Σπιτικό βούτυρο καρυδιού

Αγαπάμε οικογενειακώς τα βούτυρα ξηρών καρπών αλλά δεν είχαμε δοκιμάσει ποτέ βούτυρο από καρύδια γι’ αυτό αποφασίσαμε να φτιάξω μόνη μου. Και τα κατάφερα! Μισό κιλό καρύδια γέμισε ένα αντίστοιχης ποσότητας βάζο για απολαυστικά καρυδένια πρωινά και σνακ. Τα μικρά χεράκια δεν μπορούσαν να σταματήσουν να τρώνε, με το κουτάλι ή με το δάχτυλο μιας και δεν προλάβαινε να το απλώσει κάπου. Αυτό το βούτυρο καρυδιού έφτασε και σε άλλα σπίτια και όλα το αγάπησαν! Τι πιστεύετε; Θα το αγαπήσετε κι εσείς; ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ αλλά πρώτα διαβάστε όσα θέλετε να ξέρετε για αυτή.

Λίγα λόγια για τα καρύδια

Το ξέρατε ότι τα καρύδια θεωρούνται από τους θρεπτικότερους ξηρούς καρπούς αφού είναι πλούσια σε αντιοοξοδειτικά, βιταμίνες και ωμέγα-3 λιπαρά. Τα καρύδια άλλωστε δεν έχουν τυχαία το σχήμα εγκεφάλου, μία πληροφορία που έχω συγκρατήσει από παιδί και θυμάμαι πόσο με είχε εντυπωσιάσει. Ο εγκέφαλος λοιπόν είναι και το όργανο που θρέφουν και προστατεύουν περισσότερο. Εσείς είχατε συνειδητοποιήσει ότι το εσωτερικό του καρυδιού μοιάζει με εγκέφαλο σε ακριβή μικρογραφία με τα 2 ημισφαίρια του;

Διατροφική αξία

Τα δεδομένα λοιπόν λένε ότι τα καρύδια έχουν υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση και είναι η πλουσιότερη πηγή σε ωμέγα-3 λιπαρά από οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Συμβάλλει σε πολλά οφέλη για την υγεία μας προστατεύοντας μας από φλεγμονές, με αντικαρκινικές δράσεις ενώ προστατεύει από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να ανακαλύπτουν τους πολλούς τρόπους με τους οποίους οι φυτικές ίνες και οι ενώσεις των καρυδιών, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα μικροβιοτικά του εντέρου μας και να συμβάλουν στην υγεία μας. Επιπλέον βοηθάει στη ρύθμιση του σακχαρώδη διαβήτη. Όπως φαίνεται καθημερινά ανακαλύπτονται περισσότερες από τις ευεργετικές επιπτώσεις τους για τον ανθρώπινο οργανισμό ενώ εγώ σας ανέφερα μόνο τις σημαντικότερες αυτών. Υπάρχουν αμέτρητοι λόγοι για να συμπεριλάβουμε τα καρύδια στη διατροφή των παιδιών μας αλλά και στη δική μας και εύχομαι αυτή η συνταγή για βούτυρο καρυδιού να σας διευκολύνει σε αυτό.

Καρύδια σε βρέφη και νήπια

Όπως όλοι οι ξηροί καρποί έτσι και τα καρύδια μπορούν ναι μεν να εισαχθούν από 6 μηνών αλλά δεν μπορούν να προσφερθούν εύκολα. Λόγω της επικινδυνότητας τους για πνιγμονή δεν συστήνεται να δοθούν ολόκληρα καρύδια και ξηροί καρποί πριν τα 6 έτη (Πηγή: Εθνικός Διατροφικός Οδηγός). Μπορούν όμως να δοθούν τριμμένα, δηλαδή χτυπημένα σε multi αλλά και σε μορφή βουτύρου. Μπορούν εύκολα να προστεθούν σε φρούτα, pancakes, γιαούρτι αλλά αυτά σας τα γράφω πιο αναλυτικά παρακάτω. Σίγουρα υπάρχουν τρόποι για να δώσουμε αυτή την τροφή στα παιδιά μας. Και αν σας ανησυχεί ότι ανήκουν στις αλλεργιογόνες τροφές να σημειώσω ότι πλέον οι μελέτες όχι μόνο αναφέρουν, αλλά έχουν αποδείξει, πως η πρόωρη εισαγωγή τους μπορεί να αποτρέψει από την εμφάνιση αλλεργιών. Με λίγα λόγια όσο πιο νωρίς τόσο λιγότερες οι πιθανότητες για αλλεργία και . (Πηγή: Healthline)

Τι θα χρειαστούμε

  • Καρύδια. Ε, ναι βούτυρο καρυδιού φτιάχνουμε. Χρησιμοποίησα ωμά καρύδια τα οποία επεξεργάστηκα η ίδια. Φυσικά και μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο και από άλλους ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους ενώ η διαδικασία πάνω κάτω παραμένει ίδια.
  • Βανίλια Τόνκα προαιρετικά. Δίνει ένα γλυκό άρωμα και απογειώνει τη γεύση, περισσότερα για τη συγκεκριμένη βανίλια σας είχα γράψει σε παλιότερο άρθρο εδώ. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
  • Επεξεργαστή τροφίμων ή ένα δυνατό multi. Αν έχετε το πρώτο θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο και κόπο ενώ αν έχετε ένα δυνατό multi θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο και περισσότερα διαλείμματα.

Tips

  • Το καρυδοβούτυρο είναι πιο ρευστό από ότι το αμυγδαλοβούτυρο ή το φυστικοβούτυρο. Μπορείτε να προσαρμόσετε το τελικό αποτέλεσμα στα γούστα σας σταματώντας τη διαδικασία νωρίτερα.
  • Τα καρύδια συχνά είναι πικρά γι’ αυτό προτιμάμε φρέσκα καρύδια. Αν η ποικιλία που θα χρησιμοποιήσουμε πικρίζει μπορούμε να προσθέσουμε κάποια γλυκαντική όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Αν βάλουμε θα το προσθέσουμε στο τέλος αφού έχει ρευστοποιηθεί. Το μέλι θα δώσει και ένα πιο δεμένο και παχύρευστό αποτέλεσμα στο βούτυρο καρυδιού μας. Προσοχή μόνο στις ποσότητες.
  • Για επιπλέον γεύση μπορούμε να προσθέσουμε κανέλα ή και κακάο/χαρουπόσκονη αν μας αρέσει αλλά σας προτείνω να δοκιμάσετε τη βανίλια.
  • Όπως παρατηρήσατε δεν χρειάστηκε να βάλω καμία λιπαρή ουσία (παρότι είχα σε ετοιμότητα αν χρειαζόταν). Τα φυσικά έλαια του καρυδιού αρκούν.
  • Αν αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς θα χρειαστούμε περισσότερο χρόνο για την επεξεργασία τους. Άρα τα θέλουμε ζεστά αλλά όχι καυτά.
  • Πριν τα βάλω στον επεξεργαστή τα έτριψα λίγο στα χέρια μου για να φύγει μέρος της φλούδας.
  • Το food proseccor που χρησιμοποίησα είναι 1200w. Θεωρώ ότι ένα μηχάνημα με μαχαίρια με το λιγότερο 700w θα μπορεί να φτιάξει βούτυρο καρπών. Στο παρελθόν έφτιαχνα σε δικό μου multi 700w με πολλά διαλείμματα και προσοχή για να μην καεί.

Που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε

Αγαπημένη επιλογή είναι να το προσθέσουμε στο πρωινό μας απλωμένο σε μία φέτα ψωμί, ως topping σε pancakes, μπορούμε να βάλουμε στα φρούτα, στο γιαούρτι αλλά και στο smoothie μας. Εύκολα μπορούμε να βάλουμε το βούτυρο καρυδιού σε διάφορες παρασκευές, δηλαδή σε συνταγές για ντιπ, σως, μπισκότα και όπου αλλού λαχταράει η καρδιά μας. Παρακάτω ακολουθούν κάποιες προτάσεις.

Προετοιμασια5 λεπτάΨήσιμο10 λεπτάΣυνολικός Χρόνος15 λεπτά

 500 gr καρύδια
Προαιρετικά
  βανίλια Τόνκα, τριμμένη

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

2

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.

3

Απλώνουμε τα καρύδια στο ταψί.

4

Ψήνουμε για 12 λεπτά.

5

Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα για άλλα 15 λεπτά

6

Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, μέχρι 5 λεπτά.

7

Μεταφέρουμε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα πολύ δυνατό multi.

8

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα καρύδια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

9

Όταν το βούτυρο μας είναι έτοιμο προσθέτουμε την τριμμένη βανίλια, εάν βάλουμε ή αν το επιθυμούμε κανέλα ή γλυκαντικό (βλ. το άρθρο).

10

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Υλικά

 500 gr καρύδια
Προαιρετικά
  βανίλια Τόνκα, τριμμένη

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

2

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.

3

Απλώνουμε τα καρύδια στο ταψί.

4

Ψήνουμε για 12 λεπτά.

5

Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα για άλλα 15 λεπτά

6

Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, μέχρι 5 λεπτά.

7

Μεταφέρουμε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα πολύ δυνατό multi.

8

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν βούτυρο. Ανά διαστήματα θα χρειαστεί να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα τα καρύδια και να συνεχίσουμε τη διαδικασία. Αν δεν είναι πολύ δυνατό το μηχάνημα που χρησιμοποιούμε θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετά διαλείμματα.

9

Όταν το βούτυρο μας είναι έτοιμο προσθέτουμε την τριμμένη βανίλια, εάν βάλουμε ή αν το επιθυμούμε κανέλα ή γλυκαντικό (βλ. το άρθρο).

10

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε.

Βούτυρο καρυδιού

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.