Σας αρέσουν τα μελομακάρονα αλλά δεν θέλετε να δώσετε κάτι τόσο γλυκό στα μικρά σας; Το μωρό σας μόλις ξεκίνησε τις στέρεες και θέλει να τρώει ότι κι εσείς; Είστε vegan, είναι και το παιδί σας; Δυσκολεύεστε να πείτε όχι αλλά θέλετε να κρατάτε τις ισορροπίες στη διατροφή του; Τότε είστε στο σωστό μέρος γιατί αυτά τα baby friendly και vegan μελομακάρονα είναι αυτό που ψάχνετε. Είναι τόσο νόστιμα, είναι θρεπτικά, είναι όσο πρέπει γλυκά, είναι κατάλληλα από 6 μηνών, είναι vegan και είμαι σίγουρη πώς θέλετε να τα δοκιμάσετε, γι’ αυτό δείτε τη συνταγή.
Baby friendly και vegan μελομακάρονα; Γιατί;
Πρώτα απ’ όλα γιατί πιο υγιεινά;
Ξέρω ήδη ότι πολλοί που διαβάζετε και σκέφτεστε “Εντάξει, για μία φορά το χρόνο, τι πειράζει;” Να σας πω όμως ότι αυτά τα baby friendly ή αλλιώς vegan μελομακάρονα φτιάχτηκαν πρώτα από όλα για εμάς και μετά για τα μικρά χεράκια. Όταν φτιάχνω γλυκά είναι για να καλύψω τη δική μας ανάγκη για γλυκό αφού τα παιδιά, και μάλιστα τόσο μικρής ηλικίας, δεν έχουν ανάγκη για γλυκό. Δεν γνωρίζουν τι είναι γλυκό αν δεν τους το μάθουμε εμείς και δεν τα υπερτιμήσουμε στα μάτια τους. Επιπλέον, δεν μου αρέσει να τρώμε κρυφά από τα μικρά χεράκια αλλά ούτε και η έκφραση “αγάπη μου, αυτό είναι μόνο για τη μαμά/μπαμπά”. Θέλω να έχω τη χαρά να μοιράζομαι μαζί του κάτι που με ευχαριστεί όπως κι εκείνος καθημερινά μοιράζεται, όσα του αρέσουν. Και γιατί να υπάρχουν ζήλιες και φωνές όταν πολύ απλά υπάρχουν επιλογές για νόστιμα γλυκά κατάλληλα για όλες τις ηλικίες;
Και τι είναι baby friendly και vegan;
Για να είναι ένα γλυκό baby friendly πρέπει να είναι κατάλληλο από 6 μηνών. Και τι δεν μπορούμε να δώσουμε πριν το έτος; Πολύ σωστά, μέλι (και αλάτι και φρέσκο γάλα). Έτσι, για να γίνουν τα μελομακάρονα κατάλληλα από τόσο μικρή ηλικία δεν θα έπρεπε να περιέχουν μέλι το οποίο δεν πρέπει να δίνεται πριν το έτος. Βέβαια, μην ξεχνάμε πως πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με τα γλυκά και σε αυτές τις ηλικίες αλλά και στις μεγαλύτερες. Το μέλι επίσης ήταν το μόνο υλικό που τα καθιστούσε απαγορευτικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, έτσι αντικαθιστώντας το μέλι με χαρουπόμελο η συνταγή είναι πλέον κατάλληλη και για εκείνους.
Τι θα χρειαστούμε
- Ελαιόλαδο. Από τα απαραίτητα συστατικά για μελομακάρονα είναι ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο.
- Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι. Πιο θρεπτικό και με λιγότερη γλουτένη αλλά πολύ καλό υποκατάστατο του λευκού άλευρου, το αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ή αλλιώς αλεύρι ζέας είναι από τα βασικά υλικά της συνταγής. Μην παραλέιψετε να το κοσκινίσετε, θα εκπλαγείτε με το τι θα μείνει πίσω. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Ακέρωτο πορτοκάλι. Θα χρειαστούμε το ξύσμα του αλλά και το χυμό που θα στύψουμε φρέσκο φρέσκο. 70 γραμμάρια για την ακρίβεια. Επιπλέον θα χρειαστούμε φλούδα πορτοκαλιού και για το σιρόπι.
- Χαρουπόμελο. Το χαρουπόμελο με τη χαρακτηριστική γεύση είναι το γλυκαντικό της συνταγής αυτής. Θρεπτικό, γλυκό και με σοκολατένια επίγευση αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη ετοιμαστείτε να σας εκπλήξει ευχάριστα. Ενδύκνειται από 6 μηνών. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο όσο γλυκό για τα γούστα μας. Εσείς μπορείτε να το προσαρμόσετε στα δικά σας. Θεωρητικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι (αν δεν θέλετε baby friendly ή vegan μελομακάρονα) όμως δεν είναι κάτι που έχω δοκιμάσει στη συγκεκριμένη συνταγή.
- Ξίδι. Λευκό, κόκκινο, μηλόξιδο, δεν έχει σημασία. Xρησιμοποιώ ότι υπάρχει στο ντουλάπι.
- Κανελογαρίφαλα. Κλασική αξία στα μελομακάρονα. Για τη ζύμη χρησιμοποιούμε σκόνη ενώ για το σιρόπι θα χρειαστούμε ξυλάκι κανέλας.
- Μπέικιν και σόδα. Τη μαγειρική σόδα τη διαλύουμε μέσα στο χυμό και έπειτα την προσθέτουμε στο μείγμα. Προτιμήστε αυτό να το κάνετε πάνω από το μπολ που ετοιμάζετε το μείγμα σας γιατί όπως μπορείτε να φανταστείτε θα ξεχειλίσει. Αν τα μικρά σας δεν είναι ήδη δίπλα σας καλέστε τα για να το δουν και να το κάνουν κι εκείνα γιατί θα εντυπωσιαστούν. Το μπέικιν, λιγότερο εντυπωσιακό, το προσθέτουμε στο αλεύρι.
Tips
- Προσοχή στο ανακάτεμα της ζύμης, πρέπει να είναι απαλό και σύντομο. Με κυκλικές κινήσεις μαζεύουμε το αλεύρι από τα τοιχώματα του μπολ μας. Να θυμάστε, δεν ζυμώνουμε, ανακατεύουμε.
- Προτείνω να σιροπιάσετε τα μελομακάρονα αφού έχουν κρυώσει με το ζεστό σιρόπι και όχι το ανάποδο.
- Επειδή η θερμοκρασία διαφέρει από φούρνο σε φούρνο πολύ πιθανό να χρειαστεί να τον προσαρμόσετε.
- Η δοσολογία είναι για περίπου 25-30 μελομακάρονα.
- Αν σας μείνει σιρόπι μπορείτε να ρίξετε επιπλέον απευθείας πάνω από τα μελομακάρονα ή να το αποθηκεύσετε σε βαζάκι στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε σε pancakes κλπ.
- Τα καρύδια τα πέρασα από το multi για να γίνουν σχεδόν σκόνη όμως μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα τις προτιμήσεις σας και να το χοντροκόψετε.
- Εμείς εδώ στην Κρήτη βάζουμε καρύδι, πολύ πολύ καρύδι οπότε έβαλα λίγο στην πιατέλα και κράτησα επιπλέον σε ένα βαζάκι για να ρίχνει από πάνω όσο θέλει ο καθένας (και όλοι θέλουν).
- Για έξτρα άρωμα και γεύση μαζί με το καρύδι ανακατεύω κανέλα σε σκόνη και λίγο γαρίφαλο.
Και τι συνέβη με τον Άη Βασίλη τελικά; Που πήγαν τα μελομακάρονα μας;
Δεν ξέρω αν το προσέξατε αλλά είχαμε παρέα στη φωτογράφιση. Ήρθε ο Άγιος Βασίλης (“Μπαρμπά Βασίλης” για εμάς) και κάθισε μαζί μας ζητώντας να δοκιμάσει. Στην αρχή ήταν διακριτικός και λίγο ντροπαλός και είχε φάει ίσα ίσα μία μπουκίτσα. Τα γλυκοκοιτούσε όμως κι έτσι πήρε το πιάτο στα χέρια του και άρχισε τα “μμμμμ….”, να τρώει ο Άγιος και στα ταρανδάκια του να μη δίνει!!! Ε, δεν ήθελε και πολύ…. Δεν μπορούσε να σταματήσει γιατί ήταν τόσο νόστιμα ενώ χάρηκε που του είπα ότι είναι πιο υγιεινά και χωρίς ζάχαρη. Μέχρι που τα έπεσε ξερός κρατώντας την κοιλιά του. Με τα χίλια ζόρια τον σήκωσαν τα ταρανδάκια του για να επιστρέψει στο σπίτι του στο Βόρειο πόλο. Ήταν ευγενικός, πριν φύγει μας ευχαρίστησε, αγκαλιά δεν μας πήρε λόγω COVID-19 αλλά μας έστειλε φιλιά καθώς απογειωνόταν με το έλκηθρο φωνάζοντας, “Μην ξεχάσετε να βάλετε από αυτά τα μελομακάρονα όταν έρθω για τα δώρα. Kαι οπωσδήποτε να μοιραστείτε τη συνταγή με όσο περισσότερα παιδιά γίνεται γιατί πολύ μου άρεσαν και έτσι θα με κρατήσετε κάπως πιο fit! Ho,ho,ho Καλά Χριστούγεννα!!!”
Θέλετε κι άλλες χριστουγεννιάτικες συνταγές;
Σε μία λεκάνη (όπου έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι) ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το γαρίφαλο και το μπέικιν.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατατεύουμε το λάδι, το ξύσμα και το χαρουπόμελο.
Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το χυμό με τη μαγειρική σόδα (Προσοχή, το κάνουμε πάνω από το μπολ.) και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Ανακατεύουμε καλά με το χέρι για να δέσει η ζύμη, ενώ δεν ξεχνάμε να μαζέψουμε το αλεύρι από τα τοιχώματα του μπολ.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί ένα 20λεπτο πριν πλάσουμε τα μελομακάρονα
Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° βαθμούς στις αντιστάσεις.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη λίγη τη ζύμη και της δίνουμε σχήμα.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
Με ένα τρίφτη ή με ένα πιρούνι πατάμε ένα ένα τα μελομακάρονα, δημιουργώντας τους τρυπούλες.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. ανακατεύοντας 2-3 φορές, μέχρι να δέσουν τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφού έχουν κρυώσει τα μελομακάρονα τα βουτάμε ένα ένα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας, μέσα στο σιρόπι για μισό λεπτό, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Περνάμε το καρύδι από το πολυμηχάνημα με τ μαχαίρια και το ανακατεύουμε με λίγη κανέλα σε σκόνη.
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τα καρύδια και απολαμβάνουμε.
Συστατικά
Οδηγίες
Σε μία λεκάνη (όπου έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι) ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το γαρίφαλο και το μπέικιν.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατατεύουμε το λάδι, το ξύσμα και το χαρουπόμελο.
Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το χυμό με τη μαγειρική σόδα (Προσοχή, το κάνουμε πάνω από το μπολ.) και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Ανακατεύουμε καλά με το χέρι για να δέσει η ζύμη, ενώ δεν ξεχνάμε να μαζέψουμε το αλεύρι από τα τοιχώματα του μπολ.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί ένα 20λεπτο πριν πλάσουμε τα μελομακάρονα
Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° βαθμούς στις αντιστάσεις.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη λίγη τη ζύμη και της δίνουμε σχήμα.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
Με ένα τρίφτη ή με ένα πιρούνι πατάμε ένα ένα τα μελομακάρονα, δημιουργώντας τους τρυπούλες.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. ανακατεύοντας 2-3 φορές, μέχρι να δέσουν τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφού έχουν κρυώσει τα μελομακάρονα τα βουτάμε ένα ένα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας, μέσα στο σιρόπι για μισό λεπτό, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Περνάμε το καρύδι από το πολυμηχάνημα με τ μαχαίρια και το ανακατεύουμε με λίγη κανέλα σε σκόνη.
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τα καρύδια και απολαμβάνουμε.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
