Μπορούμε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό κέικ μέσα σε 5 λεπτά λερώνοντας μόνο ένα μπολ; Ναι, μπορούμε! Γιατί αυτό το κέικ με κολοκύθα και μπανάνα χρειάζεται ελάχιστα υλικά, δεν χρειάζεται μίξερ και είναι τόσο εύκολο που το μπορούν να το φτιάξουν μέχρι και τα μικρά χεράκια. Είναι vegan δηλαδή είναι χωρίς αυγό, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά αλλά και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς ξηρούς καρπούς ενώ το φθινοπωρινό του είναι το κάτι άλλο! ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Τι θα χρειαστούμε
- Πουρέ κολοκύθας. Για τον πουρέ κολοκύθας και πώς τον προετοιμάζουμε σας έχω μιλήσει αναλυτικά εδώ. Να αναφέρω απλά ξανά ότι μπορούμε να τον αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη, όπως και την κολοκύθα, κι έτσι να έχουμε όλο το χρόνο για τις συνταγές μας.
- Μπανάνες. Δένουν το μείγμα αλλά και δίνουν τη γλυκιά τους γεύση. Ουσιαστικά έρχονται να αντικαταστήσουν το αυγό μιας και την πρώτη φορά που το έφτιαξα μου είχαν τελειώσει. Δεν σας δίνω τεμάχια αλλά γραμμάρια γιατί συνηθίζω να χρησιμοποιώ τις κρητικές μπανάνες που είναι πολύ μικρότερες, ενώ έχουν ζυγιστεί χωρίς τη φλούδα.
- Αλεύρι. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις που είμαι σίγουρη ότι υπάρχει σε όλα τα σπίτια και άρα είναι ακόμα πιο εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το κέικ με κολοκύθα.
- Ελαιόλαδο. Σε μικρή ποσότητα έρχεται να μπει στη θέση του βούτυρου που συνηθίζεται να έχουν οι συνταγές για κέικ.
- Μπαχαρικά. Κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο δίνουν τα αρώματα τους. Μην τα παραλείψετε.
- Ζάχαρη καρύδας. Σε αντίθεση με τα μπαχαρικά μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη καρύδας. Παρότι είναι κατάλληλη από 6 μηνών, σε πολύ μικρή ποσότητα και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, σε παιδιά κάτω του έτους δεν υπάρχει λόγος να την προσφέρουμε.
- Ένα μπολ προετοιμασίας για να βάλουμε τα υλικά.
- Μία σπάτουλα σιλικόνης για το ανακάτεμα.
- Μία μακρόστενη φόρμα.
Πώς αποθηκεύουμε
Αποθηκεύουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ενώ το κέικ με κολοκύθα και μπανάνα μπορεί και να καταψυχθεί σε φέτες.
Tips
- Η φόρμα που χρησιμοποίησα ήταν 25 εκατοστά, σε μία μεγαλύτερη φόρμα το pumkin bread μας δεν θα φουσκώσει τόσο.
- Για σωστό ψήσιμο πρέπει να έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο μας στις αντιστάσεις, Γι’ αυτό είναι το πρώτο πράγμα που κάνουμε πριν ξεκινήσουμε το οτιδήποτε.
- Αποφεύγω το ψήσιμο στον αέρα καθότι έχω παρατηρήσει ότι εμποδίζει το φούσκωμα.
- Εννοείται, ότι δεν ανοίγουμε και κλείνουμε το φούρνο πριν τα πρώτα 20-30 λεπτά. Αυτός είναι ο συχνότερος λόγος που δεν φουσκώνουν σωστά τα κέικ.
- Χρησιμοποίησα αντικολλητικό χαρτί στη φόρμα μου όμως εννοείται ότι μπορούμε να λαδώσουμε και να αλευρώσουμε τη φόρμα μας για να μην κολλήσει.
- Πάντα αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το κόψουμε. Ιδανικά, αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί από τη φόρμα σας και ανοίξτε το για να κρυώσει πιο σωστά το κέικ. Αν έχετε και σχάρα κρυώματος ακόμα καλύτερα.
- Ο πουρές κολοκύθας είναι καλύτερο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν σας αρέσει η κολοκύθα δείτε ακόμα:
- Pancakes κολοκύθας με 3 υλικά.
- Αλμυρό κέικ κολοκύθας.
- Pancakes με κολοκύθα και μήλο, που αλλάζουν χρώμα.
Αφράτο, νόστιμο, εύκολο και vegan. Γίνεται χωρίς μίξερ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε μία μακρόστενη φόρμα 20 εκατοστών απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ πατάμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές (δεν θέλουμε να έχει κομματάκια).
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τα μπαχαρικά και ομογενοποιούμε τη ζύμη μας.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και διακοσμούμε με κολοκυθόσπορους, αν θέλουμε.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε μία μακρόστενη φόρμα 20 εκατοστών απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ πατάμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές (δεν θέλουμε να έχει κομματάκια).
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τα μπαχαρικά και ομογενοποιούμε τη ζύμη μας.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και διακοσμούμε με κολοκυθόσπορους, αν θέλουμε.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
Καλημέρα ήθελα να σας ρωτήσω! Πόσες μπανάνες είναι τα 220 γραμμάρια ;
και εγώ έφτιαξα το κέικ ακολουθώντας ακριβώς τις οδηγίες στα υλικά και στη φόρμα και δεν μου πέτυχε. παρότι φούσκωσε και το μαχαίρι έβγαινε στεγνό, όταν το έβγαλα από το φούρνο, έχασε τον όγκο του. Δεν είχε καμία σχέση με τις φωτογραφίες.
επίσης ίσως να ήθελε λιγότερη ποσότητα στο γαρύφαλλο.
Καλησπέρα πως γίνεται ο πουρές κολοκύθας
Καλησπέρα ❤️αν το βάλω σε θήκες για μαφιν πόσο περίπου ψήσιμο θα θέλει;;
Λιγότερο αλλά θα πρέπει να το παρακολουθείτε.
Το έφτιαξα με αλεύρι ολικής, στην ίδια ποσότητα που γράφεις στη συνταγή! Εξαιρετικό… Φουσκώνει όσο στις φωτογραφίες. Όσοι το δοκίμασαν εντυπωσιαστηκαν με τα μυρωδικά του
Πολύ χαίρομαι για αυτό!!! 🙂
Καλησπέρα , δοκίμασα δυο φορές να κάνω τη συνταγή με βαση τις οδηγίες όμως κ τις δυο φορές βγήκε ψημένη από έξω τελείως όμως αψητη από μέσα. Κ ενώ φουσκώνει κ φαίνεται ότι έχει εξαιρετική γεύση δυστυχώς δεν τρώγεται. Η μόνη διαφορά από τις οδηγίες σας είναι ότι λιώνω τη μπανάνα με ράβδομιξερ χειρός αντί με το πιρούνι . Μήπως όμως είναι μεγάλη η ποσότητα της μπανάνας κ λίγη του πουρέ κολοκυθας; Ευχαριστώ πολύ
Γειά σας!!!Το έχω φτιάξει μέσα σε μια εβδομάδα 3 φορές ….τα 3 μικρά μου σποράκια δεν το συμπαθήσαν πολύ αλλά έχει γίνει το αγαπημένο μου χιχιχι….Απορία : μου βγαίνει dense και όχι όπως το βλέπω στην φωτό (τρώγεται βέβαια άνετα,απλά αναρωτιέμαι )
Καλησπέρα, 3 φορές, ουαου!!! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε! Δεν ξέρω γιατί σας βγαίνει έτσι; Μήπως χτυπάτε παραπάνω το μείγμα ή έχετε αλλάξει κάτι ή δεν είναι σωστό το σκεύος;
Καλησπέρα σας! Μπορώ να βάλω την ίδια ποσότητα ωμού μήλου αντί για μπανάνα? Οι άλλες ποσότητες παραμένουν ίδιες?
Καλησπέρα σας, οι μπανάνες δένουν το μείγμα όπως θα έκανε το αυγό οπότε φοβάμαι ότι δεν θα λειτουργήσει το ίδιο με το μήλο.
Καλησπέρα Ελένη,
Έφτιαξα το κεικ ακολουθώντας τις οδηγίες ακριβώς. Το μόνο που δεν πρόσθεσα την ζάχαρη. το έβαλα και σε σκευοσ 24*11 και το έψησα στις αντιστασεισ Στους 190. ενώ το έψηνα για 1+ το μαχαίρι δεν έβγαινε ποτέ στεγνό. Τελικά το έβγαλα γιατί φοβήθηκα μην ξεραθεί τελείως από πάνω. Εξωτερικά φαίνεται ψημένο, στη γεύση είναι φοβερό αλλά μέσα είναι λασπωμένο. Ξέρεις γιατί μπορεί να συμβαίνει αυτό; Είδα το ανέφερε και μια άλλη κυρια μήπως κάνουμε κάτι λάθος;
Καλησπέρα Ελένη,
Έφτιαξα το κεικ ακολουθώντας τις οδηγίες ακριβώς. Το μόνο που δεν πρόσθεσα την ζάχαρη. το έβαλα και σε σκευοσ 24*11 και το έψησα στις αντιστασεισ Στους 190. ενώ το έψηνα για 1+ το μαχαίρι δεν έβγαινε ποτέ στεγνό. Τελικά το έβγαλα γιατί φοβήθηκα μην ξεραθεί τελείως από πάνω. Εξωτερικά φαίνεται ψημένο, στη γεύση είναι φοβερό αλλά μέσα είναι λασπωμένο. Ξέρεις γιατί μπορεί να συμβαίνει αυτό; Είδα το ανέφερε και μια άλλη κυρια μήπως κάνουμε κάτι λάθος;
Καλημέρα !! Ήθελα να σας ρωτήσω πόσες μπανάνες χρειάζεται ;;;