Αλμυρά pancakes με ρεβυθάλευρο με σως ταχίνι

Φαλάφελ pancakes

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά… Αν σας ψάχνετε ένα εναλλακτικό τρόπο για να βάλετε τα θρεπτικά ρεβύθια στη διατροφή σας… Αν θέλετε να δοκιμάσετε οικογενειακώς το πιο ανατρεπτικό και νόστιμο πρωινό δεν έχετε παρά να φτιάξετε τα αλμυρά pancakes με ρεβυθάλευρο απαραίτητα συνδυασμένα με σως ταχίνι. Είναι αφράτα, είναι θρεπτικά, είναι γευστικά, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά περιμένουν να τα δοκιμάσετε.

Τι θα χρειαστούμε

Για τα pancakes

  • Ρεβυθάλευρο. Το συστατικό έκπληξη το οποίο όμως είναι αναντικατάστατο αφού σε αυτό βάσισα όλη τη συνταγή και την ιδέα τύπου φαλάφελ. Το αλεύρι ρεβυθιού είναι χωρίς γλουτένη και πολύ θρεπτικό.
  • Νερό. Απέφυγα να χρησιμοποιήσω γαλακτοκομικά για ευνόητους λόγους κι έτσι πρόσθεσα υγρασία με λίγο νεράκι. Η ζύγιση γίνεται σε γραμμάρια στην ζυγαριά μας και όχι σε ml.
  • Αυγό. Βοηθάει στο να δέσει το μείγμα αλλά και στο να γίνει πιο αφράτο. Αν θέλετε να κρατήσετε vegan τη συνταγή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα “αυγό” λιναρόσπορου.
  • Μπαχαρικά. Το φαλάφελ έχει κατά κύριο λόγο κύμινο. Επιπλέον πρόσθεσα σκόρδο και κόλιαντρο σε σκόνη ενώ έβαλα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών στα γούστα σας ή να παραλείψετε κάτι που δεν σας αρέσει.
  • Φρέσκο κρεμμύδι. Χρησιμοποίησα μόνο το πράσινο μέρος από ένα φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Μαϊντανός. Αν κάναμε φαλάφελ θα βάζαμε μπόλικο μαϊντανό, τώρα που φτιάχνουμε αλμυρά pancakes με ρεβυθάλευρο και αφού θέλουμε να θυμίζουν φαλάφελ ήταν δυνατό να μην βάλουμε;
  • Μπέικιν πάουντερ.

Για τη σως ταχίνι

  • Ταχίνι. Τα ρεβύθια γνωρίζουμε καλά πόσο ταιριάζουμε το ταχίνι, έτσι η επιλογή της σως ταχινιού για το pancakes με ρεβυθάλευρο ήταν μονόδρομος. Επιλέγω ταχίνι ολικής πάντα με 100% σουσάμι.
  • Μέλι. Ο συνδυασμός γλυκού με αλμυρού είναι αυτός που μας κέρδισε σε αυτή τη συνταγή και φυσικά είναι ο λόγος που σας λέω πρέπει οπωσδήποτε να τα φτιάξετε μαζί. Φυσικά αν έχετε παιδιά κάτω του έτους θα πρέπει να παραλείψετε το μέλι.
  • Μπαχαρικά. Λίγο τζίντζερ σε σκόνη για σπιρτάδα και λίγη πάπρικα γλυκιά ήταν αυτά που επέλεξα να χρησιμοποιήσω ωστόσο και τα δύο είναι προαιρετικά.

Tips

  • Αν έχετε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι δεν χρειάζεται να περάσετε με κάποια λιπαρή ουσία για να μην κολλήσουν. Ωστόσο στη συγκεκριμένη συνταγή επέλεξα να απλώσω με ένα πινέλο ή λίγο χαρτί ελάχιστο ελαιόλαδο για να δώσει λίγη επιπλέον γεύση στα pancakes ρεβυθιού.
  • Πάντα ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, το μάτι μου φτάνει μέχρι το 9 και το έχω στο 4. Είναι σημαντικό ακόμα και όταν το ζεσταίνουμε να το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά με υπομονή. Άρα αποφεύγουμε να ζεστάνουμε το τηγάνι μας σε ψηλή φωτιά για να κερδίσουμε χρόνο.
  • Τα συγκεκριμένα pancakes δεν θα εμφανίσουν τρυπούλες όπως γίνεται με άλλες συνταγές για pancakes. Θα παρατηρήσετε λοιπόν ότι καθώς τα ψήνουμε φουσκώνουν αλλά και από πάνω θα χάσουν αυτή τη γυαλάδα του υγρού μείγματος, τότε είναι έτοιμα να τα γυρίσουμε. Αν δεν ξεκολλάνε σημαίνει ότι χρειάζονται λίγο χρόνο ακόμα πριν προσπαθήσουμε ξανά.
  • Η δοσολογία είναι για 6 μικρά φαλάφελ pancakes, ενώ τα τεμάχια που βλέπετε στη φωτογραφία (συν κάποια που δεν φαίνονται) έγιναν με διπλή δόση.
  • Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα από την προηγούμενη ωστόσο η προετοιμασία θα σας πάρει μόλις 5 λεπτά αφού ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο multi.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες ενώ μπορούν και να καταψυχθούν για 3 μήνες. Η σως επίσης μπορεί να διατηρηθεί για μέρες ενώ δεν χρειάζεται ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

Θα το γράψω ξανά, απολαύστε τα pancakes με ρεβυθάλευρο με μπόλικη σως ταχινιού. Βέβαια μπορείτε και απλώς να απλώσετε λίγο ταχίνι, όπως κάναμε αφού την τελειώσαμε. Από πάνω έριξα επιπλέον λίγη πάπρικα, αβοκάντο (επίσης ταιριάζει υπέροχα) και φρέσκο κρεμμυδάκι ενώ μπορούμε να ρίξουμε και λίγο ακόμα μέλι κατά το σερβίρισμα.

Ψάχνετε κι άλλες συνταγές με ρεβυθάλευρο; Δείτε ακόμα:

Αλλά δείτε και αυτά:

Προετοιμασια5 λεπτάΨήσιμο15 λεπτάΣυνολικός Χρόνος20 λεπτά

Για 6-8 μικρά pancakes
 80 gr ρεβυθάλευρο
 40 gr νερό
 1 αυγό
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 15 gr φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος
 ¼ ματσάκι μαϊντανός
 1 κ.γ. κύμινο
  κ.γ. κόλιανδρο
 πιπέρι
 ¼ κ.γ. σκόρδο, σκόνη (προαιρετικά)
Για τη σως
 3 κ.σ. ταχίνι ολικής
 1 κ.γ. μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
  κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)

1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και με ένα πινέλο ή με ένα χαρτί κουζίνας απλώνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο στην επιφάνεια του.

2

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα pancakes στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το μείγμα, 2 κουταλιές για κάθε pancake.

4

Ψήνουμε για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να ξεκολλάει από το τηγάνι, και γυρίζουμε το pancake με μία σπάτουλα.

Για τη σως
5

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

6

Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά με τη σως και λίγο αβοκάντο και απολαμβάνουμε.

Υλικά

Για 6-8 μικρά pancakes
 80 gr ρεβυθάλευρο
 40 gr νερό
 1 αυγό
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 15 gr φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος
 ¼ ματσάκι μαϊντανός
 1 κ.γ. κύμινο
  κ.γ. κόλιανδρο
 πιπέρι
 ¼ κ.γ. σκόρδο, σκόνη (προαιρετικά)
Για τη σως
 3 κ.σ. ταχίνι ολικής
 1 κ.γ. μέλι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
  κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)

Οδηγίες

1

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και με ένα πινέλο ή με ένα χαρτί κουζίνας απλώνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο στην επιφάνεια του.

2

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα pancakes στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε το μείγμα, 2 κουταλιές για κάθε pancake.

4

Ψήνουμε για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να ξεκολλάει από το τηγάνι, και γυρίζουμε το pancake με μία σπάτουλα.

Για τη σως
5

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

6

Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά με τη σως και λίγο αβοκάντο και απολαμβάνουμε.

Pancakes με ρεβυθάλευρο και σως ταχίνι

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.