Τρομεροί παντζαροκεφτέδες με φακές leftovers

Παντζαροκεφτέδες τρομεροί, αυτή θα είναι η συνταγή που κάνει το “ποδαρικό” στο blog για το νέο έτος. Και νομίζω δεν θα μπορούσε να γίνει καλύτερο ξεκίνημα από ένα θρεπτικό φαγητό που έχει ως βασικό υλικό τα αγαπημένα μας παντζάρια. Είναι ότι πιο νόστιμο και ότι πιο ζουμερό έχω φάει αλλά και έχω φτιάξει. Και έχει ένα μυστικό συστατικό που ούτε που φαντάζεστε. Αλλά ας μην σας κρατάω άλλο σε αγωνία, θέλω μόνο να δοκιμάσετε αυτούς τους αφράτους, πεντανόστιμους παντζαροκεφτέδες με φακές που έμειναν από την προηγούμενη, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά. ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για να τα φτιάξετε σήμερα κιόλας, αλλά πρώτα διαβάστε όλα χρειάζεται να ξέρετε.

Πώς δημιουργήθηκε η συνταγή

Πόσες φορές έχετε αναρωτηθεί τι να κάνετε τις φακές που έμειναν; Εγώ συνήθως όταν συμβαίνει αυτό τις βάζω στην κατάψυξη όμως αυτή τη φορά η ποσότητα που είχε περισσέψει έβγαζε με το ζόρι μία μικρή μερίδα οπότε τις έβαλα στο ψυγείο. Κι εκεί που την επόμενη μέρα έλεγα ότι θα φτιάξω κριτσίνια με τα παντζάρια αλλά και θα μαγείρευα για το μεσημεριανό μας, ήρθε η ιδέα. Τι θα γίνει τόσο μικρή ποσότητα από τις φακές; Μα θα ενωθεί με τα παντζάρια, φυσικά! Όλα τα άλλα ήρθαν μόνα τους. Ή μάλλον, ήρθαν με την πολύτιμη βοήθεια από τα μικρά χεράκια που διάλεξε, έφερε και έπλυνε τα κρεμμύδια, έβαλε τη βρώμη, έστυψε το λεμόνι, έριξε πιπέρι συμμετέχοντας τόσο ενεργά για να δημιουργηθούν αυτοί οι φανταστικοί παντζαροκεφτέδες με φακές.

Τι θα χρειαστείτε

  • Παντζάρια. 3 μέτρια παντζάρια, ωμά και κατά προτίμηση βιολογικά. Αφού τα καθαρίσουμε τα περνάμε από τον τρίφτη.
  • Φακές. Οι μαγειρεμένες φακές που έμειναν είναι οι ιδανικές, αυτές χρησιμοποίησα κι εγώ και έδωσαν όλη τους τη νοστιμιά αφού ήταν μαγειρεμένες με κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα και είχαν το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Αν όμως δεν έχουμε έτοιμες φακές μπορούμε απλά να βράσουμε και να τις προσθέσουμε, στα tips παρακάτω σας γράφω περισσότερα σχετικά.
  • Κρεμμύδια. Φρέσκα και ξερά. Ψιλοκομμένα και τριμμένα τα δεύτερα. Και σε αυτή την περίπτωση προτιμάμε τα βιολογικά.
  • Νιφάδες βρώμης. Τις χρειαζόμαστε για να τραβήξουν τα υγρά και να βοηθήσουν να δέσει καλύτερα το μείγμα.
  • Αυγό. Προτιμάμε αυγά ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά. Βοηθάει να δέσει το μείγμα. Αν θέλουμε να κάνουμε τους παντζαροκεφτέδες με φακές vegan, τότε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα αυγό λιναρόσπορού, δηλαδή 1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο με 3 κουταλιές νερό.
  • Λεμόνι.
  • Κάρδαμο.
  • Σκόρδο σε σκόνη.

Tips

  • Χρησιμοποιούμε τις φακές που έμειναν χωρίς έξτρα ζουμί για να μπορέσει να δέσει το μείγμα. Αν έχει πολλά υγρά τότε θα χρειαστεί να αυξήσουμε την ποσότητα της βρώμης.
  • Απέξω κάνουν μία κρούστα από το ψήσιμο στον αέρα αλλά μέσα κρατάνε και είναι ζουμερά. Μην σας ανησυχήσει το αυγό, ψήνεται σε λιγότερο χρόνο.
  • Με αυτή τη δοσολογία βγαίνουν 16-18 παντζαροκεφτέδες με φακές, εξαρτάται από το μέγεθος που θα τα πλάσετε.
  • Έτριψα τα παντζάρια στον επεξεργαστή τροφίμων και έτσι τα είχα έτοιμα σε 15 δευτερόλεπτα, εξού και ο χρόνος προετοιμασίας που αναγράφεται στη συνταγή. Αν τα τρίψετε στον κλασικό τρίφτη επιλέξτε τον λεπτό τρίφτη, φορέστε γάντια και υπολογίστε ότι η προετοιμασία θα σας πάρει λίγα λεπτά παραπάνω.
  • Αν χρησιμοποιήσετε νερόβραστες φακές θα σας πρότεινα να τρίψετε και λίγο καρότο στους παντζαροκεφτέδες σας.
  • Το μείγμα πλάθετε πολύ εύκολα σε μπαλάκια ενώ είναι ιδιαίτερα μαλακό.
  • Μην ξεχάσετε να λιώσετε τις φακές σας σε ένα πολυκόφτη.
  • Ιδανικοί για τη βόλτα, το πικ-νικ, τα γενέθλια, το μπουφέ.
  • Εμείς συνοδεύσαμε με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και ζυμαρικά με παντζάρι για κάποιους. Ωστόσο εσείς μπορείτε να τα συνοδεύσετε με σως γιαουρτιού ή με σως φυστικοβούτυρο αλλά ακόμα και με ένα ντιπ φέτας που ταιριάζει εξαιρετικά.

Άλλες αγαπημένες συνταγές με παντζάρια

Τα πιο νόστιμα και ζουμερά παντζαροκεφτεδάκια για μικρούς και μεγάλους.

Προετοιμασία15 λεπτάΨήσιμο30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος45 λεπτά

Υλικά για 16-18 παντζαροκεφτέδες
 300 γρ παντζάρια (3 παντζάρια)
 300 γρ μαγειρεμένες ή βρασμένες φακές
 2 μέτρια κρεμμύδια (4 μικρά)
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
 ½ λεμόνι, το χυμό
 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
 70 γρ νιφάδες βρώμης
 1 αυγό
 ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  κ.γ. κάρδαμο
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

2

Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.

3

Καθαρίζουμε τα ωμά παντζάρια και τα τρίβουμε στο λεπτό τρίφτη. (αν έχουμε δίσκους για κόψιμο λαχανικών θα μας διευκολύνει και θα γίνει πιο γρήγορα η διαδικασία.

4

Ομοίως τρίβουμε και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης.

5

Περνάμε τις φακές από το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τις πολτοποιούμε.

6

Στο μπολ μας προσθέτουμε μαζί με τα τριμμένα παντζάρια και το κρεμμύδι, τις φακές, το αυγό, τις νιφάδες βρώμης, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το λεμόνι, το κάρδαμο και το αλατοπίπερο.

7

Φοράμε γάντια και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

8

Τοποθετούμε τους παντζαροκεφτέδες στο ταψί και μεταφέρουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

9

Ψήνουμε για 30-35' λεπτά και απολαμβάνουμε.

Συστατικά

Υλικά για 16-18 παντζαροκεφτέδες
 300 γρ παντζάρια (3 παντζάρια)
 300 γρ μαγειρεμένες ή βρασμένες φακές
 2 μέτρια κρεμμύδια (4 μικρά)
 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
 ½ λεμόνι, το χυμό
 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
 70 γρ νιφάδες βρώμης
 1 αυγό
 ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  κ.γ. κάρδαμο
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
 πιπέρι

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

2

Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.

3

Καθαρίζουμε τα ωμά παντζάρια και τα τρίβουμε στο λεπτό τρίφτη. (αν έχουμε δίσκους για κόψιμο λαχανικών θα μας διευκολύνει και θα γίνει πιο γρήγορα η διαδικασία.

4

Ομοίως τρίβουμε και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης.

5

Περνάμε τις φακές από το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τις πολτοποιούμε.

6

Στο μπολ μας προσθέτουμε μαζί με τα τριμμένα παντζάρια και το κρεμμύδι, τις φακές, το αυγό, τις νιφάδες βρώμης, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το λεμόνι, το κάρδαμο και το αλατοπίπερο.

7

Φοράμε γάντια και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

8

Τοποθετούμε τους παντζαροκεφτέδες στο ταψί και μεταφέρουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

9

Ψήνουμε για 30-35' λεπτά και απολαμβάνουμε.

Παντζαροκεφτέδες με φακές

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.