Σπανακοκεφτέδες με πατάτες και σως γιαουρτιού

Απλά φανταστικοί και νηστίσιμοι

Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό τόσο θρεπτικό αλλά και τόσο απεχθές τις περισσότερες φορές για τα μικρά παιδιά… Πώς άραγε θα μπορούσαμε να το εντάξουμε στη διατροφή τους; Και κάπου εκεί σκέφτηκα λογικά… Τι αγαπάνε τα παιδιά; Τα κεφτεδάκια!!! Ντιιιιν, μια υπέρλαμπρη λάμπα έλαμψε πάνω από το κεφάλι μου στην ιδέα αυτής της συνταγής! Σπανακοκεφτέδες για όλη την οικογένεια λοιπόν… Από γεύση; Του ονείρου! Από υλικά; Πανεύκολο! Είναι χωρίς γλουτένη και ήρθε για να κερδίσει μικρά και μεγάλα χεράκια! Και μιλώντας για χεράκια, 6 έφαγαν τα δικά μου μικρά χεράκια μόνο κατά τη διάρκεια τη φωτογράφισης!!! ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Λίγα λόγια για το σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με καταγωγή από την Περσία. Είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο. Πλούσιο σε φυλλικό οξύ, απαραίτητο στη σύνθεση DNA, το σπανάκι είναι γνωστό για το σίδηρο που περιέχει. Είναι μία εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Αυτό το λαχανικό έχει αποδειχθεί ότι ωφελεί την υγεία με διάφορους τρόπους. Επιπλέον, μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες, να βελτιώσει την υγεία των ματιών και να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Το σπανάκι είναι ένα εύκολο φαγητό που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας και κυρίως στη διατροφή των παιδιών μας με πολλούς, διαφορετικούς και πολλές φορές πρωτότυπους τρόπους όπως αυτοί οι σπανακοκεφτέδες.

Πώς το προσφέρουμε σε μωρά και νήπια

Σε βρέφη το σπανάκι θα πρέπει να αποφεύγεται να δοθεί ωμό. Κάποιες άλλες ιδέες για να προσφέρουμε σπανάκι σε βρέφη, εκτός από αυτούς τους υπέροχους σπανακοκεφτέδες, είναι κομμένο μέσα στην ομελέτα, μαζί με όσπρια ή με ρύζι. Επιπλέον, με το σπανάκι μπορείτε να φτιάξετε pancakes, κριτσίνια ή μπορεί να μπει στη σαλάτα. Σε κάθε περίπτωση ακόμα και αν αρνούνται να το φάνε εσείς συνεχίστε να προσφέρετε σε διάφορες μορφές γιατί ποτέ δεν ξέρετε ποια θα είναι εκείνη που θα κεντρίσει το ενδιαφέρον τους.

Γιατί σπανακοκεφτέδες

Γιατί είναι νόστιμοι, φτιάχνονται πανεύκολα, γιατί τα παιδιά λατρεύουν τα κεφτεδάκια αλλά και γιατί η ονειρεμένη γεύση τους θυμίζει άλλες αγαπημένες και γνώριμες γεύσεις. Επιπλέον, είναι ένας εύκολος τρόπος και ωραίος τρόπος, διαφορετικός από τα συνηθισμένα για να προσφέρουμε το σπανάκι.

Τι θα χρειαστούμε

Για τους σπανακοκεφτέδες

  • Σπανάκι. 1 συσκευασία πλυμένο και κομμένο σπανάκι Φρεσκούλης αρκεί αφού είναι φρέσκο, ελληνικό και πραγματικά μας γλιτώνει χρόνο αφού είναι έτοιμο για να μπει στο τηγάνι.
  • Πατάτες. Αποτελούν τη βάση για τους σπανακοκεφτέδες μας και είναι αυτές που θα δέσουν το αποτέλεσμα.
  • Φρέσκο κρεμμυδάκι. Η νοστιμιά του δένει τόσο όμορφα με το σπανάκι.
  • Άνηθο. Εμάς μας αρέσει πολύ όμως αν δεν είναι από τα αγαπημένα σας μπορείτε να το παραλείψετε.
  • Νιφάδες βρώμης. Προτιμήστε νιφάδες ολικής. Η βρώμη βοηθάει στο να δέσουν οι σπανακοκεφτέδες και να τραβήξουν τα υγρά.
  • Φέτα. Και κάπως έτσι το γευστικό αποτέλεσμα θυμίζει κάτι από σπανακόρυζο ή μήπως σπανακόπιτα;
  • Πάπρικα. Καλά διαβάσατε! Σας κάνει εντύπωση; Δοκιμάστε τη και αφήστε μου τις εντυπώσεις σας σε σχόλιο.

Για τη σως

  • Γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο έχετε σπίτι, ωστόσο εγώ χρησιμοποιώ πάντα πρόβειο.
  • Ελαιόλαδο. Αγνό, παρθένο και από τον τόπο μας!
  • Τυρί κρέμα. Απαραίτητα χωρίς καραγενάνη, δηλαδή το πρόσθετο συντηρητικό που μπαίνει πολλές φορές στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Κουρκουμά. Αγαπημένος κουρκουμάς σε σκόνης ήρθε και σε αυτή τη συνταγή για να απογειώσει το ντιπ. Τα μικρά χεράκια τον αγαπάνε ενώ εγώ σας έχω γράψει περισσότερα σχετικά εδώ.
  • Μουστάρδα σε σκόνη.

Tips

  • Εάν θέλουμε μπορούμε να πολτοποιήσουμε και το σπανάκι ανακατεύοντας το μαζί με τον πουρέ με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση οι σπανακοκεφτέδες σας θα έχουν ένα όμορφο πράσινο χρώμα.
  • Η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο γι’ αυτό ελέγχουμε τακτικά.
  • Η σως γιαουρτιού τα συνοδεύει μοναδικά οπότε μην την παραλείψετε.

Αν αγαπάτε το σπανάκι δείτε ακόμη:

Ένας γευστικός και πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρουμε το σπανάκι στο τραπέζι μας.

Προετοιμασια5 λεπτάΨήσιμο25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος30 λεπτά

Για τους σπανακοκεφτέδες (για 22-25 κεφτεδάκια)
 450 gr πατάτες, σε κυβάκια
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 1 συσκευασία Φρεσκούλης Σπανάκι πλυμένο 375γρ
 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 40 gr φέτα, θρυμματισμένη
 20 gr νιφάδες βρώμης
 ½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
 πιπέρι
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σως
 2 κ.σ. τυρί κρέμα
 4 κ.σ. γιαούρτι
 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  κ.γ. κουρκουμά
 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη (σινάπι)

Για τους σπανακοκεφτέδες
1

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει ρίχνω τις πατάτες και τις αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

2

Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

3

Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.

4

Προσθέτουμε στο τηγάνι το πλυμένο σπανάκι Φρεσκούλης και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα για 3-4 λεπτά.

5

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το σπανάκι σε ένα μπολ ανάμειξης.

6

Στο μεταξύ είναι έτοιμες και οι πατάτες τις οποίες σουρώνουμε και πολτοποιούμε με μία πρέσα για πουρέ ή ένα ραβδομπλέντερ.

7

Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά οι πατάτες και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στο μπολ με το σπανάκι

8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμού στις αντιστάσεις.

9

Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε μία αντικολλητική επιφάνεια.

10

Προσθέτουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τον άνηθο, τη φέτα, τη βρώμη, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.

11

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά να ενωθούν καλά.

12

Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε τους σπανακοκεφτέδες.

13

Μεταφέρουμε στο ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν.

14

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως και σερβίρουμε τους σπανακοκεφτέδες.

Υλικά

Για τους σπανακοκεφτέδες (για 22-25 κεφτεδάκια)
 450 gr πατάτες, σε κυβάκια
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 1 συσκευασία Φρεσκούλης Σπανάκι πλυμένο 375γρ
 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
 40 gr φέτα, θρυμματισμένη
 20 gr νιφάδες βρώμης
 ½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
 πιπέρι
 αλάτι (μόνο για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σως
 2 κ.σ. τυρί κρέμα
 4 κ.σ. γιαούρτι
 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  κ.γ. κουρκουμά
 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη (σινάπι)

Οδηγίες

Για τους σπανακοκεφτέδες
1

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει ρίχνω τις πατάτες και τις αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

2

Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

3

Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.

4

Προσθέτουμε στο τηγάνι το πλυμένο σπανάκι Φρεσκούλης και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα για 3-4 λεπτά.

5

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το σπανάκι σε ένα μπολ ανάμειξης.

6

Στο μεταξύ είναι έτοιμες και οι πατάτες τις οποίες σουρώνουμε και πολτοποιούμε με μία πρέσα για πουρέ ή ένα ραβδομπλέντερ.

7

Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά οι πατάτες και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στο μπολ με το σπανάκι

8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμού στις αντιστάσεις.

9

Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε μία αντικολλητική επιφάνεια.

10

Προσθέτουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τον άνηθο, τη φέτα, τη βρώμη, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.

11

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα υλικά να ενωθούν καλά.

12

Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε τους σπανακοκεφτέδες.

13

Μεταφέρουμε στο ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν.

14

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως και σερβίρουμε τους σπανακοκεφτέδες.

Σπανακοκεφτέδες με πατάτες και σως γιαουρτιού

Το περιεχόμενο αυτού του blog αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της εταιρίας LITTLE HANDS BLW. Συνεπώς, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ κάθε αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση της εταιρίας. Εάν ενδιαφέρεστε για το περιεχόμενο του blog, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε πως θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε.