Summer Sales: Με τον εκπτωτικό κωδικό SUMMER22 έχετε 20% έκπτωση στο e-book "Μηνιαίο πρόγραμμα διατροφής - Ένα μενού για πολυάσχολους γονείς". Ισχύει μέχρι 31/7.

Μυρωδάτα gingerbread pancakes με σάλτσα με μύρτιλα

Το πρωινό των Χριστουγέννων

Μάζεψα όλες τις μυρωδιές και την γλύκα των εορτών και τα έβαλα μέσα σε αυτή τη συνταγή για gingerbread pancakes! Μία συνταγή που ανέβηκε πρώτη φορά πέρυσι στο @littlehands_blw (μπορείτε να τη δείτε εδώ) εξελίχθηκε, έγινε ακόμα καλύτερη και ανεβαίνει στο blog όπως ακριβώς της αξίζει! Για να ομορφύνει τα Χριστούγεννα σας και όχι μόνο. Αυτά τα gingerbread pancakes είναι νόστιμα, εύκολα, εορταστικά και μυρωδάτα!!! Μεγάλα και μικρά χεράκια τα απολαμβάνουν με ευχαρίστηση μαζί με σάλτσα από μύρτιλα ή με ταχίνι ή σκέτα. Τρία τρία τα έτρωγαν πέρυσι τα μικρά χεράκια, τρία τρία τα τρώνε και φέτος και σας τα προτείνουν για το πρωινό των Χριστουγέννων. ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γιατί gingerbread

Τα γνωστά gingerbead μπισκότα ή γνωστά και ως μπισκοτάνθρωποι πήραν το όνομα τους από το αρωματικό τζίντζερ που κρύβεται στη ζύμη τους. Και μπορεί ο gingerbread man να μας έρχεται από το εξωτερικό αλλά φαίνεται ότι κάθε χρόνο κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στα Χριστούγεννα των Ελλήνων. Σίγουρα τα μπισκότα τζίντζερ δεν μπορούν να ξεπεράσουν τα παραδοσιακά μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες αλλά παίρνουν επάξια μία θέση δίπλα τους στο γιορτινό τραπέζι. Το παιχνιδιάρικο σχήμα τους και το όμορφο άρωμα τους κερδίζει μικρούς και μεγάλους. Κάπως έτσι αποφάσισα κι εγώ πέρυσι, μιας και δεν έφτιαξα μπισκότα, να βάλω το άρωμα τους στα αγαπημένα μας pancakes και να γίνουν το χριστουγεννιάτικο πρωινό μας.

Τι θα χρειαστούμε

Για τα 8-10 pancakes

  • Αλεύρι. Χρησιμοποίησα αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ωστόσο στο παρελθόν τα έκανα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ό,τι και να χρησιμοποιήσετε το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο οπότε απλά χρησιμοποιήστε ότι έχετε σπίτι.
  • Αυγό. Επιλέξτε αυγά βιολογικής καλλιέργειας ή ελευθέρας βοσκής. Αν δεν θέλετε να βάλετε αυγό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο υποκατάστατο όπως “αυγό” λιναρόσπορου ή chia ή λίγη λιωμένη μπανάνα ωστόσο δεν είναι κάτι που έχω δοκιμάσει.
  • Γάλα. Φυτικό ή ζωικό δεν έχει σημασία, απλά βάλτε ότι γάλα έχετε στο ψυγείο και στην ποσότητα που σας δίνεται στη συνταγή.
  • Μπαχαρικά. Gingerbread pancakes χωρίς τζίντζερ σε σκόνη, κανέλα και γαρίφαλο δεν γίνεται! Αυτά είναι τα συστατικά που απογειώνουν το αποτέλεσμα και δίνουν αυτό το άρωμα των κλασικών gingerbread μπισκότων.
  • Χαρουπόμελο. Παραδοσιακά τα gingerbread γίνονται με μελάσα, ωστόσο είναι ένα υλικό που δεν έχω οπότε το αντικατέστησα με χαρουπόμελο το οποίο είναι πολύ θρεπτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για χαρουπόμελο σιρόπι σφενδάμου ενώ όπως πάντα θα σας γράψω ότι προσαρμόσετε την ποσότητα στις δικές σας γευστικές συνήθειες. Το χαρουπόμελο, όπως και το σιρόπι σφενδάμου, είναι κατάλληλα από 6 μηνών αλλά το να δίνουμε σε τόσο μικρές ηλικίες δεν είναι το επιθυμητό οπότε θα σας πρότεινα να το παραλείψετε.
  • Λάδι καρύδας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο.
  • Μπέικιν πάουντερ. Είναι το διογκωτικό που χρησιμοποιούμε για να φουσκώσουν τα pancakes μας και μπορεί να προσφερθεί επίσης από 6 μηνών.

Για τη σάλτσα

  • Μύρτιλα. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα αφού η εποχή τους είναι το καλοκαίρι. Εναλλακτικά σας προτείνω να τη φτιάξετε με αρώνιες οι οποίες βρίσκονται στην εποχή τους. Πέρυσι έφτιαχνα τη σάλτσα με συνδυασμό και των 2 φρούτων.
  • Σιρόπι σφενδάμου. Την έχω φτιάξει και με μέλι οπότε μπορεί να γίνει αντικατάσταση. Κι εδώ θα σας πω να προσαρμόσετε την ποσότητα στα γούστα σας.
  • Λεμόνι. Θα χρειαστούμε το χυμό του για να απογειώσει τη σάλτα.
  • Κορν Φλάουρ. Ή αλλιώς νισεστέ. Απαραίτητο για να δέσει η σάλτσα. Το διαλύουμε σε λίγο νεράκι πριν το προσθέσουμε στο κατσαρολάκι.

Tips

  • Μπορείτε να φτιάξετε από την προηγούμενη το μείγμα για τα gingerbread pancakes να το αφήσετε στο ψυγείο και να το ψήσετε το επόμενο πρωί ώστε να τα απολαύσετε ζεστά.
  • Αν το τηγάνι σας δεν είναι αντικολλητικό θα χρειαστεί να περάσετε κάποια λιπαρή ουσία όπως λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, πάντα με ένα πινέλο μαγειρικής ή ένα κομμάτι χαρτί.
  • Η θερμοκρασία είναι το Α και το Ω. Ψήνουμε πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία, υπομονετικά. Στη δική μου κουζίνα τα μάτια φτάνουν μέχρι το 9 και ψήνω στο 4 ενώ ξεκινάω το ψήσιμο αφού ζεσταθεί πολύ καλά το τηγάνι στην ίδια χαμηλή θερμοκρασία.
  • Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης.
  • Μπορείτε και να τα καταψύξετε ψημένα για 3-4 μήνες.

Σας αρέσουν τα pancakes; Τα μικρά χεράκια προτείνουν:

Αρωματικά Χριστουγεννιάτικα pancakes με άρωμα από τα κλασικά gingerbread μπισκοτάκια.

Προετοιμασία5 λεπτάΨήσιμο20 λεπτάΣυνολικός Χρόνος25 λεπτά

Για 8 pancakes
 180 γρ αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ή για όλες τις χρήσεις
 200 γρ γάλα
 1 αυγό
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 κ.σ. χαρουπόμελο
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή χρησιμοποιήστε ένα από τα δυο)
 1 ½ κ.γ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 1 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης
 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
 ¼ κ.γ. γαρίφαλο
 1 pinch μοσχοκάρυδο
 αλάτι (προαιρετικά και μόνο για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σάλτσα μύρτιλο
 1 ½ χούφτα μύρτιλα κατεψυγμένα
 ½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή 1 κσ για πιο γλυκό αποτέλεσμα) ή μέλι
 ½ λεμόνι, το χυμό
 4 κ.σ. νερό
 ¾ κ.σ. κορν φλάουρ

Για τα pancakes
1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, μπαχαρικά).

2

Σε ένα άλλο χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα.

3

Προσθέτουμε και όλα τα υγρά υλικά (γάλα, χαρουπόμελο, σιρόπι, λάδι καρύδας) ανακατεύοντας κάθε φορά που προσθέτουμε κάποιο.

4

Βάζουμε σιγά σιγά τα υγρά στα στερεά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχουμε ζεστάνει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Το μάτι μου φτάνει στο 9 και το έχω στο 4)

6

Μόλις το pancake εμφανίσει τρυπούλες γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε για λίγο ακόμα.

7

Συνεχίζουμε με τα επόμενα.

Για τη σάλτσα
8

Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το σιρόπι ή το μέλι.

9

Προσθέτουμε τα μύρτιλα και το λεμόνι και ανακατεύουμε.

10

Σε ένα ποτήρι βάζουμε το νερό και ανακατεύουμε μέσα το κορν φλάουρ.

11

Ρίχνουμε και το κορν φλάουρ με το νερό στο κατσαρολάκι.

12

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι ίσα να δέσει η σάλτσα και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Συστατικά

Για 8 pancakes
 180 γρ αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ή για όλες τις χρήσεις
 200 γρ γάλα
 1 αυγό
 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 1 κ.σ. χαρουπόμελο
 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή χρησιμοποιήστε ένα από τα δυο)
 1 ½ κ.γ. λάδι καρύδας, λιωμένο
 1 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης
 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
 ¼ κ.γ. γαρίφαλο
 1 pinch μοσχοκάρυδο
 αλάτι (προαιρετικά και μόνο για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σάλτσα μύρτιλο
 1 ½ χούφτα μύρτιλα κατεψυγμένα
 ½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή 1 κσ για πιο γλυκό αποτέλεσμα) ή μέλι
 ½ λεμόνι, το χυμό
 4 κ.σ. νερό
 ¾ κ.σ. κορν φλάουρ

Οδηγίες

Για τα pancakes
1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, μπαχαρικά).

2

Σε ένα άλλο χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα.

3

Προσθέτουμε και όλα τα υγρά υλικά (γάλα, χαρουπόμελο, σιρόπι, λάδι καρύδας) ανακατεύοντας κάθε φορά που προσθέτουμε κάποιο.

4

Βάζουμε σιγά σιγά τα υγρά στα στερεά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχουμε ζεστάνει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Το μάτι μου φτάνει στο 9 και το έχω στο 4)

6

Μόλις το pancake εμφανίσει τρυπούλες γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε για λίγο ακόμα.

7

Συνεχίζουμε με τα επόμενα.

Για τη σάλτσα
8

Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το σιρόπι ή το μέλι.

9

Προσθέτουμε τα μύρτιλα και το λεμόνι και ανακατεύουμε.

10

Σε ένα ποτήρι βάζουμε το νερό και ανακατεύουμε μέσα το κορν φλάουρ.

11

Ρίχνουμε και το κορν φλάουρ με το νερό στο κατσαρολάκι.

12

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι ίσα να δέσει η σάλτσα και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Gingerbread pancakes

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.