Αν ψάχνετε μία συνταγή για muffins που να είναι αφράτα, νόστιμα, χωρίς κανένα γλυκαντικό, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη τότε είστε στο σωστό σημείο. Γιατί κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα από αυτά τα muffins με χουρμάδες και φυστικοβούτυρο. Τα μικρά χεράκια τα αγάπησαν πολύ και τα έτρωγαν δύο δύο! ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Λίγα λόγια για τους βασιλικούς χουρμάδες
Οι βασιλικοί χουρμάδες είναι μεγαλύτεροι από τους κλασικούς χουρμάδες, μαλακοί και έχουν μια μοναδικά γλυκιά αλλά και υψηλή θρεπτική αξία, ενώ η ποικιλία τους είναι γνωστή ως Medjool. Οι βασιλικοί χουρμάδες προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, κάλλιο, σίδηρο και ασβέστιο. Οι βασιλικοί χουρμάδες είναι εύκολο να μπουν στη διατροφή τη δική μας αλλά και των παιδιών μας. Μπορούν να τα καταναλωθούν ωμά, σε smoothies, σε porridge γεμιστά ή ως φυσικό γλυκαντικό στα επιδόρπια όπως σε αυτά τα muffins με χουρμάδες και φυστικοβούτυρο. Και φυσικά θέλουμε να τα έχουμε στη διατροφή μας για όλα αυτά τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία μας.
Τι θα χρειαστούμε
- Βασιλικοί χουρμάδες. Είναι το φυσικό γλυκαντικό για αυτή τη συνταγή, εννοείται ότι μπορούν να αντικατασταθούν από απλούς χουρμάδες. Η ζύγιση έχει γίνει χωρίς το κουκούτσι ενώ αν βάλετε κλασικούς χουρμάδες επειδή είναι πιο σκληροί ενδεχομένως να πρέπει να τους μουλιάσατε για 5 λεπτά σε ζεστό νερό πριν του περάσετε από το multi.
- Φυστικοβούτυρο. Δίνει γεύση στο muffin ωστόσο μπορεί να αντικατασταθεί με ταχίνι ή οποιοδήποτε άλλο βούτυρο ξηρών καρπών.
- Αλεύρι βρώμης. Αν δεν έχετε απλά φτιάξτε το δικό σας αλεύρι βρώμης βάζοντας ίδια ποσότητα νιφάδες βρώμης στο multi και αλέθοντας τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Και στις 2 περιπτώσεις προτιμώ να χρησιμοποιώ προϊόντα ολικής.
- Αλεύρι καρύδας. Η ποσότητα είναι τόσο όσο γιατί όπως σας έχω πει και σε παλαιότερο άρθρο το αλεύρι καρύδας αποτελεί μία κατηγορία μόνο του και άρα δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανένα άλλο ενώ πρέπει να είμαστε και προσεκτικοί με την ποσότητα που χρησιμοποιούμε.
- Αυγά. Σε περίπτωση αλλεργίας μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε με κάποιο από τα υποκατάστατα αυγού, ωστόσο δεν το έχω δοκιμάσει και άρα δεν μπορώ να σας δώσω κάποια πρόταση με σιγουριά.
- Γάλα αμυγδάλου. Για τη dairy free εκδοχή ή αν έχετε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά τότε χρησιμοποιήστε γάλα αμυγδάλου, πάντα όμως με προσοχή στα συστατικά. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο γάλα έχετε στο σπίτι, φυτικό ή ζωικό.
- Μπέικιν πάουντερ. Αν θέλετε να φουσκώσουν θα το χρειαστείτε.
- Κανέλα. Νομίζω έχετε καταλάβει ότι την αγαπώ αλλά μπορείτε και να μην βάλετε. Εγώ δοκίμασα και τις δύο εκδοχές, με και χωρίς κανέλα, και ήταν και στις 2 περιπτώσεις πεντανόστιμα.
Tips & Αποθήκευση
- Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ερμητικά κλειστό δοχείο αποθήκευσης για 2 ημέρες και στο ψυγείο για παραπάνω.
- Φυσικά και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για 4 μήνες. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα σνακ όποτε και αν το θέλετε.
- Φροντίστε η πάστα από τους χουρμάδες να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
- Αν χρησιμοποιήσετε βασιλικού χουρμάδες θα είναι καλύτερο να τους έχετε σε θερμοκρασία δωματίου ενώ αν βάλετε απλούς χουρμάδες και είναι σκληροί θα πρέπει να τους μουλιάσετε με ζεστό νερό.
- Ελέγχουμε πάντα αν είναι ψημένα τα muffins μας βουτώντας μέσα μία οδοντογλυφίδα. Θέλουμε να βγαίνει στεγνή, σε διαφορετική περίπτωση τα muffins σας θα χρειαστούν λίγα λεπτά ψήσιμο ακόμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θήκες σιλικόνης αλλά και χάρτινες θήκες για muffins τις οποίες μπορείτε να τοποθετήσετε σε ταψάκι για muffins. Και στις 2 περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο!
- Τα υλικά είναι για 9 muffins.
Αν σας αρέσουν τα muffins δείτε ακόμα:
- Muffins μπανάνας χωρίς γλουτένη.
- Αφράτα muffins κολοκυθιού.
- Muffins παντζαριού σε γλυκιά ή αλμυρή εκδοχή.
Αφράτα gluten free muffins με χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τους χουρμάδες και τους χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε τα αυγά και με το σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε και τους χουρμάδες και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά (αν οι χουρμάδες μας έχουν γίνει πάστα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε περισσότερη ώρα ώστε να τους διαλύσουμε)
Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και το γάλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν και την κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε χάρτινες/σιλικόνης θήκες για muffins.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει μία οδοντογλυφίδα στεγνή αν τη βουτήξουμε.
Συστατικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τους χουρμάδες και τους χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε τα αυγά και με το σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε και τους χουρμάδες και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά (αν οι χουρμάδες μας έχουν γίνει πάστα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε περισσότερη ώρα ώστε να τους διαλύσουμε)
Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και το γάλα και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν και την κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε χάρτινες/σιλικόνης θήκες για muffins.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει μία οδοντογλυφίδα στεγνή αν τη βουτήξουμε.
Αυτό το περιεχόμενο χορηγείται με άδεια Creative Commons Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 4.0 Διεθνές .
Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.
