θρέψη. Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό εδώ (για τα δημητριακά διαβάστε στη σελ. 62).
Τι θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη
- Αλεύρι. Συνδυάζοντας το αλεύρι ολικής άλεσης Μύλοι Αγίου Γεωργίου με το αλεύρι ζην, ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου πετυχαίνουμε ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό ζυμάρι για μία πολύ αφράτη πίτσα.
- Μαγιά. Ένα φακελάκι ξηρή μαγιά είναι αρκετό για να μας διπλασιάσει το ζυμάρι μας. Αντί για ξηρή μαγιά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια.
- Ελαιόλαδο.
- Νερό. Εδώ αν και φαίνεται ένα απλό και εύκολο υλικό, δεν είναι. Πρέπει να προσέξουμε πολύ τη θερμοκρασία του. Θέλουμε (κυρίως τους χειμερινούς μήνες) το νερό να είναι χλιαρό.
- Μυρωδικά. Βάζοντας αποξηραμένα μυρωδικά όπως ρίγανη και βασιλικό δίνουμε γεύση και άρωμα στην πίτσα ολικής μας κάτι που εμάς μας αρέσει πολύ και σας προτείνω να το δοκιμάσετε.
- Αλάτι. Το αλάτι επιτρέπεται μόνο σε παιδιά άνω του έτους ενώ πρέπει να προσέχουμε ώστε να μην έρθει σε επαφή με την ξηρή μαγιά.
Για την πίτσα
- Πολύχρωμα λαχανικά. Ουράνιο τόξο χωρίς χρώματα δεν γίνεται και στο δικό μας ουράνιο τόξο η ίδια η φύση φρόντισε να μας αποζημιώσει χαρίζοντας μας τα στα λαχανικά μας. Θα χρειαστούμε κόκκινο κρεμμύδι (μα είναι μωβ γιατί το λέμε κόκκινο;), πιπεριά πράσινη, κίτρινη, πορτοκαλί και κόκκινη. Άλλες επιλογές σε πολύχρωμα λαχανικά είναι το κίτρινο καλαμπόκι, η μωβ και η πορτοκαλί γλυκοπατάτα, το πορτοκαλί καρότο και το πράσινο μπρόκολο.
- Τυρί τριμμένο. Αν έχετε πολύ μικρά παιδιά (κάτω του έτους) θα μπορούσατε να το παραλείψετε ή να βάλετε κάποιο τυρί χαμηλό σε αλάτι. Σε διαφορετική περίπτωση βάλτε ένα τυρί που σας αρέσει και φυσικά να λιώνει. Εγώ εδώ χρησιμοποίησα τριμμένη γραβιέρα.
- Κόκκινη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας τον οποίο θα έχετε ανακατέψει με αποξηραμένα μυρωδικά ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Συνταγή για σπιτική κόκκινη σάλτσα σας είχα δώσει στη συνταγή για pizza pancakes εδώ.
Πώς να φτιάξουμε την πίτσα ουράνιο τόξο
Τα μικρά χεράκια απόλαυσαν τη δική τους ατομική πίτσα ολικής ουράνιο τόξο. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Αφού έχουμε ανοίξει τη ζύμη και έχουμε μία στρογγυλή βάση για πίτσα χρησιμοποιούμε ένα στρογγυλό αντικείμενο για να χαράξουμε τη ζύμη και να θέσουμε τα όρια του ουράνιου τόξου. Εγώ χρησιμοποίησα φλυτζανάκι και χάραξα το περίγραμμα του στη μέση της βάσης. Στη συνέχεια απλώνουμε κανονικά τη σάλτσα και το τυρί και έπειτα τοποθετούμε τα λαχανικά θέτοντας σαν αφετηρία το περίγραμμα του φλυτζανιού ενώ αφήνουμε τον κεντρικό κύκλο κενό. Ξεκινώντας από το κέντρο και πηγαίνοντας προς τα έξω τοποθετούμε τα λαχανικά με την εξής σειρά: μωβ, πράσινο, λαχανί, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. Ψήνουμε την πίτσα και μόλις την βγάλουμε από το φούρνο κόβουμε αρχικά την πίτσα στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε και απομακρύνουμε το κεντρικό σημείο που είναι κενό. Το ουράνιο τόξο μας είναι έτοιμο!!!
Tips
- Το νερό που θα χρησιμοποιήσετε για την πίτσα ολικής θα πρέπει να είναι χλιαρό. Δηλαδή είναι σημαντικό να βάλουμε το χέρι μας να νιώθουμε ότι είναι ζεστό αλλά να μην καιγόμαστε. Αν το νερό ξεφύγει σε θερμοκρασία θα κάψει την μαγιά και δεν θα δουλέψει. Βοηθάει αν έχουμε θερμόμετρο το νερό δεν θα πρέπει να ξεπεράσει τους 42 βαθμούς Κελσίου.
- Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας μας. Το δικό μου ζυμάρι διπλασιάστηκε μέσα στο ζεστό φούρνο ο οποίος είχε ελάχιστη θερμοκρασία από προηγούμενη χρήση. Κι εδώ θέλει προσοχή γιατί αν είναι πολύ ζεστός το ζυμάρι δεν θα φουσκώσει.
- Αν μετά από 1-1,5 ώρα δεν έχει φουσκώσει η ζύμη μας σημαίνει ότι κάτι έχουμε κάνει λάθος και η μαγιά δεν δούλεψε.
- Μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες πριν τη χρήση αλλά μπορούμε και να την καταψύξουμε.
- Ιδιαίτερη προσοχή και στο αλάτι γιατί δεν θα πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά.
Δείτε ακόμα
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης βάζουμε τα άλευρα και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Στον κάδο του μίξερ ή στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, τη ρίγανη και το βασιλικό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλάτι (αν βάλουμε) και ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα ή με τις γροθιές μας από έξω προς τα μέσα.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι λείο και απαλό.
Λαδώνουμε ελαφρώς μία λεκάνη και βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα ή με μεβράνη και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο ή στο φούρνο (πρέπει να έχει κάτω από 50 βαθμούς).
Θα χρειαστεί μέχρι 60 λεπτά για να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας, ο χρόνος εξαρτάται από τις συνθήκες.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 1 κσ ελαιόλαδο.
Θα σοτάρουμε τα λαχανικά, ξεχωριστά το καθένα, για 2-3 λεπτά, ίσα να μαραθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° βαθμούς C στον αέρα.
Κόβουμε στα 2 (ή και στα 3 ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να κάνουμε) το ζυμάρι μας και σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε ελαφρώς και το ανοίγουμε με ένα πλάστη ή με τα χέρια μας.
Απλώνουμε με ένα κουτάλι σάλτσα στη βάση της βάσης και το απλώνουμε αφήνοντας την άκρη κενή.
Συνεχίζουμε με το τριμμένο τυρί
Τέλος, βάζουμε τα λαχανικά ξεκινώντας με το κρεμμύδι από το κέντρο, δημιουργώντας ένα μικρό κύκλο.
Συνεχίζουμε περιμετρικά βάζοντας με τη σειρά την πράσινη πιπεριά, τη λαχανί πιπεριά, το κίτρινο καλαμπόκι, την πορτοκαλί πιπεριά και τέλος την κόκκινη πιπεριά ή φέτες από ντοματίνια.
Τοποθετούμε τα ταψιά στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190° βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης βάζουμε τα άλευρα και τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Στον κάδο του μίξερ ή στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, τη ρίγανη και το βασιλικό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλάτι (αν βάλουμε) και ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα ή με τις γροθιές μας από έξω προς τα μέσα.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι λείο και απαλό.
Λαδώνουμε ελαφρώς μία λεκάνη και βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα ή με μεβράνη και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο ή στο φούρνο (πρέπει να έχει κάτω από 50 βαθμούς).
Θα χρειαστεί μέχρι 60 λεπτά για να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας, ο χρόνος εξαρτάται από τις συνθήκες.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 1 κσ ελαιόλαδο.
Θα σοτάρουμε τα λαχανικά, ξεχωριστά το καθένα, για 2-3 λεπτά, ίσα να μαραθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° βαθμούς C στον αέρα.
Κόβουμε στα 2 (ή και στα 3 ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να κάνουμε) το ζυμάρι μας και σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε ελαφρώς και το ανοίγουμε με ένα πλάστη ή με τα χέρια μας.
Απλώνουμε με ένα κουτάλι σάλτσα στη βάση της βάσης και το απλώνουμε αφήνοντας την άκρη κενή.
Συνεχίζουμε με το τριμμένο τυρί
Τέλος, βάζουμε τα λαχανικά ξεκινώντας με το κρεμμύδι από το κέντρο, δημιουργώντας ένα μικρό κύκλο.
Συνεχίζουμε περιμετρικά βάζοντας με τη σειρά την πράσινη πιπεριά, τη λαχανί πιπεριά, το κίτρινο καλαμπόκι, την πορτοκαλί πιπεριά και τέλος την κόκκινη πιπεριά ή φέτες από ντοματίνια.
Τοποθετούμε τα ταψιά στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190° βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
