Αλμυρά muffins με σπανάκι και ραπανάκι

Vegan και gluten free

Αυτά τα muffis είναι αλμυρά, είναι αφράτα, είναι νόστιμα, είναι θρεπτικά, είναι εύκολα και είναι από αυτές τις συνταγές που τα μικρά χεράκια δεν θέλουν να αφήσουν. Αλμυρά muffins με σπανάκι και ραπανάκι λοιπόν η σημερινή συνταγή αλλά σημειώστε ότι είναι ακόμη: χωρίς γλουτένη, με ρεβυθάλευρο και βρώμη, vegan, δηλαδή χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό. Θέλετε να σας πω κι άλλα ή να ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Τι θα χρειαστούμε

  • Σπανάκι. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο αφού η συγκεκριμένη συνταγή ετοιμάστηκε με ότι υπήρχε στην κουζίνα μου όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο. Σε κάθε περίπτωση το σπανάκι δεν θα χρειαστεί καμία προετοιμασία πέραν αυτής που θα αναλάβει το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Ραπανάκι. Χρησιμοποίησα λευκό ραπανάκι και έδωσε μία άλλη τσαχπινιά σε αυτά τα αλμυρά muffins. Αν δεν είστε φαν του μπορείτε να το παραλέιψετε.
  • Ρεβυθάλευρο. Εγώ είχα σε ετοιμότητα το αλεύρι γοχ όμως καθώς προετοίμαζα το σπανάκι μου ήρθαν στο μυαλό το πεντανόστιμα ρεβύθια με σπανάκι και έτσι αποφάσισα αυτά τα muffins να θυμίζουν κάτι ελάχιστο από αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα αλεύρι ρεβυθιού το οποίο είναι χωρίς γλουτένη και είναι τόσο θρεπτικό. Δεν προτείνω κάποια αντικατάσταση του.
  • Αλεύρι βρώμης. Επειδή το ρεβυθάλευρο είναι ιδιαίτερο άλευρο το συνδύασα με αλεύρι βρώμης για πιο αφράτο και απολαυστικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποίησα αλεύρι βρώμης ολικής. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε και το δικό σας αλεύρι βρώμης χτυπώντας σε ένα πολυκόπτη νιφάδες βρώμης.
  • Γάλα αμυγδάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι γάλα έχετε στο σπίτι σας.
  • Ελαιόλαδο. Αλμυρή συνταγή χωρίς παρθένο ελαιόλαδο δεν γίνεται.
  • Μηλόξυδο. Βοηθάει σε ένα πιο αφράτο και ζουμερό αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξίδι έχετε σπίτι σας.
  • Μαγειρική σόδα. Επιλέγουμε σόδα χωρίς αλουμίνιο.
  • Μπέικιν πάουντερ.
  • Δεντρολίβανο. Είπαμε θυμήθηκα τα ρεβύθια με σπανάκι, όμως η προσθήκη του είναι προαιρετική.

Tips

  • Από φούρνο σε φούρνο η θερμοκρασία διαφέρει οπότε ελέγξτε αν έχουν ψηθεί και προσαρμόστε στο δικό σας φούρνο.
  • Τα muffins με σπανάκι και ραπανάκι λόγω του ότι είναι χωρίς γλουτένη δεν θα φουσκώσουν πολύ.
  • Είτε χρησιμοποιήσετε φρέσκο είτε κατεψυγμένο σπανάκι θα χρειαστεί να τα χτυπήσετε καλά και έπειτα να τα προσθέσετε στο μείγμα.
  • Αν δεν έχετε θήκες σιλικόνης για muffins τότε χρησιμοποιήστε ένα ταψάκι για muffins το οποίο θα λαδώσετε και θα αλευρώσετε καλά.
  • Η συνταγή δίνει 9 αλμυρά muffins.

Με τι τα συνόδευσα

Τα συνόδευσα με ένα δροσερό ντιπ που έφτιαξα με γιαούρτι καρύδας και βούτυρο από φιστίκια Αιγίνης και πραγματικά ήταν ονειρικό. Οι γεύσεις συνδυάστηκαν μοναδικά και μικρά χεράκια βουτούσαν ξανά και ξανά. Έβαλα 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι καρύδας και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Μπορείτε να δοκιμάσετε και με απλό φυστικοβούτυρο.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Μπορούν και να μπουν στην κατάψυξη για 3-4 μήνες.

Θέλετε κι άλλες αλμυρές συνταγές; Δείτε ακόμα:

Προετοιμασια10 λεπτάΨήσιμο30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος40 λεπτά

Υλικά για 9 muffins
 120 gr σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
 100 gr ραπανάκι, σε ροδέλες
 50 gr ελαιόλαδο
 160 gr γάλα αμυγδάλου
 100 gr ρεβυθάλευρο
 70 gr αλεύρι βρώμης
 1 κ.γ. μηλόξιδο
 ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, προαιρετικά
 πιπέρι

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις.

2

Στον επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε το σπανάκι, το ραπανάκι και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.

3

Μεταφέρουμε τον πουρέ που φτιάξαμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και το μηλόξιδο και ανακατεύουμε καλά.

4

Προσθέτουμε το ρεβυθάλευρο, το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα, το δεντρολίβανο και το πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα μας.

5

Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε φόρμες σιλικόνης και τις γεμίζουμε μέχρι πάνω.

6

Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Τα muffins θα πρέπει να έχουν πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό τους να βγαίνει στεγνή.

Υλικά

Υλικά για 9 muffins
 120 gr σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
 100 gr ραπανάκι, σε ροδέλες
 50 gr ελαιόλαδο
 160 gr γάλα αμυγδάλου
 100 gr ρεβυθάλευρο
 70 gr αλεύρι βρώμης
 1 κ.γ. μηλόξιδο
 ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κ.γ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, προαιρετικά
 πιπέρι

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις.

2

Στον επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε το σπανάκι, το ραπανάκι και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.

3

Μεταφέρουμε τον πουρέ που φτιάξαμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και το μηλόξιδο και ανακατεύουμε καλά.

4

Προσθέτουμε το ρεβυθάλευρο, το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα, το δεντρολίβανο και το πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα μας.

5

Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε φόρμες σιλικόνης και τις γεμίζουμε μέχρι πάνω.

6

Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Τα muffins θα πρέπει να έχουν πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό τους να βγαίνει στεγνή.

Αλμυρά muffins με σπανάκι και ραπανάκι

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.