Φέτος η βασιλόπιτα μας έγινε μέσα από τις δικές σας ιδέες και εμπνεύσεις τις οποίες μου γράψατε στο λογαριασμό μου στο Instagram, @littlehands_blw Μέσα από εσάς έμαθα ότι στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας κόβουν βασιλόπιτα τσουρέκι (κάτι που δεν έχουμε εδώ στην Κρήτη και δεν το γνώριζα), ότι τα αμύγδαλα είναι για καλή τύχη αλλά και ότι θέλατε κάτι απλό και εύκολο. Ωστόσο, δύο από εσάς ζήτησαν ακριβώς αυτή τη συνταγή και μου άρεσε τόσο πολύ αυτή η ιδέα που σας ετοίμασα και σας την παρουσιάζω. Είναι νόστιμη, αφράτη, τύπου κέικ, είναι εύκολη, τόσο μα τόσο αρωματική και είναι η βασιλόπιτα που θα έχουν και τα μικρά χεράκια στο δικό μας Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι! ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ αλλά πρώτα διαβάστε όσα χρειάζεται να ξέρετε για όσα θα χρειαστείτε και τις ευχές μου για καλή χρονιά! 🙂
Τι θα χρειαστείτε
- Αλεύρι. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη γνωστή φαρίνα. Πάντα όμως ακόμα και με αυτό το αλεύρι προσθέτω λίγο μπέικιν πάουντερ.
- Αυγά. 3 στο σύνολο, απαραίτητα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελαιόλαδο. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω βούτυρο αλλά ξέρετε ότι δεν το χρησιμοποιώ συχνά, αντιθέτως το αντικαθιστώ συχνά με λάδι καρύδας όμως αυτή τη φορά αφενός δεν είχα αρκετή ποσότητα και αφετέρου ήθελα να κρατήσω τη συνταγή απλή (δεδομένου ότι σας τη δίνω λίγο τελευταία στιγμή θέλω να έχει υλικά που έχετε).
- Γάλα. Χρησιμοποίησα πρόβειο γάλα όμως μπορείτε να βάλετε ό,τι έχετε. Αν θέλετε να κάνετε μία πιο baby friendly εκδοχή τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα ή να αραιώσετε 1 μέρος γιαουρτιού με ένα μέρος νερού.
- Ζάχαρη καρύδας. Σε μία από τις δοκιμές μου την ετοίμασα με μέλι ωστόσο ήθελα να κρατήσω πιο baby friendly τη συνταγή και τελικά έβαλα ζάχαρη καρύδας. Οπότε ναι, μπορεί να γίνει η αντικατάσταση με λίγο επιπλέον αλεύρι.
- Μπαχαρικά. Τι χρειαζόμαστε για να μυρίσει όλο το σπίτι τσουρέκι; Όπως και στα υπέροχα pancakes τσουρέκι, θα χρειαστείτε κάρδαμο, μαχλέπι και μαστίχα. Τη μαστίχα θα χρειαστεί να τη χτυπήσετε με ένα γουδί.
- Αμύγδαλα. Για καλή τύχη μου είπατε και τα πρόσθεσα στη συνταγή. Κάθε χρόνο συνήθιζα να βάζω καρύδια φέτος όμως τα άλλαξα σε αμύγδαλα. Εσείς ωστόσο μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με καρύδια, πάντα όμως καλά τριμμένα για τα μικρά χεράκια.
- Σταφίδες. Τα μικρά χεράκια της οικογένειας τις λατρεύουν οπότε μπήκαν στη συνταγή για να την απογειώσουν και να δέσουν υπέροχα με το άρωμα τσουρέκι. Αν δεν σας αρέσουν απλά τις παραλείπετε καθώς η προσθήκη τους είναι προαιρετική.
- Ξύσμα πορτοκαλιού. Μισό πορτοκάλι είναι αρκετό αλλά αν σας αρέσει το πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού προσαρμόστε την ποσότητα στα γούστα σας.
Tips
- Κάθε φούρνος διαφέρει οπότε ελέγχετε το ψήσιμο της. Όμως μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα πρώτα 30 λεπτά γιατί πολύ πιθανό να μη φουσκώσει ποτέ.
- Αναποδογυρίστε τη βασιλόπιτα για να τη διακοσμήσετε όπως σας αρέσει αν θέλετε να είναι ίσια για να σας διευκολύνει.
- Μερικές ιδέες για τη διακόσμηση (εκτός από την κλασική άχνη την οποία δε συστήνω) είναι ινδοκάρυδο (το οποίο και χρησιμοποίησα), κακάο, αλεύρι αμυγδάλου, ρόδι, γλάσο λεμονιού, frosting καρύδας, αμύγδαλο φιλέ, διάφορα διακοσμητικά για βασιλόπιτα και ό,τι άλλο σας φέρει η φαντασία σας.
- Τοποθετήστε το φλουρί στο τέλος αφού έχει ψηθεί η βασιλόπιτα.
- Ξεφορμάρετε τη μόνο αφού κρυώσει πλήρως.
- Να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα της μαστίχας. Η μαστίχα έχει την ιδιότητα να πικρίζει οπότε αν δεν έχετε ζυγαριά βάλτε 3-4 δάκρυα μαστίχας για να είστε safe.
Σας εύχομαι καλή χρονιά, με υγεία, ευτυχία, δημιουργία και αγάπη! 2021 χαμόγελα και αγκαλιές να έρθουν με τη νέα χρονιά! Φυσικά σας εύχομαι και καλή επιτυχία στην αναζήτηση για το τυχερό φλουρί.
Άλλες προτάσεις συνταγών για εναλλακτική βασιλόπιτα:
- Η περυσινή μας βασιλόπιτα ανέβηκε αργότερα ως banana bread με αλεύρι αμυγδάλου, η επικάλυψη ήταν το frosting της φετινής μας τούρτας και θα το βρείτε εδώ.
- Vegan κέικ κολοκύθα μπανάνα
- Το αγαπημένο κέικ καρότου του μπαμπά
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι 22 εκατοστών και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη καρύδας, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το μαχλέπι, τη μαστίχα (κοπανισμένη στο γουδί) και το κάρδαμο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιήσουμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, αν βάλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το μεταφέρουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα ξυλάκι ή μαχαίρι που θα βουτήξουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Διακοσμούμε και σερβίρουμε.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι 22 εκατοστών και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη καρύδας, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το μαχλέπι, τη μαστίχα (κοπανισμένη στο γουδί) και το κάρδαμο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιήσουμε το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, αν βάλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το μεταφέρουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα ξυλάκι ή μαχαίρι που θα βουτήξουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Διακοσμούμε και σερβίρουμε.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
