Τα pancakes ρόδι που αγαπήσαμε

Σβήνω-γράφω, σβήνω-γράφω και δεν ξέρω τι να σας πω για αυτά τα pancakes. Ο λόγος είναι ότι θα είναι κουραστικό να σας πω πάλι πόσο αφράτα και πόσο νόστιμα είναι αλλά ξέρετε κάτι; Είναι όντως τόσο νόστιμα και τόσο αφράτα και απλά είναι υπέροχα!!! Είναι χωρίς γλουτένη, μπορούν να γίνουν χωρίς γαλακτοκομικά και τα μικρά χεράκια (και τα μεγάλα) τα λάτρεψαν! Οπότε απλά θα γράψω, τώρα είναι η εποχή τους γιατί αυτά τα pancakes ρόδι θα είναι η καλύτερη παρέα τα πρωινά των εορτών και πρέπει να τα δοκιμάσετε μαζί με τα μικρά σας! Δείτε τη συνταγή

Λίγα λόγια για το ρόδι

Διατροφική αξία

Αυτός ο κόκκινος καρπός που έχουμε τη χαρά να γευόμαστε κάθε χρόνο τέτοια εποχή είναι τρομερά θρεπτικός. Το ρόδι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C, κάλιο,ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Με 150 αντιοξειδωτικά το ρόδι εύκολα μπορούμε να το χαρακτηρίσουμε “υπερτροφή“.

Ρόδι και μικρά χεράκια

Φυσικά και μπορούμε να το δώσουμε στα παιδιά μας με διάφορους τρόπους ενώ πολύ συχνά δέχομαι την ερώτηση αν τα μικρά χεράκια τρώνε και το λευκό σποράκι, το κουκούτσι. Πάντα η απάντηση μου είναι ίδια, ναι το τρώει. Άλλωστε εκεί κρύβεται το μεγαλύτερο ποσοστό των θρεπτικών συστατικών του. Για την ακρίβεια πρόσφερα πρώτη φορά ρόδι στα μικρά χεράκια όταν ήταν 13-14 μηνών μιας και τότε ήταν στην εποχή του και το λάτρεψε. Θεωρητικά μπορούμε να προσφέρουμε ρόδι από 6 μηνών εάν ακολουθεί τη μέθοδο blw, αλλά θα πρότεινα καλύτερα να περιμένουμε μέχρι να φτάσουν στο έτος. Πριν το έτος θα μπορούσατε να πατήστε τους σπόρους ροδιού με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού ή κουταλιού και μετά να το προσφέρετε. Διαφορετικά μπορείτε να το εντάξετε σε smoothies ή να φτιάξετε αυτά τα εύκολα pancakes ρόδι. Μετά το έτος και αφού αρχίσετε να το προσφέρετε εννοείται ότι πρέπει να το κάνουμε πάντα με επίβλεψη.

Πώς τα επιλέγουμε και πώς τα συντηρούμε

Όταν επιλέγουμε ρόδια δεν πρέπει να επηρεαζόμαστε από την εξωτερική του εμφάνιση καθώς πολλές φορές η φλούδα είναι ταλαιπωρημένη όμως ο καρπός εσωτερικά προστατεύεται. Το καθάρισμα του μπορεί να επιφέρει ακαταστασία στην κουζίνα αλλά γι’ αυτό το λόγο επιλέγω συνήθως να καθαρίσω πολλά ρόδια μαζί και να καταψύξω μία ποσότητα όπου μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 6 μήνες. Το χρησιμοποιώ στο πρωινό μας, σε smoothie, σε σαλάτες ή στο γιαούρτι.

Τι θα χρειαστείτε

• Ρόδι. Θα χρειαστείτε ένα ρόδι το οποίο θα αποφέρει περίπου 120 γραμμάρια χυμό ροδιού. Για να πάρετε το χυμό του απλά κόψτε το ρόδι στη μέση και στύψτε το σε ένα αποχυμωτή. Χρησιμοποίησα ένα ηλεκτρικό στίφτη και μου πήρε λιγότερο από 1 λεπτό.
• Αυγό. Αν θέλετε να κάνετε μία vegan εκδοχή ή αν έχετε αλλεργία στο αυγό μπορείτε να δοκιμάσετε να το αντικαταστήσετε με ένα “αυγό” λιναρόσπορού αλλά δεν είναι κάτι που έχω δοκιμάσει στη συγκεκριμένη συνταγή. Συνταγές χωρίς αυγό μπορείτε να βρείτε εδώ κι εδώ.
• Γιαούρτι. Χρησιμοποίησα πρόβειο παραδοσιακό γιαούρτι. Αν έχετε αλλεργία με τα γαλακτοκομικά αντικαταστήστε με γιαούρτι καρύδας.
• Αλεύρι βρώμης. Μπορείτε να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά. Αν δεν έχετε μπορείτε να το φτιάξετε δικό σας βάζοντας νιφάδες βρώμης σε ένα blender.
• Ελαιόλαδο.
• Λεμόνι.
• Μέλι. Προαιρετικά και μόνο για παιδιά άνω του έτους.
• Μοσχοκάρυδο, μπέικιν πάουντερ.

Tips & Αποθήκευση

• Εφόσον χρησιμοποιήσετε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι και ψήσετε σωστά, με υπομονή σε χαμηλή θερμοκρασία δεν θα χρειαστεί να βάλετε καμία λιπαρή ουσία στο τηγάνι σας.
• Το συγκεκριμένο μείγμα θα πρέπει να ψηθεί αμέσως μόλις το φτιάξετε.
• Μπορείτε να συντηρήσετε τα pancakes ρόδι στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
• Θα μπορούσατε αν θέλετε αφού βάλετε το μείγμα στο τηγάνι να προσθέσετε επιπλέον λίγο ρόδι.
• Η συνταγή δίνει 8 pancakes.
• Μπορείτε να φτιάξετε το χυμό ρόδι στο στίφτη ή στον αποχυμωτή και να το αποθηκεύσετε για 1 μέρα στο ψυγείο.

Σερβίραμε τα pancakes ρόδι μας στο αγαπημένο μας πιάτο μπαμπού σε σχήμα μαϊμού (όλες τις πληροφορίες για τα πιάτα μας μπορείτε να τις βρείτε εδώ) με αμυγδαλοβούτυρο με κακάο και ρόδια.

Δείτε ακόμα:

• Pancakes φυστικοβούτυρο γεμιστά με σπιτική μαρμελάδα.
• Χριστουγεννιάτικα gingerbread pancakes.
• Pancakes με άρωμα τσουρέκι.

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.